无锡狮子头丸子正宗做法，狮子头豆腐圆子做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

第一步：

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第二步：将捏碎的老豆腐、生姜、葱花、红薯粉、花椒粉、胡椒粉、蚝油、白糖。

 第三步：搅拌均匀，放置五分钟左右。

第四步：最关键的一步，提前清洗下双手，用勺子要一勺馅儿，不断的在另外一只手上发（打）搓成圆形，这个一开始会有点难，熟练了就会很快了。

 第五步：舀馅儿的多少，决定了豆腐丸子的大小，最好都一样，这样（打）撮搓出来丸子大小一样，火候才好控制，也美观。

 第六步：在（打）搓丸子的时候，备一个炸锅，热锅冷油，做好一个丸子后可以炸下试试味道，这样味道不对可以提前进行调整。

 第七步：第一次炸的时候，注意火候最好中小火炸，炸完后再用大火一两分钟全部一起复炸一遍。外焦里嫩，金灿灿的。可以直接食用，也可以绿菜汤的时候放几个。

五花肉洗净剁碎，加上葱花一起剁成泥。装入容器中，加入适量淀粉和盐、酱油、鸡蛋搅拌上劲。揉成一个光滑的圆形。全部准备好备用。油锅热油，烧到7分热，放入肉丸炸至表面金黄色。捞出控油。另起锅，加入浓汤宝、酱油烧开。放入炸好的肉丸，小火焖10分钟。小油菜提前用热水烫一下，肉丸摆放整齐，用油菜装饰，再放上枸杞点缀。

首先将豆腐碾碎，猪肉绞成肉碎，猪肉与豆腐比例为2：1。

接着打入鸡蛋、加葱花，搅拌均匀，再加入面粉、少许盐，继续搅拌，面粉与豆腐比例为1：1。

接着用手将搅拌物搓成丸子形状装盘，放入锅中。

最后隔水蒸15分钟。

主料

大豆腐1块，

辅料

午餐肉1/3块，

鸡丸4个，

香菇4个，

小葱4棵，

鸡蛋1个，

白萝卜1/2个，

玉米1/2个，

调料

淀粉1小碗，

麻辣鲜1勺，

盐2勺，

蚝油3勺，

1. 准备食材，玉米扒成粒，也可以直接用玉米粒。

2. 香菇，午餐肉，鸡丸切成小丁，白萝卜叉成丝，豆腐用手抓碎，打入鸡蛋。

3. 放入淀粉，盐，麻辣鲜，耗油，葱花，再放入3勺油搅拌均匀。

4. 一定多搅拌一会儿，让调料混合均匀。

5. 用手和小勺挤出一个个小丸子，放入6成热的有锅中。

6. 用中小火炸，如果油不能没过丸子，那就要给丸子及时翻个，让其受热均匀，如果没过丸子就不用了，等丸子炸稍微变色挺实了就要用漏勺来回的翻动，避免炸糊。

7. 炸好后控一控油装入盘中，完成。

主料：五花肉200克、 豆腐200克、 鸡蛋1个 、生抽适量、 料酒适量 、盐适量 、香葱适量 

工艺：

将五花肉洗净切小块，倒入料理机中。肉搅拌均匀成肉糜。将豆腐倒入搅拌好的肉糜中，将两种食材混合均匀。搅拌好的肉糜放入的碗中，加入蛋清、料酒、盐，顺时针用力搅拌上劲。搓成肉丸，放入五成热的油锅中。豆腐肉丸炸至金黄，用滤网捞出待用。

锅中少许底油，放入葱花爆香，放入豆腐丸子翻炒几下，加入开水。调入少许生抽上色，开小火烧五分钟。最后大火收汁即可食用。

步骤1/12

要知道肉丸子好吃一定不只一种肉嘻嘻，鸡腿肉会比鸡胸肉更嫩。

步骤2/12

肉切条再切丁，这样剁肉碎比较快

步骤3/12

肉里面放一点姜丝一起剁碎。

步骤4/12

把豆腐简单粗暴的抓碎加入肉碎里。亲测过了嫩豆腐比老豆腐做出来要好吃，但是嫩豆腐买回来要放在簸箕里漏一下水，嫩豆腐水比较多。

步骤5/12

肉馅里加入，生抽3勺子，蚝油1勺，鸡精1勺，盐1勺（盐勺子一勺哦）葱花一小撮，黑胡椒一点点，搅拌均匀，其实我比较喜欢上手抓匀。搅拌好后要放着静置5-10分钟，让肉入味。

