黄花鱼清蒸好吃还是红烧好吃，最好吃的红烧黄花鱼

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鱼杀洗干净.把鱼切块， 起锅放适量油.再放姜.煸炒.再放酱油.烧开后放鱼. 加少量水再加点盐.烧开即起锅. 新鲜的海鱼是不加味精的那样才能尝出鱼本身的鲜味

请问红烧黄花鱼怎么做的呀？

食材 450 克 黄花鱼 1 茶匙 京葱白 1 茶匙 姜 1 茶匙 蒜末 2 大匙 酒料 3 大匙 生抽 1 大匙 蚝油 1 茶匙 砂糖 半 杯 水（高汤） 做法：

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1.平底锅内热油，放入姜片炸至金黄色捞出。2.将黄鱼放入用小火煎。3.煎好一面后再翻面煎至表面金黄色。4.煎好的黄鱼盛出备用。5.另起油锅，放入两大匙油，冷油放入姜 蒜末,京葱白段爆香。6.将调味料A(酒料2大匙 生抽 3大匙 蚝油 1大匙 砂糖 1茶匙 水（高汤）半杯)混合均匀备用。7.将鱼放入爆香的油锅内，倒入调味料A（酒料2大匙 生抽 3大匙 蚝油 1大匙 砂糖 1茶匙 水（高汤）半杯）。8.中火煮开后，转小火煮至汤汁浓稠即可。 这个红烧黄花鱼欠了同学们很久了，前天终于去买了一条冰鲜的黄花鱼来做这道菜了。黄花鱼少剌但是腥味很重，很传统的厨师会把鱼背上的剌撕掉，把头顶部的肉也去掉。今天想来是做红烧的，属于比较重味调料的，就省去了这一步。吃起来也是没有腥味的。黄花鱼的选购，一定要买新鲜的，或是冰鲜的。不要买冷冻的，就是冻的硬绑绑的那种，那种通常很不新鲜了，经过反复的解冻和冷冻怎么做都做不出美味的菜肴。

红烧黄鱼怎么做？

红烧黄鱼原料：黄鱼三条；配料：姜3大片，蒜4瓣，葱3根，青红尖椒各一个；调料：盐适量，甜糯米酒两大勺，香醋一大勺（15ml)，糖一小勺，老抽20ml，鸡精少许；做法：1、黄鱼处理好，每一面划几刀，每条鱼身上抹上一小勺盐，抹匀，备用；2、准备好配料：葱姜蒜都切成小段、青红椒切成小圈；3、炒锅洗净，放适量油，烧至七八成热，下鱼开始煎；4、煎至两面金黄皮脆，如果油量比较多，将多余的油倒出；5、倒入糯米酒、醋和糖，炒匀；6、再放入姜蒜，倒酱油、加一小勺盐和鸡精；7、倒一小碗水（大概200-250ml），大火烧开后，再调至中火烧至浓汁开始变浓稠，放青红椒；（烧的时候中间可给鱼翻身一次）8、汤汁浓稠、鱼皮变晶亮，放葱段即可。PS：因为我用的是甜糯米酒，所以糖的量放的比较少；如果亲不喜欢糯米酒，也可用黄酒，那么，糖就应该放一大勺了（15ml)了。  黄鱼

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