凉拌菜是用陈醋还是香醋，凉拌菜用陈醋还是香醋

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两种醋都可以，就看你的感觉。陈醋酸中带甜。

比例在糖比醋多一小半最合适。比如用200克糖，就用120克左右的醋，按照这个比例调出来的酸甜汁拌凉菜、拌糖醋鱼、拌排骨等都很好吃。要是想要更多味道的话也可以加点别的辅料，比如蜂蜜、糖桂花等，也可以看个人口味，有的人偏甜有的人偏酸。

拌不同的凉菜所用醋的种类是不同的。如果凉拌菜是荤菜，比如凉拌牛肉、猪耳朵、猪舌头等，一般使用香醋。如果是蔬菜类的，特别是浅色的蔬菜，如凉拌三丝和豆芽之类的最好使用白醋

陈醋可以去腥。

醋可以用于需要去腥解腻的原料，如烹制水产品或肚、肠、心等，可消除腥臭和异味，对一些腥臭较重的原料还可以提前用醋浸渍。

陈醋是可以去腥味的，等的腥味很大成分属胺化物，呈弱碱性，而食醋中的醋酸与碱性的胺化物能结合成中性盐，从而可以使腥味减少。烹调油腻食物时加点醋能增鲜解腻。或吃饺子时蘸点醋，可减少油腻感，让人觉得没那么腻口。此外，醋还能增鲜增香，这是因为粮食在发酵变成醋的过程中，产生了大量鲜味和香味物质。也可以保持菜的色泽。紫甘蓝、茄子等紫红色蔬菜富含花青素，在偏碱性环境下容易变色发黑，炒出来颜色难看。炒这类菜时可以加少许醋，醋中含醋酸、乳酸等有机酸，可使这些菜保持鲜艳红亮。

陈醋浇花好处

  陈醋浇花能够提高植物光合作用能力，提高叶绿素含量，促进植物的生长。一般可每15天喷一次，能使花量和分枝都大幅增加。

陈醋适合浇什么花

  陈醋适合浇一些喜酸性的花卉，如杜鹃花、茶花、栀子花、月季等，若是土壤碱化，就容易出现叶子发黄的现象。此时可以10天一次陈醋水，连喷5次就能使花卉的叶子恢复正常。

可以，白醋杀菌效果更好，白醋中醋酸浓度更高，陈醋更多的是香料，一般不用于杀菌。

1、白醋有消毒杀菌和清洁的作用，米醋、陈醋等因为里面加了其他原料，清洁、杀菌的作用比白醋差，所以需要杀菌尽量用白醋。

2、白醋色泽透亮、酸味醇正。主要原料有水、大米、食用酒精、食用盐等。能善和调节人体的新陈代谢，作为饮食调料，需求量是很大的。

可以

老陈醋可以除锈。 铁锅生锈,可将铁锅烧热,以布蘸醋一擦即去,即简单快捷有彻底。每次用完不要洗得太干净了,留点油防锈。可以先将铁锅烧热,然后倒入一点油,用铲子均匀平抹,然后关火,隔天用的时候,用清水冲一下。当铁处于长时锈锈间的湿润状态时，铁就会和氧产生化合---锈铁放的时间长了就会生锈。铁容易生锈，除了由于它的化学性质活泼以外，同时与外界条件也有很大关系。水分是使铁容易生锈的物质之一。

可以，白醋和陈醋都可以消毒，不过白醋的消毒功效要稍微强一些。白醋消毒，可以杀灭99%的细菌可杀灭82%的霉菌，也可以杀灭80%的病毒。如果害怕衣物沾染了细菌，可以直接把衣服放在白醋里面浸泡，或者把白醋用喷壶装上，再洒在房间里面。不过陈醋消毒的功效也是很不错的，两种醋可以交替使用。

饺子醋的酸味不是很大，而且闻起来特别香，一般是可以作为调味用来制作凉拌菜、吃面条使用的，很适合那些不是很能吃酸的人群食用，吃起来也是非常好吃的。

但因为其酸味不是很大，所以如果是要代替醋在烹饪中起到去腥作用的话，所能起到的效果就不是很大了，不建议用饺子醋来去除腥味。而陈醋色香味俱全，味道醇厚，醋味比较浓，而且陈醋越久越香，味道越浓，时间长了就是老陈醋，适合那些喜欢吃醋的人，尤其是山西人。所以最好用陈醋。

步骤1.木耳放开水中焯；

2.焯熟的木耳捞出，沥水；

3.木耳放大盘中放凉；

4.木耳切成细丝；

5.皮蛋切成小块；

6.蒜剁成蓉加油、盐、酱油拌好备用；

7.把拌酱、皮蛋、切好的木耳准备整；

8.把所有准备好的材料倒一个大盘中拌均，放置半小时入味即可食用。

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