创魔糖醋鲤鱼怎么做，糖醋鲤鱼怎样熬糖汁

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方法/步骤

鲤鱼收拾干净后抽掉两面的腥筋，然后用刀倾斜45度角给鱼均匀的划斜开片

加盐1勺，在鱼身上下里外都用手将盐抹匀

盆里加入面粉2大勺，淀粉1勺，鸡蛋1个，清水1碗，调成糊后将鱼放入

提着鱼尾，将鱼通身挂上面糊

拿出后再在鱼身上两面都洒一层干面粉，并抖掉多余的部分

锅内放入足够多的油，七成热的时候，将鱼弯成弧形放入，小火炸。炸时可以用两只锅铲按住鲤鱼定型。

将两面炸至微黄，鱼熟透，即可捞出。

捞出的鱼稍晾凉一会，或者凉透也行。

再回锅炸第二遍，一直要用小火，防止外皮焦糊，炸至鱼通体深黄即可捞入鱼盘中，尾巴向上的放，另起一锅，放少许油，小火，油温热时加入蒜碎炒香，千万别大火那样蒜碎会糊掉的。

当闻到蒜香味时，加入半碗清水，番茄酱2大勺，米醋2大勺，生抽1小勺，煮开

倒入水淀粉小半碗，拌匀后加小半勺盐，再次煮开即可关火。

趁热将酸甜汁浇在鱼上即可上桌。

将2斤左右的鲤鱼洗净，摸干表面水份后，再鱼身和鱼肚里涂抹10克左右盐，这样可以使鱼肉吃起来更紧实，腌制30分钟左右用水冲洗干净，用厨房纸吸干表面水份。

接着锅里放50克菜籽油，20克香葱（打结）和30克生姜片放入油锅，把鱼煎至两面微黄，烹料酒25克，老抽5克，生抽10克，陈醋10克，再加200毫升左右开水，加盖用大火煮10分钟左右，再加20克左右的白糖，将鱼翻身继续煮5分钟左右至鱼熟透，收干水份至汁水浓稠，咸中带着鲜甜，微酸，就可以关火了，盛盘后在鱼身上散一把葱花。

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