不能出门的日子做的美食，不能出门的日子做些什么

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

「在家要工作要做饭还要洗碗真的吃不消。」

「平时吃惯外卖，不做饭、没啥食材的人有没有啥简单的快手、一人食菜谱？」

不少人已经开始在家工作一礼拜，又要上班又要做饭苦了不少做饭小白。我们在好好住 APP 里找了 20 位住友，推荐 20 个菜谱，从小配菜到各种快手焖饭一锅端甚至还有饭后甜品，不妨来抄抄功课吧？

1  这些小配菜，做一次吃五顿

#1. 自制腌黄瓜

来自住友@那一低头的微笑 的食谱，可能可以为你在家工作的每一顿饭增加点饭前爽口酥脆感。做法和材料都不复杂，一次多做点也可以多吃几顿，总之是性价比极高的一道小配菜！

RECIPE

黄瓜切条用盐腌出水，热油炒香花椒粒、芹菜丝、蒜片、米椒圈、姜丝，然后加入 4 勺酱油、2 勺陈醋、2 勺蚝油、1 勺白糖，放凉后入冰箱，隔天就可以吃啦！

* 调味料可以根据用料多少来调整，按这个 4:2:2:1 的比例就行，喜欢甜的多加点糖，喜欢酸多加点醋。

#2. 自制豆豉

软装设计师@sweetrice 也提供了一道自制「饭遭殃」配料，做好了之后，无论是下饭、拌面还是用来炒菜，放一点都有绝佳的效果！

RECIPE

黄豆泡发后煮熟，沥干后密封保温，发酵 3 天左右，豆子可拉丝粘粘的即可，然后放入姜末（多放）、盐、辣椒面、调匀后存放。

#3. 养生壶版茶叶蛋

住友@老万不用争 的这个茶叶蛋做法再方便不过，一些配料，一个养生壶，这就够了，清洗也方便！

RECIPE

（1）鸡蛋 10-12 枚洗干净放入养生壶，加冷水至 1.5L 最大水位线；

（2）选择「水果茶」模式，将鸡蛋煮熟；

（3）煮熟后，倒出热水，加入冷水冷却片刻；

（4）把蛋壳轻轻敲碎，越均匀越碎越好；

（5）敲碎的鸡蛋放入养生壶，加入冷水至 1.4L 左右（预留一些空间加料）；

（6）分别加入：

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一把红茶、10 粒花椒、1 片桂皮、3-5 片香叶、3 个八角；（7）放油炒羊肉，变色后放洋葱，半透明后放胡萝卜，加平时双倍的盐炒均匀；

（7）选择「养生汤」模式，待水煮沸后加入生抽、老抽、盐、冰糖即可，一直煮到自动结束（冰糖融化后可以试下味道，料汤要比平时偏咸甜些蛋才入味）；

（8）冷却后，放入冰箱隔一晚食用味道最佳。

2  盖饭太寒碜，有肉有菜的焖饭才是王道

#4. 牛蒡舞茸焖饭

去年有一点火的日剧《昨日的美食》可能一些住友已经看过了（没看过的话赶紧去补起来！），两位大叔琐碎的家居生活很暖很感人，还能偷师许多西岛秀俊的快手食谱，譬如住友@tanndie 就试验了剧中的牛蒡舞茸焖饭，大成功！

具体做法直接见截图，各种配料加进电饭煲，按下「开始」按键就可以。

#5. 腊味煲仔饭

如果说米饭的各种做法里也有鄙视链的话，那煲仔饭一定是屹立于这个鄙视链的顶端。有肉有菜有锅巴，一锅好的煲仔饭绝不只是酱油拌饭那么简单，而是各种关于好吃的不同层次 mix 和 remix。住友@午夜飞行xtt 喜欢用万古烧8号土锅，这个扁扁的造型特别适合做煲饭and摆拍。一次三合米，约450克，正好3-4人份。尝试多次摸索，总结了一个准备家传的煲仔饭菜谱

