臭鳜鱼腌制的过程，老徽乡臭鳜鱼做法

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想要制作出美味的臭鳜鱼,首先我们需

要准备好臭鳜鱼1条、油两小勺、蒜苗四五

根,还需要准备好彩椒一个、剁椒适量、葱

姜适量、淀粉两勺、料酒适量。

首先我们需要把臭鳜鱼清洗干净,浸泡

上20分钟。然后选择用纸把水分都吸干,然

后选择切好花刀,把臭鳜放置到平底锅中,

等到煎成两面金黄色的时候就可以把臭鳜鱼

捞起,放到盘子中选择待用。用剩下的油来

炒葱和姜,等到炒出香味儿的时候我们再选

择放入其中剁椒进行翻炒。然后再放入水,

倒上生抽和料酒,然后我们再选择放入其中

鱼,炖上20分钟

家庭自制臭桂鱼做法

原料：

*

做法：

1、首先将新鲜桂鱼宰杀并且清洗干净，并将桂鱼从鱼肚处向鱼背处剖开（注意不要将鱼背剖断）；

2、然后将桂鱼的两面都均匀的划上几个刀花。

3、吧鱼用盘子装好，然后把5块豆腐乳取出，均匀的涂抹在鱼的身上。

4、最好带个一次性手套，里里外外都要均匀的涂抹。

5、然后准备好一个质地比较硬的保鲜袋子，然后把鱼放进到袋子里去，排除掉厘米的空气以后，扎上袋子。

6、把袋子里的鱼放进一个比较大的保鲜盒子内，放入冰箱内冷藏起来。7、冷藏一个星期即可取出烹饪。

臭鲑鱼是用桂鱼~然后用盐腌制出的，其实是一种发酵的食品,所以很臭,但是吃起来很香

主料：鲜鳜鱼、肉片、笋片配料：酱油、绍酒、白糖、姜未、鸡清汤、青蒜段、湿淀粉调、熟猪油. 红烧臭桂鱼做法：1. 将新鲜鳜鱼腌渍在室温摄氏25度左右的环境中，经六七天后，鱼体便发出似臭非臭的气味。2. 然后洗净并在两面各剞几条斜刀花，待晾干后放入油锅略煎，至两面呈淡黄色时，倒入漏勺沥油。3. 在原锅中留下少许油，下肉片、笋片略煸后，将鱼放入，加酱油、绍酒、白糖、姜未和鸡清汤，用旺火烧开，再转用小火烧四十分钟左右。4. 至汤汁快干时，撤下青蒜段，用湿淀粉调稀勾薄芡，淋上熟猪油起锅即成。该答案来自中华美食网官方网站

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