保健品水果营养素含量排行榜，保健品中的矿物质来源

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水果的主要营养成分按营养功能的角度可以分成以下几种：

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1、糖类：如葡萄中的葡萄糖，果糖等。这是水果甜味的主要来源，也是水果中主要的产能物质。这里还包括部分的淀粉，如香蕉。

2、蛋白质。在水果中蛋白质的含量不高，蛋白质主要以细胞中的本身的功能性蛋白为主。

3、矿物质。某些水果富含矿物质，如钙果中的钙等，一般来说，各水果中矿物质含量差别不多。

4、膳食纤维。这也是糖的一种，只是人体不能吸收利用，膳食纤维更大的作用在于促进肠胃的蠕动，促进消化，减肥等。

5、功能性成份。功能性成分是水果营养中最为重要的内容，这类物质含量较低，但作用比较大。主要包括：维生素类，含量较高并常见的有维生素C；花青素，具有抗氧化作用；黄酮类物质，这是一群生理活动物质的总称，常见的如银杏酮具有软化血管的作用，比如常见的有柑橘中的柠檬苦素等。还有酚类物质，如儿茶素等。这些功能性成分往往是水果保健品提练的主要对象。

对于水果中功能成分与保健作用需要有更多的了解，我推荐大家可以在中国大学MOOC中关注浙江大学孙崇德教授主讲的《园艺产品品质与营养健康》一课。

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