冰糖跟白砂糖的区别是什么，冰糖和白砂糖的区别有哪些方面呢

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白砂糖、绵白糖都称白糖，蔗糖含量一般在95%上。白砂糖颗粒均匀整齐、糖质坚硬、松散干燥、无杂质，是食糖中含蔗糖最多、纯度最高的品种，也是较易贮存的一种食糖。绵白糖与砂糖相比，结晶颗粒细小，含水分较多，外观质地绵软、潮润，入口溶化快，适宜于直接洒、蘸食物和点心，因其含水量高而不易保管，最好加工成小包装。冰糖是以白砂糖为原料，经加水溶解、除杂、清汁、蒸发、浓缩后，冷却结晶制成。

冰糖性温，有止咳化痰的功效，广泛用于食品和医药行业生产的高档补品和保健品。老人含化冰糖还可以缓解口干舌燥。

冰糖是块状的，白砂糖是粉状的，冰糖做菜可以上色，提鲜，而且放冰糖要提前用油炒化，而白砂糖是最后出锅前再加，因为白砂糖提前加了容易糊锅。

甜度，冰糖甜度不如白砂糖。

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