带鱼的家庭版炸法，蒜香带鱼段的炸法
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1.带鱼治净，斜着剁成5厘米长的段，用厨房纸吸去带鱼块表面的水份
2.锅内放多一点油，将带鱼段在生粉里滚一下，入锅煎至两面金黄
3.锅内留底油，下入姜丝、蒜瓣煸香，倒入煎好的带鱼段，放入干红椒，加入料酒、生抽、老抽、胡椒粉、醋、糖、盐适量，加开水没过鱼块，大火烧开，改小火烧15分钟
4.撒入葱花，加鸡精调味，出锅装盘
带鱼直接炸可以吗？可以，用料
带鱼中段 300克
葱 1根
姜 2片
盐 2克
花雕酒 1勺
白胡椒粉 1/2勺
油 适量
年夜饭系列之干炸带鱼的做法步骤
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
食谱用到的是，鲜到鲜得舟山带鱼。
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
先解冻带鱼，然后去除内脏及黑膜，刮去表皮的银脂，洗净切段。
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
取带鱼中段300克，擦干水分。
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
在表面打花刀，便于腌制入味。
步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
放入碗中加花雕酒、盐、白胡椒粉、葱姜丝抓拌腌制30分钟。
步骤 6
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
取出腌好入味的带鱼段用厨房纸巾吸去多余水分。
步骤 7
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
起油锅五成热时，一个一个地放入带鱼段中火炸至表面微黄定型。
步骤 8
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
控油后捞出。
步骤 9
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
全部炸好后，再次烧热锅中的油八成热时把带鱼段放入复炸一下。表面金黄酥脆后捞出。
步骤 10
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
控油后装盘即可
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