老鸭汤炖猪蹄的做法大全，老鸭汤炖猪蹄的家常做法

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猪脚老鸭汤做法材料

净老鸭1只、猪蹄1对。调料 香葱1根，生姜1块，花椒少许，料酒、盐各适量。做法1.老鸭洗净，切成小块，放入沸水锅中焯2分钟捞出，沥去血水，洗净备用。2.猪蹄刮尽毛垢，洗净，劈为2块；生姜洗净，切片；香葱洗净，切小段。3.锅内放适量清水，将鸭块与猪蹄同入锅内，先用大火烧沸，撇去汤面上的浮沫，然后投入姜片、葱段、料酒、花椒，用小火炖约2小时，至猪蹄与鸭块均脱骨，放入盐调味即可。猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老；猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度；可能大家只知道猪脚当中的胶原蛋白可以美容，却不知道猪脚当中的胶原蛋白同样可以促进毛发的生长。对于毛发稀少的朋友来说，可以通过吃猪脚来改善这种情况。就连老年人中多发的冠心病也可以通过猪脚来改善。可见猪脚老鸭汤的营养功效的确是高啊！

营养功效增长肌肉增加免疫力促进康复补铁补血抗衰老。解热、镇痛预防癌种增加食欲，帮助消化降脂减肥抵抗疾病促进血液循环。有安神镇定、诱人食欲的作用。猪脚老鸭汤的营养价值非常的高，因为猪脚和了老鸭本身营养价值就很高。想说老鸭，老鸭脂肪少但是营养高，就算吃多了也不怕胖的问题。并且经常吃老鸭可以去水肿，滋阴补肾，也可以降火。而猪脚的美容功效非常高，因为猪脚当中富含胶原蛋白。下面，就来教大家做猪脚老鸭汤。猪脚老鸭汤做法材料 净老鸭1只、猪蹄1对。调料 香葱1根，生姜1块，花椒少许，料酒、盐各适量。

做法1.老鸭洗净，切成小块，放入沸水锅中焯2分钟捞出，沥去血水，洗净备用。

2.猪蹄刮尽毛垢，洗净，劈为2块；生姜洗净，切片；香葱洗净，切小段。

3.锅内放适量清水，将鸭块与猪蹄同入锅内，先用大火烧沸，撇去汤面上的浮沫，然后投入姜片、葱段、料酒、花椒，用小火炖约2小时，至猪蹄与鸭块均脱骨，放入盐调味即可。猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老；猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度；可能大家只知道猪脚当中的胶原蛋白可以美容，却不知道猪脚当中的胶原蛋白同样可以促进毛发的生长。

对于毛发稀少的朋友来说，可以通过吃猪脚来改善这种情况。

就连老年人中多发的冠心病也可以通过猪脚来改善。可见猪脚老鸭汤的营养功效的确是高啊！

食材：

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猪脚一个、鸭肉半只、香菇4朵、笋干50g盐2勺、红尖椒二个、葱3段、酱油2勺、姜3片

