黄瓜木耳炒猪肝炒面条，木耳炒猪肝的家常做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

1取新鲜猪肝一块，500克左右，清水洗净后备用。2将猪肝切成薄厚均匀大小适中的片，放入碗中。3猪肝上放入3勺干淀粉，用手中分抓匀后腌制半小时左右。4红、黄彩椒切块备用。5小米椒3根洗净后切成小段备用。6黄瓜切斜片备用。7葱切段姜切片，蒜拍碎，取少许榨菜丝，备用。8取泡发好的黑木耳15朵左右，备用。9炒锅中倒入稍微多一些色拉油，油温5-6成热时放入浆好的猪肝滑炒。10猪肝滑炒至均匀变色后盛出。11炒锅中留少许底油，放入葱段姜片爆香。12依次放入黑木耳和红黄彩椒翻炒均匀。13倒入滑炒好的猪肝，放入适当酱油、料酒和盐，翻炒片刻。14放入蒜末、榨菜丝和黄瓜片，翻炒均匀。15快速翻炒数下后关火。16盛盘，撒入切好的小米椒段，完工。

木耳炒猪肝

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““木耳炒猪肝”的特点应该突出猪肝的“软嫩”，并且没有异味。这就要求对猪肝的前期处理要到位，同时炒制的过程要一气呵成，减少猪肝在锅中不必要的停留，这样烹制才好吃。”

用料

主料

猪肝400克

木耳(水发)100克

洋葱2个

辅料

油

1汤匙

盐

6克

生抽

1汤匙

料酒

1汤匙

淀粉

适量

辣椒

1个

蒜

适量

木耳炒猪肝的做法

1.

主辅料： 猪肝、黑木耳、洋葱

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2.

把洋葱切块，黑木耳泡发洗净

3.

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把猪肝浸泡洗净，先切条再切片

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4.

把切好的猪肝放入盘中，加少许盐、料酒腌渍5分钟

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5.

加适量淀粉轻轻抓匀上浆

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6.

兑一个碗汁：碗中加蒜粒、辣椒碎、料酒

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7.

再加盐、生抽、水、淀粉，搅拌均匀，备用

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8.

锅烧开水，放入浆好的猪肝，快速汆烫，变色即可捞出，沥干水分备用

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9.

热油，放入洋葱、黑木耳，旺火翻炒均匀

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10.

放入备用的猪肝

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11.

翻炒炒匀

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12.

倒入碗汁

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13.

快速翻勺，炒匀即可关火

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14.

出锅装盘，即可上桌品味

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木耳炒猪肝成品图

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烹饪技巧

1、提前勾兑碗汁，可以避免炒制时手忙脚乱。也可以缩短炒制时间。2、猪肝汆烫不宜时间过长，变色即可。

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