冰糖炖雪梨和白糖炖雪梨一样吗，雪梨可以用白糖煮吗

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可以。

因为白糖融化快，可以大大缩短梨汤炖煮的时间，而且口感很甜。

白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖，不过用白糖时，梨汤止咳化痰的效果会降低,且口感也会差一些，所以最好用冰糖。

用冰糖，不能用红糖煮，因为红糖是热性是火上浇油,要用冰糖冰糖是凉性的。

冰糖的效果才好啊，红糖是补血的，起不到止咳的作用。还是用冰糖柏才好。

可以。

步骤1

雪梨洗净，去皮，如果煮的时候不准备去柄，洗的时候注意把梨子柄也好好洗洗

步骤2

锅中放入梨子和红糖，添足水（没过梨子），大火烧开，转小火慢炖一小时，用电饭煲的煮开后转到保温状态，隔十五分钟再煮，重复两几次即可

步骤3

吃前在糖水锅里一直泡着到降温，如果不急着吃，或者一次煮了多了，可以把梨子和糖水放冰箱里浸泡放置几个小时，这样上色效果更好，我的在电饭锅里浸泡了一夜

步骤4

如果要吃热的梨子和糖水，从冰箱取出后略微加热就可以食用了；想吃冰甜品的，从冰箱里取出直接吃吧，感觉冰梨子更适合夏天

冰糖雪梨不可以用纯牛奶煮的，我觉得这个应该是不可以的，一般都用纯净水来煮都有，牛奶煮出来可能会非常的怪异，从来没有听说过这样做，所以不建议这样做，如果是自己喜欢这种奇特的口味的话也是可以的，前提是肠胃比较好的情况下。

冰糖梨水用多晶老冰糖最好。

老冰糖，学名叫“多晶体冰糖”，俗称老冰糖，土冰糖，块冰糖等。是按传统工艺生产而成的，呈不规则块状。具有中医所说的冰糖的功效。而且冰糖炖雪梨主要可以起到润肺止咳的功效，在秋天干燥的季节最适合炖冰糖雪梨来润嗓子。

1、如果用高压锅，正常20-30分钟就可以。如果是电炖锅，比较慢，需要好几个小时。

2、冰糖雪梨银耳汤时一道以冰糖、雪梨、银耳为主要原材料制成的汤品，冰糖有和胃润肺、补中益气的功效；雪梨有润肺清燥、养血生肌、化痰止咳等功效；银耳具有扶本固正、延年益寿、增强免疫力等功效。建议一次性不要炖多，过夜不要吃，煮熟的银耳也不宜放置过长时间。

不可以直接下锅煮，应该牢记以下两个技巧：

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第一个技巧就是煮雪梨时要用凉白开。有很多人在做冰糖炖雪梨的时候会直接用自来水，等到锅里面的水烧开了以后就用来煮梨，其实这样的做法是错误的，自来水煮出来的雪梨当然不够清甜，而且非常影响口感，一般要使用凉白开水才行。

第二个技巧就是一定要把梨子芯给去除。有很多人在做冰糖雪梨的时候并没有把梨子芯给去掉，认为没有必要，其实梨子芯会影响口感，如果把梨子芯放进水里面一起煮的话会有一股苦涩的味道。不管放多少冰糖都没有办法掩盖掉这一股苦味，而且做出的冰糖雪梨会非常难吃，所以一定要把梨子芯给去除才行。

雪梨可以同苹果冰糖一起煮，先使用大火烧开以后再用小火慢慢咕嘟多煮一会，雪梨苹果冰糖水不仅味道鲜美而且更有营养价值。

炒菜锅有油味，最好不要，而且炒菜锅一般都是铁锅，不可以用铁锅煮雪梨的。

梨富含大量的铁元素，放在铁锅里熬，会加速氧化，煮出来的糖梨水会变黑。要是孕妇的话更加要小心，不要喝。冰糖雪梨可以放在陶瓷碗里，再放进铁锅煮，这样煮冰糖梨水就不会变黑。

香梨可以做冰糖雪梨，不过冰糖雪梨一般都用鸭梨来做效果会更好，没有雪梨可以用香梨代替。

香梨多汁甘甜，营养丰富，有梨中皇后的美誉，我国香梨大多产自新疆

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