1. 先将猪脚斩小块，用开水泡去血水后控干水分备用

2. 锅内油温五成热时放入姜片、红干椒、葱炸出香味。

3. 然后转大火放入鸭肉，炒至变色后，加入生抽　

4. 倒进猪脚一起爆炒

5. 加入香菇，笋干

6. 继续翻炒，如果干锅可以加一点热水，不要太多哦，不然肉就不香了。后盖上盖子大火煮开后转小火，慢慢焖

.猪脚、谷鸭剁成大块，分别泡水去掉血水，焯水，捞出控干水分。

2.锅内下菜子油、熟猪油烧热，下A料炒香，下猪脚炒3分钟，下谷鸭翻炒4—5分钟至香。

3.加豆瓣酱、生抽，出锅倒入高压锅内，大火上气压5分钟，再改小火压13分钟，自然散气，加盐、白糖调味，起锅装盘，用大蒜叶、鲜红椒圈装饰即可。

准备材料:主料:鸭肉400g辅料:干香菇适量、姜适量、香叶适量、蒜适量、干辣椒适量、大料适量、干山楂适量

制作过程；

1、鸭肉切块洗净。

2、香菇泡发。

3、姜切片，蒜颗粒。

4、鸭肉入冷水中焯烫洗净待用。

5、锅内入油，放入焯好的鸭肉炒制稍微变色。

6、加入辅料继续翻炒出香味。

7、烹入少许的红酒，加入香菇、生抽、老抽、糖烧开。

8、转中小火焖煮45分钟左右，收汁，最后放点盐、鸡精、胡椒粉、淋几滴香油即可。

太太乐精装鸡粉5克，黄酒8克，色拉油1.5千克，红油30克，椒盐15克，红干椒10只，蒜蓉2克，香葱段20克，白卤水1千克。

制作 1、净猪手改刀成8厘米见方的块，锅入沸水，加入猪手大火煮2分钟后捞出控水。

2、放入白卤水中小火卤约20分钟至八成熟捞出。

3、锅入色拉油烧至80度，放入猪手小火浸炸约8分钟至猪手表皮起小泡时捞出。

4、锅里加热红油，放入椒盐小火煸炒0.5分钟加入香葱段、蒜蓉、猪手、黄酒、干辣椒、鸡粉小火煸炒1.5分钟即可出锅装盘。

卤水的制作 锅里加入清汤2.5千克烧开，加八角5克，草果3—4个，干辣椒15克，生姜25克，大葱20克，黄酒150克烧开，小火滚1小时即可。

1/6老鸭切块，灵芝对半剪。切葱段。如果和我一样力气小的姑娘可以切一刀再用剪刀剪会比较好操作。

2/6把鸭子放入锅里，水没过鸭子即可，然后中火炖五分钟，这一步骤是为了把老鸭的血水和泡沫等物去掉，那样汤就会很清爽。

3/6放在水龙头下面稍微凉水冲一冲，把先前的那小锅水都倒掉。

4/6然后在放水，锅子的四分之三或者更多，汤比较好喝，且炖的时间较长，不要怕水多。灵芝生姜这时候都可以丢下去，鸭肝等内脏先不要放下去，炖太烂比较没有口感。

5/6炖上去之后老酒倒个2大勺。

6/6然后就是长达一个半小时的炖煮。内脏等物可在一个小时候后放，最后15分钟之前，盐放2勺，注意这个时候如果品尝太淡的话不要再加盐，因为汤会继续煮，到后来咸度会增加。关火之前放小勺鸡精，放入葱段，关火就大功告成了。

先把老鸭焯水后放入锅中炖好后加入野山椒和酸菜后再炖一下加入水饺就行了

原料： 老鸭1只、鳗鱼1条。 调料： 花椒、大料、生抽、料酒、葱、姜、蒜适量。

做法：

1、老鸭剁成小块，用凉水浸泡12个小时，去除咸味；

2、鳗鱼去头去尾，收拾干净，切片待用；

3、锅内倒入油，爆香葱姜蒜，花椒大料，加入老鸭，调入生抽、料酒煸炒板鸭出油；

4、高压锅内注入凉水，倒入煸炒过的板鸭，上汽后压15分钟；

5、高压锅冷却后打开锅盖，倒入鳗鱼片，盖上盖（不盖严），炖20分钟；

6、最后倒入酒精锅内，边炖边吃，越炖越入味。

材料

主料：净老土鸭2500克

附助：枸杞，冬瓜，萝卜，海带，盐5克，胡椒粉3克，黄酒2克，葱白5克，姜片2.5克，味精1克

做法

1、将鸭宰杀治净，切成3厘米宽，5厘米长的块，去掉污染，姜切片备用。

2、锅置旺火上，下猪油炒5分钟至金黄色，香气扑鼻时，加料酒。

3、砂罐至微火上，一次放卟清水35000克，清炖3小时后，加味精即成。

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