冬瓜扇骨汤的做法视频，冬瓜扇骨粥的做法大全

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

冬瓜扇骨汤的家常做法？

主料

冬瓜

300g

筒子骨

600g

辅料

盐

适量

黄酒

适量

食醋

适量

蒜瓣

3个

姜

适量

胡椒粉

适量

小葱

适量

步骤

1.小葱洗净，切粒。备用

2.冬瓜洗净去皮；切块备用

3.筒子骨清洗干净

4.坐锅，锅内放一定量的清水，打火，烧开

5.水烧开，将肉骨头放进去

6.用筷子翻动，将血水倒掉，肉沥水

7.另换锅，清水将焯过水的肉放进去

8.加醋

9.加黄酒

10.加蒜瓣、生姜，加盖，大火烧开，转中小火焖

11.焖至肉汤变弄肉八成熟时，火捻小，加入切好的冬瓜片

12.加盐，转中火，加盖，继续焖

13.焖至冬瓜熟，火捻小，撒胡椒粉

14.放入葱花，大火冲一下，关火

15.待汤锅稍冷，上桌

小贴士

这种炖汤的陶瓷锅，一定要冷却一下才能放桌上；另外，关火之后，也不能将锅放在冰凉的瓷面上，容易炸锅

冬瓜汤是清汤的好还是呛锅好

清汤的最好喝，介绍几种冬瓜汤的做法

冬瓜汤

食材

冬瓜250g    花椒1个   火麻油1小勺    食盐1小勺     姜适量

做法

1.准备食材，冬瓜、姜片、花椒粒。

2.将冬瓜洗净切片。

3.将冬瓜放入锅中，加水。

4.放入姜片、花椒粒。

5.大火煮开，转中火，将冬瓜煮熟

6.放入2滴火麻油、少许食盐调味即可出锅。

小贴士

夏天气候炎热，心烦气躁煮个冬瓜汤、加多几滴火麻油，会更美味，还有利于抗衰老。火麻油产自世界长寿之乡广西巴马。其含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸，还有卵磷脂、亚麻酸、铁矿物等人体必需的微量元素。食之有润肠胃、滋阴补虚、助消化、明目保肝、去病益寿之功效，且对老人便秘、高血压和高胆固醇等疾病有特殊的疗效。

冬瓜肉丸汤

食材

后腿肉   冬瓜    鸡蛋    胡萝卜    葱    姜    盐    清水   料酒   香油

做法

1.把后腿肉去皮剁成肉馅:我是按肥瘦2:8的比例剁的，做出来的口感会比较紧实有弹性，可以按喜欢的比例调整，买腿肉的时候也注意肥瘦的比例。同时切好冬瓜片。

2. 做葱姜水:南方人拌肉馅不爱放葱姜，剁得再细也会吃出来，但只放料酒总怕去腥不够 ，所以我折中了下，放葱姜水，姜和葱切完后，泡入热水几分钟，就成葱姜水了，在吃水环节中加这个就可以了。

