外婆仔姜鸭家常做法，外婆仔姜鸭的做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

用料

鸭 1只

仔姜 1斤

香料 桂皮一小块，八角一颗，花椒十几颗

料酒或白酒

大蒜

盐

葱

老抽

红椒

冰糖

豆瓣酱

仔姜鸭的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

配料 先看一下 仔姜 香料（桂皮一小块，八角一颗，花椒十几颗） 料酒或白酒 大蒜 盐 老抽 冰糖 红椒 葱 豆瓣酱（爱加不加的那种，加了没有质变，不加不会劣变）

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

姜切片，辣椒切的滚刀块，葱洗干净两到三根打成一个结。大蒜剥皮整颗留着不用切也不要拍烂。

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅烧热，不放油。不放油。看清楚啊胖友们。好多人看菜谱经常跳节。 鸭肉放进来。大火炒。因为鸭肉水分多，所以要先不放油干锅进来爆炒，把水汽炒干，这样加工出来的鸭肉臊气才不重。

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大火炒几分钟，鸭肉就会出水。看

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

水出的比较多，半天炒不干，我一般会把肉拨到一边，拿锅铲把出的水铲掉。是不是很多，直接铲出来扔掉，用厨房纸吸收也行。

步骤 6

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸭肉水汽渐渐炒干，肉也开始缩紧。最关键是，皮里的油脂都煸出来了。鸭皮下脂肪都挺厚的。所以要把油都煸出来。

步骤 7

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

惊人吧，这都是煸出来的鸭油。怕油腻的可以把鸭油也铲一部分倒掉。

步骤 8

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煸出油，皮也变得焦黄焦黄的鸭肉开始大量散发香味了。把香料放进来继续爆炒。放盐。炒个一分钟放小半碗（吃饭的那种很小的碗）酒进来，绕着锅的边一圈倒进来。倒进来后盖上锅盖大火焖一分钟，再开锅。开锅时那个香。开锅后再放一颗冰糖，以及半勺老抽进来上色。也可以在这个过程里多加一勺豆瓣酱进来。豆瓣酱我炒过加与不加的。差别不大。你们爱放不放。

步骤 9

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加老抽爆炒一分钟后。加水进来煮。热水为好。 大火煮十几分钟。这种鸭肉不硬，肉还蛮容易煮烂的。所以只要煮十几分钟就行了。这时锅里的汤已经少了一半了。加仔姜片与大蒜进来。

步骤 10

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒匀后。再盖上锅盖（没有锅盖就省略）煮上十五分钟。

步骤 11

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大火烧开中火煮。这个过程会香到你饥渴难耐。仔姜的味道都煮出来了，融进了鸭肉里。同时姜又吸了鸭肉味。

步骤 12

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

汤汁差不多都干了，放红椒进来。开大火炒。

步骤 13

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒到红椒也变软变熟。

步骤 14

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

对的，试试有没有咸，盐不够再加点盐，放葱结进来，大火翻炒个半分钟

步骤 15

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

葱很容易熟，两锅铲功夫就软了，软了就是熟了。马上关火。

步骤 16

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出锅啦。 好大一盆！看着就过瘾！

步骤 17

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

多点角度多点展示美好的机会。

步骤 18

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

多点角度多点展示美好的机会。

步骤 19

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

多点角度多点展示美好的机会。

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