盘龙黄鳝正宗做法视频，湖南爆炒黄鳝正宗做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

用料

黄鳝 5条，大蒜 2个，姜 5片，青红椒 各1个，芹菜 1根，各类佐料 适量

家庭版红烧鳝鱼的做法步骤

步骤 1



准备好鳝鱼并切段

步骤 2



准备好各类配料

步骤 3



锅里放油，放入生姜大蒜干辣椒花椒葱段爆香后，倒入鳝鱼段翻炒。

步骤 4



沿锅边倒入半罐啤酒，再加适量清水，放水老抽生抽蚝油白糖，盖盖焖几分钟。

步骤 5



大约三分钟后开盖，倒入青红椒段放入鸡精胡椒粉少许食盐大火收汁，起锅装盘。

食材：

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做法：

1、首先将小鳝鱼买回养两天，让它们将肚里的脏东西排干净。切忌不要买大鳝鱼，不然不如味，第二不容易煸干。

2、将小鳝鱼姜、蒜、辣椒、花椒洗干净备用。

3、将锅内倒油，油要多一些，微热后将姜、花椒放入。

4、中火，待油九分热后将小鳝鱼倒入锅里（因为鳝鱼是活的，所以要迅速用锅盖盖严）。

5、等锅内的鳝鱼不动了，再揭开锅盖，翻炒鳝鱼。

6、加入适量料酒翻炒。

7、放入辣椒（根据个人的口味加入）。

8、放入盐、少量的糖。

9、不停的翻炒，这时鳝鱼会自己盘好，继续翻炒直到鳝鱼有点枯。

10、吃的时候，将鳝鱼头往背上一抬，鳝鱼的下颚自动会分离，一手拿着头，一手拿着下颚，轻轻一拉，鳝鱼的内脏与后背就会分开，除去内脏和头部其它部分均可入口。

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