羊龙骨汤怎么熬最好喝，羊龙骨汤的做法大全

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、羊龙骨汤的做法？

1、食材：

*

羊骨头500克；辅料：白萝卜1个、红萝卜1个。

2、锅里烧热水，倒入洗好的羊肉过水，在捞出。萝卜切块。

3、起锅放水，放焯过水的羊肉，放入萝卜八角，花椒，香叶，姜，葱辣椒。

4、开大火炖40分钟，在转小火炖到肉烂就好了。

5、一碗热腾腾的羊肉汤就好了。

6、小窍门：

（1）冷水下锅。羊骨头下锅前，要先洗净，再焯水。焯水能去掉脏东西，去掉血沫，去掉大部分嘌呤。

（2）调料勿多。香辛料太多太杂可能会串味儿，影响了汤原有的鲜味，也会影响肉本来的口感。一般来说，根据自己的口味，配合2~4种调料就比较完美。

（3）晚点放盐。盐放太早会使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，也会使汤色发暗，浓度不够。盐放得晚并不会影响汤的味道，反而还能使肉质保持鲜嫩。所以最好在快出锅时再加盐。

二、正宗羊骨头汤的做法

喝骨头汤好这个大家都知道，不光好喝还能补钙，何乐而不为了，大家平时大都是用猪骨来熬汤的，因为其味浓没有什么异味，而用羊骨就比较少了，那股膻味并不是所有的人都能接受，可是羊骨汤有着补肾、强筋骨，特别是在冬天寒冷时，羊骨可用来驱寒保暖的，下面就来给大家介绍一下没有膻味的羊骨头汤的做法配方。

羊骨头汤的做法和配料主料：羊骨适量

调料：食盐适量、醋少许、葱1段、姜1块、八角2个、花椒1撮、桂皮1片、料酒适量、老抽2勺、香菜少许

做法：

1.羊骨先泡冷水，把血水都泡出来，捞出

2.一锅热水烧开，倒在羊骨上，把羊肉上的脏东西烫掉，重复两次(这时候水汽四漫，这味道使你有种置身羊肉馆的感觉)

3.准备葱姜，花椒大料桂皮，把羊骨倒入压力锅内，加入葱姜和调味料，倒入两勺老抽，一点醋

4.倒入一些料酒和和花椒水(热水煮花椒)，盖上锅盖，然后在火上炖熟

5.加入适量盐调味，撒一些香菜

1、注意：羊肉有红汤和白汤之分，有些人爱吃羊肉的原味，越膻越好，是不放老抽之类的，而我们家很少吃羊肉，吃不来那种味道，只有把它这样做了，更接近卤的感觉。

2、羊肉去膻可以用三种东西：料酒，花椒水和大料。

羊骨头汤怎么熬变成白色一般买骨头的时候让店家帮你把骨头敲裂自己回家用菜刀的反面敲也可以。

先要将骨过水一次：就是先烧一锅开水，将骨头放入煮10分钟左右，(看到骨头表明剩下的肉熟了，或是没有血水了)，捞出。用冷水冲洗掉骨头表明的血末，但是注意不要把骨头里面的骨髓洗掉了。

重新烧一大锅开水，水开以后，先放入拍碎的姜，蒜和葱结，煮几分钟，然后将骨头放入。

骨头放入后，大火烧开，盖上锅盖(可以留一个小缝)，然后换成中大火煮2-3个小时。

注意想烫熬白，既要就要保持锅内高温。避免老是去揭开锅盖看，让热气散走。

不要担心锅内水烧干而不停的加水，实在想加，另外烧开水加入，不要直接加冷水。如果觉得火太大，宁可改成中火，也避免不停加水。

熬汤时，千万不要忘记而去做别的事情了。

熬汤是不要加盐，盐味这些等喝汤时再加。

我们熬汤一般中途不加水，熬完以后，原本一大锅的水成为半锅乳白色浓汤。这个时候关掉火，将汤面的浮油先清理一下。

先大火熬，在小火熬，大约两个小时就可以。

三、怎样做羊骨头汤

羊骨头汤的做法

                                           

                                   

               

步骤1

骨头一定要用凉水泡几个小时才可以去掉血水，卖羊肉的回族老板娘告诉我的，我泡了四五个小时

                                           

                                   

               

步骤2

泡好的养骨头凉水冲洗两遍一点血水也没有了

                                           

                                   

               

步骤3

凉水烧开再飞水一下骨头（此步骤可以省略我怕油）可以直接放凉水煮开去掉上面的浮沫，大火煮15分钟转中小火炖3小时

                                           

                                   

               

