怎么做的乌鸡汤是最有营养的，乌鸡汤简单又好喝的方法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

乌鸡有很好的强身和滋补用作，特别适合女性朋友食用

用料  

乌鸡：

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红枣：4个(带核囫囵枣)    

枸杞：10粒左右    

盐：5克左右    

料酒：15克    

去皮生姜片：17克(分两次用)    

小香葱：1棵    

乌鸡汤(红枣、枸杞、没用一滴油、汤鲜肉烂)的做法  

把乌鸡彻底清洗干净，用刀剁掉脚指甲和鸡屁股，把鸡肚子里的脂肪掏出来(这个脂肪炖汤不要用)，上图厨房秤上就是清洗干净的乌鸡重量，右边小碗里就是从鸡肚子里陶出来的鸡脂肪。

焯水：1、把乌鸡放入锅里，加入凉水，加入10克生姜片，倒入15克料酒。2、锅里水开后撇去浮沫，焯水3分钟后捞出控干水分(乌鸡焯水后千万不要过凉水，一过凉水肉质就不会那么软烂了，还有焯水时不要盖锅盖有利于腥味散出)

1、把焯水后的鸡身自然放凉后，把鸡脚塞进鸡肚子里，把乌鸡放入砂锅，加入凉水1300ml(焯水后鸡身子自然放凉后的乌鸡是加凉水炖。如果焯水后捞出来鸡块还热着就立马去炖的，那就一定要加热开水了)。2、加入4个大枣，加入3片去皮生姜(7克姜)，大火烧开后改小火慢炖40分钟(砂锅始终保持沸腾状态)。3、炖够40分钟后把鸡身翻面，然后再继续炖40分钟后加入盐和枸杞，再继续炖5分钟入味即可出锅，出锅前再撒入适量小香葱花和一点点鸡精提味。4、另外还实验过：乌鸡切成小块用普通炒菜锅去炖的话，需要加水2000ml(普通炒菜锅因口径大水分蒸发就快，就需要多加水了，所以还是用口径小一些的砂锅或者炖煮锅去炖汤类最好)。整只囫囵鸡炖因耗时就更没法用普通大口径炒菜锅去炖了。

上图是炖熟后开盖没动时的状态

在砂锅里撒上少许葱花和鸡精调味

盛入碗中，鲜香浓郁，肉烂汤鲜，口味纯正，从此就爱上乌鸡炖汤了。

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