炸面筋串教学，炸串面筋怎么炸又软又酥

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

主料：

peiXunjia.CoM

辅料：植物油适量、盐适量、蚝油适量、辣椒粉适量、孜然粉适量、花椒粉适量、辣椒酱适量、熟白芝麻适量、香葱1根、蚝油一大勺、鸡精2克

步骤1、把大块面筋，切成大小一样的长块，最好外面卖的一样的形状，就是这样的形状，香葱洗净切末

步骤2、用洗净的竹签子串起来，像不像外面的烤串面筋，都这样一个个的串好。如果你家的锅小，可以不串好，直接一块块的下锅炸，这样炸好以后，再一块块的串起来

步骤3、炒锅烧热，加菜籽油，烧到7成热，油要比平时要多2-3倍的，因为要炸面筋串，把面筋下锅炸

步骤4、炸成面筋边边微微发黄出香味捞出来沥油，记住要翻面，两面炸成一样的颜色。不要炸的太久了，那就太硬了，但是很香浓，看你的口感了

步骤5、把碗里加一大勺辣椒粉、一大勺孜然粉，一大勺胡椒粉，一大勺辣椒酱，再加一小勺盐

步骤6、加一大勺蚝油，加一大勺熟白芝麻

步骤7、加一些香葱末搅拌均匀，

步骤8、把刚才炸面筋串的油，再次烧到冒烟，舀一勺热油浇到碗里的调味酱料上面，用筷子搅拌均匀出酱香味以后，把炸好的面筋串，铺在大盘子里面，就和街头的烤串摊上一样的，用刷子刷上酱料，两面都刷均匀即可完成。

步骤9、美味又好吃的炸面筋串完成开吃了。

1、空气炸锅做烤面筋的话需要10分钟。

2、让空气炸锅先预热2-5分钟，然后将准备好的面筋放进空气炸锅的炸篮里，时间定在6分钟，温度设定在150度，中间的时候最好是将炸篮拉出来看看，如果面筋烤的有点发干的话就再刷一层油，这样烤出来的面筋不至于又硬又干

辅料：油适量、糖适量

步骤一：面粉加糖和清水合匀，

步骤二：揉成面团，

步骤三：将面团蒸熟，

步骤四：蒸熟的面团冷却，

步骤五：将冷却的熟面团切片，

步骤六：将面团片放进热油锅里。

步骤七：油炸，

步骤八：炸香脆即可捞出。

步骤九：炸好的面筋

使用空气炸锅做烤面筋的话大概需要10分钟

空气炸锅做烤面筋做法参考：

1、首先准备好需要的材料面筋（超市里就有卖的，属于是速冻食品）和孜然、烧烤酱和椒盐。

2、准备好以后将冷冻的面筋放在蒸锅上稍微蒸一下可以快速解冻，当然如果自然温度解冻也是可以的，不过做出来以后的口感可能会稍微差一些。

3、将面筋上穿着的竹签拿掉、刷上食用油、撒上孜然粉和椒盐，刷油的时候可以稍微多刷一点点，这样就做好了

面筋串是可以直接炸的，但是油温一定要高些。

面筋串油炸2-3分钟就可以了。做法如下：

1、首先取出普通面粉500克放入碗中，加水和面。

2、然后加冷水醒面团，水不要太多快没过面团就行，面团醒30分钟，

3、 接着开始洗面团，在这个过程中手要保持在水里，而且幅度不要太大。每次洗到水发白可换水.，清洗直到面团开始有韧性时停止。

4、锅内放油小火把油烧到5成热，把面筋分成成大小相同的块状，放入油锅中炸。

5、炸至发黄，捞起放凉后，再放入锅中炸。

6、炸至面筋膨胀，捞起，面筋就炸好了。

原料：豆瓣酱：100克 食盐：25克 味精：25克色拉油：400克 白糖：50克 鸡精：25克大蒜末：50克 花椒面：50克 白芝麻：50克葱花：50克 姜末：25克 十三香：20克2、

制作：　 

1.炒锅将色拉油烧至高热后再凉到四成热

2.将所有配料（大蒜末、食盐、味精、鸡精除外）都一起放到锅里，然后加两小勺水，小火慢熬，并用锅铲不断搅动

3.大约10分钟水蒸气变小了，将剩余调料倒入便可出锅了。

主料：面筋400克 辅料：植物油、盐、蚝油、辣椒粉、孜然粉、花椒粉、辣椒酱、熟白芝麻、香葱1根、蚝油一大勺、鸡精2克

1、把大块面筋，切成大小一样的长块，最好外面卖的一样的形状，就是这样的形状，香葱洗净切

2、用洗净的竹签子串起来

3、炒锅烧热，加菜籽油，烧到7成热，油要比平时要多2-3倍的，因为要炸面筋串，把面筋下锅

4、炸成面筋边边微微发黄出香味捞出来沥油，记住要翻面，两面炸成一样的颜色

5、把碗里加一大勺辣椒粉、一大勺孜然粉，一大勺胡椒粉，一大勺辣椒酱，再加一小勺

6、加一大勺蚝油，加一大勺熟白芝

7、加一些香葱末搅拌均匀，就成这样

8、把刚才炸面筋串的油，再次烧到冒烟，舀一勺热油浇到碗里的调味酱料上面，用筷子搅拌均匀出酱香味以后，把炸好的面筋串

一般油热了几分钟就行

在锅里放大量的油待油烧辣的时候大火反小火，等到油冷却的差不多的时候在放入串串进行炸制，在炸的过程中一定要用筷子一直反转串串避免粘锅或者炸糊，起锅根据自己口味定，炸好后放进盘里把作料撒上去

炸面筋能存放40小时。一般放入冰箱内尽快吃掉即可，如果冷冻可能会保存的时间更久，但是会影响口感。面筋是一种植物性蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。

油面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出即成。

wWw.xueZuocai.cOm学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法.