做面包面粉蛋白质最低含量，面包面粉蛋白质要求

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蛋白质含量12.2g用来制作面包仍然不够理想。

高筋面粉是做面包的重要原料之一，面团揉出膜，才能做出松软的面包，不要轻易相信超市里的“高筋面粉”

高筋面粉的“筋”指的是面粉中蛋白质含量。蛋白质含量越高，面粉的筋度就越高。

但是由于“高筋”这个词并没有统一的标准，所以很多面粉商家在自己的面粉包装上写的“高筋”可能往往并不高筋。

我们不要看它写了什么，而是要看它实际是什么。

所以，我们不要光看名字，而要看看面粉包装袋上的营养成分表，上面会标明面粉中的蛋白质含量。

只有小麦蛋白的含量足够高，才能形成足够强韧的面筋组织，才能揉出强韧的薄膜，才能在发酵过程中保存空气并形成足够细密的气孔，做出我们理想中的松软细腻的面包。

那么，什么样的面粉才是适合制作面包的“高筋面粉”呢？

为了制作出理想的面包，建议大家选择高筋面粉时，软式面包、甜面包选择蛋白质含量在12.5%以上的面粉（100克面粉蛋白质含量12.5克）。

而制作吐司，则要13.5%-14%。

可以的！蛋白质的含量代表着筋度，12.2g确实是低了，做全麦面包吧，不需要澎涨度很高，只是面包瓷实罢了！

谢邀。

减肥期间只吃全麦面包+水果还真不一定能瘦，而且还让营养十分不均衡，长期如此不仅不瘦还影响健康。全麦面包是减肥时候大家都很喜欢选择的食物，很多朋友还“误买”了全麦面包，很多全麦面包其实也是精白小麦粉制作，只不过是在小麦粉里添加了一些麦麸成分，以假乱真，这些“全麦面包”并没有丰富的膳食纤维成分，也无法提供更好的饱腹感，并且依然很好消化，升糖速度较快，达不到辅助减肥的效果；即便我们真的买的是全麦面包，但“吃全麦面包”并不等于“一定能减肥”，全麦面包也是用面粉制作，只是面粉是膳食纤维丰富的全麦粉、粗粮粉、荞麦粉等等，这些面粉能够提高饱腹感，延缓餐后血糖上升速度，起到辅助减肥的效果，但其中并不是含有能够燃烧脂肪的成分。

全麦面包中由于富含碳水化合物，照样也是一种主食，碳水化合物最终会分解为葡萄糖，而葡萄糖摄入的过量会转化为糖原储存，糖原如果得不到更多的利用，就会在肝脏中转化为脂肪囤积起来，最终反倒是达到增肥效果。如果全麦面包作为主食，推荐一餐中一片就够，过多摄入会造成糖分摄入过量而反倒不利减肥。那么水果呢？水果在大家眼里就是那个低脂低热，绿色刮油，能补充营养又能解渴的存在，水果不仅辅助减肥而且味道又好，减脂是减肥首选，不过大家可不要忽略，水果中糖分含量其实是食物中较高的，水果的含糖量在7~28%左右，如果我们摄入过多水果的话，不仅对血糖不利，而且也会造成糖分摄入的增加哦。

刚才提高葡萄糖摄入过多可能最终会有几率转化为脂肪，而果糖摄入过量不仅会生成更多中间产物甘油三酯，会升高血糖，还可能增加诱发脂肪肝的几率；另外，果糖的过量还可能会抑制尿酸代谢，增加尿酸生成，对于高尿酸/痛风患者来说是火上浇油。总之，水果绝对不是多多益善的食物，如果在三餐正常食用的情况下过量摄入水果，那么它起到的作用一定是增肥效果。水果和主食类食物也无法提供均衡的营养，它们能补充水溶性维生素、部分矿物质、碳水化合物，但缺乏优质蛋白质、胆固醇、脂肪、脂溶性维生素，和动物性食物中更丰富的铁、锌、钙元素，长期如此饮食，会造成营养不良症状。

减肥的基础原理是让“摄入热量小于消耗热量”，能量的负平衡能加速脂肪分解几率，从而达到减肥效果，但具体和吃什么食物其实没有直接联系，一些膳食纤维丰富、饱腹感强、低脂低热、水分丰富的食物只能说是辅助减肥的食物，但摄入过量的话没准造成糖分摄入过量，反而不利减肥。我们应当均衡营养摄入，控制总热量的摄入，在总热量适宜的情况下来搭配食材，尽量做到食物多样化，均衡营养。

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