什么是营养健康管理师，什么是营养膳食

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营养其实就是人体从外界的环境当中摄取食物,通过吃饭和饮食进入到体内的这些食物,经过胃肠道的消化,对其中的营养素进行吸收和代谢,由此利用的这些食物当中的营养素,比如像蛋白质、脂肪、矿物质、维生素、碳水化合物,以及其他有益的成分,比如像黄酮类、多酚类有机酸类,通过这些营养成分和有益物质,为身体供给能量,构成和更新身体组织,并且在整个生理代谢过程当中进行充分的调节。所以营养就是从外界环境当中摄取的食物经过消化、吸收、代谢,利用有益的成分促进我们身体健康就叫营养。营养从字义上讲，“营”的含义是“谋求”，“养”的含义是“养生”，“营养”就是“谋求养生”。因此，营养是指机体从外界摄取食物，经过体内的消化、吸收和（或）代谢后，或参与构建组织器官，或满足生理功能和体力活动必需的生物学过程。营养在中国具有悠久的历史，《皇帝内径》中就已提出“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”的饮食原则，在中国几千年的历史记载中不乏饮食养生的思想，从多方面论述保持饮食平衡、维护身体健康的方法。随着社会经济的发展，饮食结构和生活行为的改变、环境和心理等因素，慢性非传染性疾病呈迅速上升之势，成为威胁人类健康的重要问题。营养在这些疾病的发生、发展中起着非常重要的作用，所以营养相关疾病的防止就显得尤为重要。在慢性非传染性疾病中，比较突出的有高血压、冠心病、糖尿病、肿瘤、超重、肥胖等等。引发这些疾病的主要病因为膳食结构不合理，体力活动太少、吸烟、环境问题、心理保健不利和教育不足等。

人体为了生存和生活必须摄取食物，以维持生长发育、正常的物质代谢和生理机能等生命活动。摄取、消化、吸收和利用食物中的养料以维持生命活动的整个过程称为营养。食物中对机体有生理功效的成分称为营养素。人体所需要的营养素约有几十种，可分为七大类：

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蛋白质、脂肪、糖、矿物质、维生素、水和食物纤维。它们各有独特的营养功用，在机体代谢中又密切联系。糖、脂肪、蛋白质主要是供给机体热能。矿物质、维生素、水和食物纤维主要是调节生理机能。 营养和体育运动都是维持和促进人体健康的重要因素。营养是构成机体组织的物质基础，普通人只要日常膳食平衡即可，体育运动是增强人体机能的有效手段，两者科学配合，可更有效促进身体发育，提高健康水平和运动成绩。只注意营养而缺乏体育运动，会使人肌肉松弛、肥胖无力，机能降低；进行体育锻炼而缺乏必要的营养，体内消耗的物质能量得不到及时的补充，也会使人的机能减弱，并可促发营养缺乏症，影响健康。所以，要想获得良好的比赛成绩和锻炼效果，必须重视营养。

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