五谷杂粮有哪些营养价值呢，五谷杂粮有哪些营养价值

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、营养减肥餐、健康饮食等知识，教你做美味佳肴。

以前人们很期盼吃上精细米面，现在却告知要多吃粗杂粮。很多人表示弄不懂，到底要怎么吃啊？

粗杂粮包括谷类、薯类、杂豆三大类。谷类有谷皮、糊粉层、胚乳、和胚四部分组成。我们平时说的粗杂粮是指去掉谷壳之后的谷类，而精细米面则是单指胚乳。

谷皮是谷粒外面的多层被膜，主要包括纤维素、半纤维素和矿物质、脂肪；

糊粉层含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质、B族维生素；

胚乳中含有大量淀粉、部分蛋白质，少量脂肪、矿物质和维生素；

胚中含有丰富的蛋白质、矿物质、B族维生素和维生素E。

这里可以看出，胚乳中主要是淀粉，而其他蛋白质、脂肪、矿物质和维生素主要在被精细米面丢弃掉的部分。

所以，这就是为什么现在倡导大家吃粗杂粮的原因。

另外薯类中含有蛋白质、脂肪含量较低，含有一定量的维生素、矿物质和植物化学物；

杂豆类以碳水化合物为主。

另外，谷薯类提供10-20%的蛋白质，也是蛋白质供给大户，但痛风病人是需要主要此问题的！

刘倩 国家公共二级营养师/衡膳营养+编辑、微课负责人/中国营养学会会员/大连职业技术学院特聘讲师

WWw.xueZuoCai.cOM学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜教程