3. 准备的调料:这是依次放入肉馅的调料:料酒、葱姜水、盐、鸡蛋、香油。

4. 依次加入调料:一边加一边搅拌，水不要一下子都加入，边搅拌边加，到最后肉馅要有点松松的但仍有弹性的状态。

5. 用虎口挤出丸子的形状:把肉馅入在左手心，然后从虎口处挤出丸子的造型。

6. 烧水下肉丸:烧水，先放入冬瓜，再放入肉丸，煮至水开，撇去肉丸产生的浮沫，加入胡萝卜片。

7. 煮熟调味:再煮大概十五分钟，加盐即可，肉丸不会松散，汤也很清很鲜美。

鲜贝冬瓜汤

食材

冬瓜   鲜贝   葱适量   姜适量   香菜适量     油适量    盐适量     胡椒粉适量    白酒适量、

做法

1. 冬瓜洗净一切为二，用挖球器挖出一个个冬瓜球，

2. 贝丁加入几滴白酒、少许盐、半勺淀粉腌制

3. 锅里烧水，水中放半勺盐，水沸腾后，将冬瓜球放入，焯水2分钟，

4. 然后迅速捞出，放凉水中浸泡，然后捞出沥干水

鲜贝冬瓜汤的做法图解55. 锅里放少许油，油热后将葱姜下锅爆香，然后将焯好的冬瓜球放入翻炒，

6. 加入半锅开水，依个人口味加少许盐或是不加

7. 等冬瓜炖至完全成熟呈半透明时，加入腌制好的贝丁，一分钟后即可关火，

8. 加入少许胡椒粉，撒入切段的香菜

小贴士

1、这道汤挖球就多了道工序，但可以给考生的饮食增添些乐趣，其实切块就可以，不必纠结

2、鲜贝要事先用盐和淀粉腌制，让鲜贝更入味、口感更滑嫩，加入几滴白酒可以去腥提鲜

3、冬瓜有一种特殊的味道，很多人吃不惯，先放入开水锅汆烫，然后捞出过凉就可以去除这种味道，做出的冬瓜汤菜特别鲜美

4、等到冬瓜完全成熟时放鲜贝下锅，一分钟后即可关火，贝丁受热过度不但体积缩小，肉质也会变老变硬

5、最后加入少许胡椒粉和香菜段提鲜，一锅低油低盐的冬瓜汤做好了

6、此汤的好处：

*

贝类一向是受人们欢迎的食物,其丰富的蛋白质、低胆固醇、低热量、各种微量元素,与肉类相比对人的营养和健康更为优越。冬瓜味甘、淡、性凉，具有润肺生津，化痰止渴，利尿消肿，清热祛暑，解毒排脓的功效。所以这个汤最适合在夏日给精神紧张的考生食用，但对海鲜过敏者需谨慎，将贝丁换成瘦肉即可。

花蛤冬瓜汤

食材

花蛤蜊300克    冬瓜400克    细香葱2根     姜1块    植物油适量    食盐适量     胡椒粉适量

做法

1. 冬瓜去皮去瓤清洗干净切厚片，再切些葱花。

2. 取一煮锅，倒半锅清水，放入葱姜。

3. 上火煮开两分钟，煮出葱姜味，加少量的盐，倒入吐尽沙的花蛤,煮开口关火待用。

4. 另取一炒锅，待到油热，先下小葱再下冬瓜，将冬瓜炒变色后加盐调味。

5. 倒入煮花蛤的水煮。注：这里要小心，慢慢地倒，锅底可能有些沙沉淀。

6. 当汤煮开，冬瓜透明，最后加入花蛤再次煮开，根据自己的口味调入些白胡椒粉起锅。

羊肉冬瓜汤

食材

羊腿1只     冬瓜    冬瓜150克     粉丝1把     葱1段   姜1块    香菜1棵     食盐5克    鸡精适量

做法

1. 小羊腿

2. 小羊腿剔骨，肉切成小块

3. 冬瓜去皮去籽，切成长方薄片，粉丝用开水烫一下

4. 葱、姜切片

5. 砂锅中放入适量清水，下羊肉与羊骨，烧开后撇去浮沫。

6. 放入葱、姜，煲至羊肉烂熟

7. 下冬瓜

8. 粉丝

9. 大火烧开，转小火煲至冬瓜软烂

10. 调入盐、鸡精，出锅后撒香菜即可

火腿冬瓜汤

食材

冬瓜适量    火腿    火腿适量   葱适量    豆油适量   味精适量   食盐适量   生抽适量

做法

1. 冬瓜洗净去皮切片。

2. 火腿切小丁。

3. 葱洗净切碎。

4. 锅烧热，放清水和火腿煮。

5. 煮开，放入冬瓜片。

6. 再次煮开，放盐。

7. 放味精和生抽豉油。

8. 盛出，慢慢享用。

冬瓜筒子骨汤

食材

冬瓜500克    筒子骨1根   生姜1块    盐1茶匙

做法

1.锅里加入适量的清水，将筒子骨入锅焯水洗净备用

2.生姜切片

3.冬瓜去皮洗净切大块

4.电压力锅中加入清水，倒入焯水后的筒子骨，再加入切好的姜片

5.盖好压力锅，选定食材“肉类排骨”，烹饪方式为煲汤

6.排气结束后蜂鸣器再次响起，这时打开锅盖

7.把切好的冬瓜块加入压力锅里，合上盖

8.按下“开始|收汁提味”键进行再次烹饪

9.压力锅开始自动排气完成，打开盖，调入盐，少量多次加，清热解暑，鲜甜美味的冬瓜汤出炉了

烹饪技巧

打开盖，调入盐，少量多次加，清热解暑，鲜甜美味的冬瓜汤出炉了。

清汤最好了

清汤最好了喝起来味道好很多

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