步骤4

提前半小时放入胡萝卜和盐，汤碗放入切好的香菜沫，一碗热腾腾营养的骨头汤就出锅喽（香菜可以压住羊肉的膻味）

羊骨头汤的烹饪技巧

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

羊肉排骨汤

早上爬起来烤了小面包给儿子当早餐，问他中午想吃点什么，他说想喝汤，天气太热，想喝汤还真是不错的想法，至少我可以偷懒一些，少炒一些菜；翻冰箱的存货，找也几块羊肉，又找出几块排骨，单独一样煲汤，好像食材少了一点，就一起焯水一起煲汤，来个鲜上加鲜的汤，怕孩子嫌汤水太单调，又去找了一点花生米和海带，反正它们都是煲汤的好食材，一起煲汤肯定好喝。

那海带，还是之前朋友的哥哥在家自养的，选了一些品质好的快递给我的，时不时泡一些来煲汤和炒食，它含有丰富的碘，钙，钾元素等，热量低，膳食纤维多，有消肿利水，消痰的作用；花生米，还是过年的时候从老家带过来的，带壳放那里，想吃的时候就剥一些，有和胃，滋养补气，还能增强记忆，滋润皮肤的作用；这几样食材都是好东西，刚好前几天生病了，现在病好了，可以适当的喝一些滋补的汤水。

这一锅汤水，加了羊肉，排骨，海带和花生米，调味只加了一点点盐，真的是很甘甜，汤水也不油腻，儿子是连喝了两碗汤，还吃了几块肉，海带和花生米也吃了不少，边吃边说这汤真好喝，要知道，咱家的娃儿，嘴巴是特别挑剔的，能得到他的好评，还真心不容易呢。”

用料

主料

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羊肉220克

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排骨300克

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海带100克

花生米50克

辅料

生姜

15克

大葱

1节

干辣椒

1个

料酒

30毫升

精盐

3克

羊肉排骨汤的做法

1.

羊肉和排骨准备。

2.

锅中放水，加料酒，3片姜，下排骨焯水。（羊肉是之前焯水的，待排骨焯好后下锅再焯一下即可）

3.

海带和花生米准备。

4.

焯水的排骨和羊肉洗净沥水。

5.

羊肉和排骨，放入炖锅中，加入生姜，大葱和干辣椒。

6.

加入足够量的热水。

7.

8.

加入料酒。

9.

炖锅的外围也加热水，接通电源，选择炖肉程序，时间为2.5H。

10.

炖煮的时候，把泡发的海带洗净切块，花生米焯水后去皮。

11.

1H后加入处理好的海带，花生米。

12.

2.5H煲汤程序结束后加盐调味。

13.

搅匀后装碗即可美美的享用啦。

烹饪技巧

1：因为羊肉有一些膻味，故加入大葱和干辣椒，可减轻一些膻味。

2：不介意的，花生米可以不去皮的。花生米下锅之前下锅焯水，也可避免汤水变色。

羊骨汤的功效很大，含有磷酸钙、碳酸钙、等成分。其性味肝温，有补肾、强筋的作用。

羊骨汤的做法很简单，只要掌握好方法就行了~

做法一

主料:羊骨、白菜、粉丝1把、食盐、醋、姜、花椒、香油、香菜、水、白酒、枣(干)、胡椒粉。

做法:

1、羊骨先泡冷水，将血水浸泡出来后，用烧开的滚水汆烫羊骨；

2、将处理干净的骨头放入压力锅中，放入切片的姜，加入少许花椒和白酒，放入几颗大枣，倒入大半壶的开水，开始炖羊排，将白菜切成粗一点的丝状备用。

3、大约半小时后开锅，将羊汤和羊骨头倒入一铁锅中，加入两小勺盐，放白菜丝入锅一起开火炖，这时可以用开水将粉丝泡发。

4、等白菜差不多炖好后，将粉丝放入锅中，再小火炖5分钟，即可加入一勺醋和适量胡椒粉调味，最后滴少许香油，撒些切段的香菜即可。

做法二

主料:羊骨头、胡萝卜、香菇、葱、丁香、香叶、肉桂、花椒、姜。

做法：

1、羊骨头要切一下，剁成几段，胡萝卜切滚刀块。

2、羊骨头先大火烧开，去掉血沫沫，然后放在煲汤的砂锅里面，放上配料。

3、此时水要一次到位，之后就不加水了，同时放入香菇。

4、小火2个小时，大火烧开，放上胡萝卜。

5、吃的时候，先放香菜再放汤。

做法三

主料：羊骨头、小葱、盐、生姜、大葱、料酒。

做法：

1、生姜切片，大葱切段，羊骨头洗干净；

2、羊骨头到开水里面捞一下，骨头捞出来；

3、砂锅里面水烧开，放入捞好的骨头、生姜、大葱、放一点点料酒、醋，盖上盖子，大火烧开，转小火煮2个小时左右。

4、煮好了，看是直接加点盐喝还是做高汤都行哦。

做羊骨头汤一定要炖的时间长，才能把羊骨髓以及味道炖出来，在汤里加上姜片和大葱段，以及香菜，可以很好的提高羊骨头汤的味道。

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