煎鱼块和豆腐的家常做法，豆腐烧鱼块的做法步骤图

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主料：

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辅料：花生油1大勺、食盐1.5勺、姜1小块、蒜4瓣、青蒜2棵、鱼露2勺、白胡椒粉半勺、老抽1勺、生抽3勺、白糖1勺、生粉1大勺、彩椒少许、料酒2勺、细香葱1棵

煎烧鱼块的做法

1.把大头鱼处理干净去掉头尾，鱼身斩大块备用

2.鱼块中加入适量姜片，盐和料酒抓匀备用

3.用适量鱼露、老抽、生抽、白糖、胡椒粉、盐加少许温水搅匀成调味汁备用

4.把青蒜切长段，姜蒜切小块，红彩椒和香葱切粒，准备好生粉

5.电饼铛预热，关闭上盘

6.腌好的鱼先裹上一层薄薄的生粉

7.电饼铛功能键调至鱼虾键，刷上一层油，把鱼块放入小火慢煎，一面煎黄后翻面煎另一面

8.煎好的鱼块取出备用

9.用电饼铛的余油把姜蒜，和青蒜段下锅炒出香味

10.加入鱼块

11.把调味汁淋入，边翻动边大火收汁即可

12.起锅时可以撒上彩椒和香葱粒装饰

一、用料

豆腐 1块

草鱼 小半条

生抽 2勺

老抽 1勺

姜 3片

大蒜 1瓣

二、煎豆腐红烧鱼的做法步骤

步骤 1

草鱼剁成块状煎直两面金黄备用，豆腐切厚片后煎至两面金黄备用。大青椒5个切滚刀，大蒜一个切片，生姜小坨切片，小米辣3个切滚刀备用

步骤 2

热锅热油下生姜大蒜小米辣，倒入豆腐，鱼，翻炒均匀加2勺生抽，一勺老抽上色，加入半碗水，盖盖子，中大火煮10-15分钟左右，转小火。

步骤3

水差不多煮的只剩一点后揭开盖子，加入鸡精，耗油，盐适量，翻炒均匀后即可出锅

首先将鳕鱼去鳞洗净，然后倒入适量的料酒抓匀，不需要用太大力气，容易抓碎掉、继续加入适量的盐；

然后加入胡椒粉抓匀备用即可，接着取适量干淀粉，两面都沾满，一定要沾均匀，但不要太多，然后起锅热油，油温六成热时，把外面沾匀干面粉的鳕鱼片放在煎锅里煎、等一面煎至金黄后，翻另一面煎至熟透后取出

烧鱼块酱肉可以放蚝油，生抽，胡椒粉，鸡精生粉，料酒，白糖，辣椒蒜姜葱这样的酱料就很美味啦

用料

草鱼块

淀粉

盐

糖

料酒

鲜抽

胡椒粉

麻油

做法

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草鱼中段去鳞，去肠，洗净，切厚片。

1/5 草鱼中段去鳞，去肠，洗净，切厚片。

用盐，糖，料酒，酱油，胡椒粉，姜片，鸡精，麻油，腌制30分钟入味.

2/5 用盐，糖，料酒，酱油，胡椒粉，姜片，鸡精，麻油，腌制30分钟入味.

两面拍上淀粉。

3/5 两面拍上淀粉。

锅里油热，放下鱼块中火慢煎.

4/5 锅里油热，放下鱼块中火慢煎.

两面煎成金黄即可。

5/5 两面煎成金黄即可。

小贴士

喜欢辣的，放些辣椒粉。

步骤 1

将石斑鱼肉起片后，洗干净擦干水份，沾玉米粉，待用。

步骤 2

鸡蛋打发后，放适量的盐、胡椒粉调味。

步骤 3

将沾过玉米粉的鱼肉片再沾鸡蛋汁，放入锅内煎至金黄色即可。

1、先把锅烧热，烧到冒热气。

2、倒入油之后，勺子滑动一下油，再倒出锅里的油。这一步的目的是形成一层高温油膜。

3、刚才倒出的油不用，再倒入新油。这样做的目的是让新油和锅底的高温油膜之间出现分层。使得煎鱼时，鱼不会贴紧锅底。从而不会让鱼碎掉。

4、最后放入鱼开始煎即可，这时就不会在出现鱼粘底，从而鱼煎烂的情况了

1.：鱼块直接让卖鱼的老板帮忙切好，拿回来洗干净就可以了，然后加少许淀粉，生抽，盐，姜片，搅拌均匀腌制备用。

2.切好红辣椒，芹菜，蒜苗备用。

3.起锅烧油，油倒上配菜的分量，然后下入鱼块煎到两面焦黄，将鱼块堆到锅的一边

4.倒入芹菜翻炒几下，接着倒入辣椒蒜苗，翻炒到快要断生

5.加入适量的盐，耗油，少许生抽，加入一些清水，翻炒均匀，然后焖煮几分钟出锅就可以了。

解冻后加调料盐至入味，煎至即可。

步骤1

把大头鱼处理干净去掉头尾，鱼身斩大块备用

步骤2

鱼块中加入适量姜片，盐和料酒抓匀备用

步骤3

用适量鱼露、老抽、生抽、白糖、胡椒粉、盐加少许温水搅匀成调味汁备用

步骤4

把青蒜切长段，姜蒜切小块，红彩椒和香葱切粒，准备好生粉

步骤5

电饼铛预热，关闭上盘

步骤6

腌好的鱼先裹上一层薄薄的生粉

步骤7

电饼铛功能键调至鱼虾键，刷上一层油，把鱼块放入小火慢煎，一面煎黄后翻面煎另一面

步骤8

煎好的鱼块取出备用

步骤9

用电饼铛的余油把姜蒜，和青蒜段下锅炒出香味

步骤10

加入鱼块

步骤11

把调味汁淋入，边翻动边大火收汁即可

步骤12

起锅时可以撒上彩椒和香葱粒装饰

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