土豆的含糖量和面粉对比，土豆和豆腐干含糖量高吗

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有些水果含糖量比土豆高，有些比土豆低。土豆的含糖量为16%。

7%：

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8%：生姜、洋葱头、红胡萝卜、樱桃、柠檬。

9%：橙子、波萝、李子、莲蓬、榨菜、蒜苗。

10%：葡萄、杏。

11%：柿子、沙果。

12%：梨子、桔子、豌豆、橄榄。

13%：柚子、苹果。

14%：荔枝、山药。

15%：苹果。

16%：土豆。

17%：石榴。

20%：香蕉、藕。

22%：红果。

从营养成分上来看，土豆富含淀粉和蛋白质，可与白米饭相媲美，但在质量方面，土豆中必需氨基酸的比例与鸡蛋相近，高于各种豆类蛋白质，非常符合人体需求，可以视为优质蛋白。

此外，土豆还含有丰富的维生素C，高于苹果、梨和桃子等常见水果，土豆品种不同，维生素C的含量不同，有些品种土豆的维生素C含量堪比柑橘类水果，甚至猕猴桃，是维生素C的良好来源。

土豆代替一部分主食，有一定的营养优势

土豆代替一部分主食，有一定的营养优势，但是和普通的蔬菜相比，也还有不足。土豆属于浅色蔬菜，其中的钙、叶酸、维生素K、类胡萝卜素以及抗氧化物质含量都比深色蔬菜少，因此在预防心脑血管疾病方面要逊色一些。

土豆有营养，是抗衰老的食物。它含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。经常吃土豆的人身体健康，老的慢。

土豆因为保存时间长，耐储存被人们所喜爱

土豆因为保存时间长，耐储存被人们所喜爱，由于它本身含大量不能消化的淀粉，说以必须烹食，烹制后淀粉会转化成糖。土豆的烹饪方法很多，蒸、煮、烘、炒、炸、或碾压成泥都可以。它还可以与肉、禽、各类蔬菜一起做汤或炖食等。

土豆中膳食纤维含量也非常丰富，食用土豆后，停留在肠道中的时间比长，可以增加饱腹感，同时可以促进肠胃蠕动，促进机体毒素垃圾的排出；土豆中含钾含量同样非常丰富，是典型的高钾低钠食物，它的含钾量几乎是蔬菜中最高的，钾元素可以平衡酸碱，调节细胞渗透压，降低血压，所以土豆很适合水肿型肥胖者和高血压患者食用。

土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白

土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。土豆同时又是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而有一定的美容、抗衰老作用。

土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富，在欧美国家特别是北美，土豆早就成为第二主食。土豆所含的钾能取代体内的钠，同时能将钠排出体外，有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。

土豆中的抗性淀粉比较不好吸收，饱腹感强

土豆中的抗性淀粉比较不好吸收，饱腹感强，使人不容易饥饿。而且，土豆中几乎不含脂肪。总的来说，相比其他主食，土豆所含热量更低，更有利于减肥、控制体重。常常有人将马铃薯和米饭放在一起比较，从营养价值的角度来讲，马铃薯是比大米更为不错的选择。

因为米饭多为精米，在制作过程中膳食纤维、矿物质、维生素等大量损失，所以大部分都是淀粉，能够为我们提供碳水化合物，但是升糖速度比较快，不利于维持血糖；而土豆则保留上面的营养物质较好，而且淀粉含量少，升糖速度慢。所以总体来说营养价值也相对高一些。

土豆的营养价值还是很不错的，有时候可以帮助我们身体健康，多吃土豆对身体也有帮助，价值还是很高的。

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