步骤6/12

肉静置的时候把酱汁炒一下：蒜瓣切片片，乌江榨菜切碎，紫苏切碎，油锅炒香，加少许酱油和四勺水。

步骤7/12

在国外很难遇到紫苏，买到紫苏就会多买一点做成紫苏酱炒菜用。要是买不到紫苏可以不放，这里吃辣的可以放些小米辣，或者干辣椒，再加上一把花椒。

步骤8/12

肉团好丸子上锅，大火烧水开后转中火蒸50分钟。这50分钟不要揭锅盖哦。

步骤9/12

重点：蒸50分钟后把炒好的酱淋上去在盖锅蒸3分钟，所以总共80分钟。

步骤10/12

蒸好后撒一把香菜，出锅。

材料

主料：泰安豆腐200克。鸡蛋20克，海米末50克。甜面浆25克，酱姜末10克，葱末10克，酱苤蓝末10克，香菜末10克，精盐5克。

做法

1.豆腐入笼蒸15分钟取出，沥干水分，用刀面压成泥，放入大碗内，加鸡蛋、海米末、甜面酱、酱姜芽末、葱末、酱苤蓝末、香菜末、精盐、花椒面拌匀成馅，挤成直径3.5厘米的九子，滚上干淀粉，放入八成热（约200℃）油锅内炸1一2分钟捞出。

2.待油温开至九成热（约225℃）时，再将丸子放入油内，炸至金黄色捞出装盘。外带花椒盐或糖醋汁上席食用。

将绞肉跟酱油、糖、酒下去拌匀腌一下。

2豆腐切片摆盘。

3把腌好的绞肉搓成丸子，放入摆好的豆腐盘子中。

4加点酱油，放入电锅中，外锅放一杯水。

5等到跳起来攦上葱丝即可上桌

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作为土生土长的贵州妹子，对这道豆腐圆子是爱不释口，但是贵州每家做法都不一样，整理出了这个配方，简单材料少，容易操作，而且成功率很高哟

用料

豆腐 600克

花椒面 1勺

白胡椒面 1勺

盐 1.5克

小苏打 2勺

贵州豆腐圆子的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料全放一块，先用勺子捣碎，后用手捏碎，捏的越碎，小苏打就融合的越好。

步骤 2

全部弄碎后，静置半小时

步骤 3

捏成圆形或者卵圆形

步骤 4

油温五成热，下油锅炸它 圆子外层变硬，颜色变金黄就都要酸萝卜折耳根，我自己加辣白菜也很好吃。

1、准备所需食材：老豆腐、肉末、葱、姜、盐、胡椒粉、花椒面、蚝油、花雕酒、鸡精、鸡蛋、干面粉、香油、食用油。

2、在大盆中加入现成的肉末和老豆腐，再加入准备好的葱姜末，然后加入适量盐、胡椒粉、花椒面、蚝油、花雕酒、鸡精调味，最后戴上一次性手套充分抓拌均匀。

3、往盆中打入一个鸡蛋，抓拌均匀后再按照1:1的比例加入少许干面粉和玉米淀粉，再次抓拌均匀。最后加入少许香油增加香味，然后充分抓拌均匀。

4、把锅充分烧热再加入足量食用油，油温烧至五成热，然后用左手的虎口处挤出丸子并用勺子挑出来下入锅中小火慢炸。5、待丸子炸至定型，用勺子稍加搅动，使其受热均匀；继续中小火慢炸把丸子炸熟炸透，此时丸子表面酥香金黄。最后用漏勺捞出来控油，装盘后即可开吃。

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