煮鸡肉丸家常做法，煮鸡肉丸子的家常做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

主料

鸡胸肉

干香菇

银耳

淀粉

辅料

姜

料酒

盐

十三香

白开水

步骤

1.干香菇和银耳凉水泡发，洗净。

2.鸡肉切碎

3.将银耳和鸡肉剁在一起，剁成肉泥

4.香菇和姜切成沫

5.将鸡肉泥、香菇沫和姜沫放在盆里，打一个鸡蛋，加入三勺淀粉，一勺盐，料酒适量

6.安一个方向将肉泥绞上劲，边绞边加入白开水

7.锅内加入食用油，油温七成热开始下丸子。我是左手攥肉泥，右手拿小铁勺刮起肉丸下到锅里。

8.肉丸炸至金黄就可以出锅了，外焦里嫩香喷喷！

放水放鸡肉丸煮半熟在放山药

煮肉丸的时候不要水开直接下锅，而要水温热的时候下锅，如果水开下入肉丸之后很快就会再次水开，肉丸还没有成熟，中间很容易冲散，所以要在水烧热之后就开小火依次下入肉丸，这样小火慢煮，煮到肉丸都漂浮起来，水烧开了就可以盛出，绝对不会散

看肉丸是肉馅的，还是肉粒的。如果是肉馅的，可以响边水下锅（就是锅边在冒细小的泡泡），肉粒的就需要水温低一点下锅了。只有温水下锅才能把血水经过慢慢的加热给挤出来，如果开水下锅，肉瞬间收缩血水全部都在肉里，既影响口感还影响味道。

冷水下锅适合煮所有的生肉，鸡，鸭，鱼，猪，牛，羊。希望能帮到你

1.将2根葱切段，50克的姜切成姜丝备用。

2.食物调理机中放入鸡胸绞肉、豆腐、2根葱、30克姜、蛋、酒、胡椒粉、香油和酱油搅打均匀后，倒入一个大碗中，再加入太白粉拌匀成为鸡肉丸子馅备用。

3.锅内倒入适量的水煮开，先放入榨菜丝煮出味，再将鸡肉馅捏成丸子状后放入，煮至熟透浮起后，加入少许盐，再加入葱段、姜丝和干贝粉煮2分钟，撒上少许胡椒粉和香油即可完成。

工艺：

ZhibOmen.Com

口味：家常味

时间：<15分钟

热量：较低热量

配料：

烹饪步骤：

1.主料

2.鸡胸肉切块

3.鸡胸肉块放入料理机，放入盐、鸡蛋、料酒、水、胡椒粉、玉米淀粉、葱、姜末

4.打成细腻粘稠的肉糜

5.煮锅水烧至微开，将丸子逐个下入

6.小火将丸子煮至全熟

7.鲜美弹牙、白白嫩嫩的丸子！

烹饪小贴士：

鸡胸肉丸子要想口感不干不柴，肉糜里一定要加足水份水的量请根据鸡胸肉的量灵活调整，肉糜一定要搅打上劲口感才会Q弹好吃

食材：鸡胸肉、娃娃菜、鸡蛋、胡萝卜

配料：葱、姜、蒜、生抽、（老抽）、蚝油、料酒、白胡椒粉、淀粉、

做法

1.把鸡胸肉先洗净加料酒姜腌制二十分钟

2.鸡胸肉、娃娃菜、胡萝卜等等配菜全部切碎，有搅碎机最好，我全程菜刀剁

3.切好的食材全部装到一个大碗中放入两勺生抽、两勺蚝油、一勺料酒、一勺白胡椒粉和一勺老抽上色，打入一个鸡蛋

4.然后就是疯狂的搅拌 切记一定要一个方向搅拌 我是一直顺时针方向搅拌 直到有胶质就差不多了 大概是十几分钟的样子

5.锅中烧水放一点葱姜和适量料酒 水开后转小火

6.戴上一次性手套从虎口处捏出大小均匀的丸子放入锅中 看它颜色变了定型了就转中火让它沸腾（如果直接大火下锅很容易散开）

7.煮开后七八分钟差不多就熟了 旁边可以准备一个大盆放凉水可以加点冰块