RECIPE

1,香菇泡好后切丝，腊肠、腊肉切片，青菜洗干净烫一下后方冷水里过一下，沥干

2,丝苗米或泰国香米450克清水浸泡30分钟以上（可以省略)

3,米沥干水分加一点点油拌匀

4,土锅锅底抹一点油，放米，加630克左右水

5,中大火煮到水分差不多不能淹没米粒的程度，铺上腊肠、腊肉、香菇、姜丝，改小火盖上盖子，焖约10分钟左右。这时候水已经收干，有了饭香。

6,放上烫熟的菜心或者芥兰，撒上萝卜干碎，也可以打一个鸡蛋，盖上盖子，熄火，焖3-5分钟，撒葱花，淋上煲仔饭酱油。

#6. 电饭煲羊肉手抓饭

如果相比煲仔饭，羊肉手抓饭更异域了，甜甜咸咸，油亮油亮的，只吃一碗显然都是不够的吧？！住友@春天_nye 贡献了一个电饭煲手抓饭菜谱。

RECIPE

（1）放油炒羊肉，变色后放洋葱，半透明后放胡萝卜，加平时双倍的盐炒均匀；

（2）电饭煲放米，和葡萄干混合，水正常量，然后倒入炒好的羊肉，选择焖米饭；

（3）焖好后，再保温十五分钟更好吃。

#7. 酱油炒饭

住友@抓住我的胃 推荐了一个来自王刚老师的酱油炒饭食谱，材料十分简单，几乎可以说，只需要酱油和米饭就好，尤其适合料理新手，在家办公中午本来就没有多少时间了，快快炒一个好吃的米饭，何尝不呢？

RECIPE

（1）一袋榨菜切末；

（2）蛋黄按个人喜好打均匀；

（3）油热后倒入蛋白，炒熟备用；

（4）将蛋黄、榨菜末、炒好的蛋白、冷饭一起放入锅内；

（5）按口味的清淡程度加入适量的酱油、葱末、炒到饭粒跳起，出锅。

#8. 小鸡咖喱牛肉饭

针对家里有小朋友的爸爸妈妈们来说，菜要快手，也要可爱，谁能拒绝住友@薯总 的这道长着小鸡模样的牛肉咖喱！呆呆萌萌，特别适合所有有娃的家庭。

主材料

牛肉、胡萝卜、土豆、番茄、辣椒&彩椒、鸡蛋、平菇、玉米、咖喱膏/酱/砖

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RECIPE

（1）牛肉切片，加盐把蛋液腌一下，大火煎香约7成熟盛出。

（2）炒香番茄和土豆胡萝卜等配料（胡萝卜土豆要提前煮软），加入咖喱膏，加水煮开后放入牛肉片，煮2分钟盛出，有新鲜迷迭香可以加一点，非常时期我家这边买不到，用了干的迷迭香碎。

*喜欢吃辣，用红咖喱加小米椒做。

（3）用饭碗做出小鸡形状，胡萝卜切成心形煮软充当鸡冠，家里海苔用完了改用巧克力豆来做小鸡眼睛，最后玉米粒做出嘴巴。

（4）小心浇上煮好的咖喱，开动咯！剩下的材料还可以做一份番茄玉米沙拉。

#9. 东北土豆泥肉酱饭包

据哈尔滨住友@喻禧 说，这是东北土生土长孩子都吃过的土豆泥肉酱饭包 吃没吃过不知道，但这种粗朴扎实，有肉有菜还有淀粉，如同会出现在《请回答1988》里的菜式，确实很激起食欲！

RECIPE

（1）用带高压功能的电饭锅焖好大米饭

（2）把土豆削皮包好保鲜膜放微波炉微5分钟左右压成泥（时间看微波炉的功率 能压成土豆泥的程度为准 ）

（3）把一半五花肉一半瘦肉放入搅拌机中搅成肉馅

（4）锅中烧油油热后放入肉馅，加胡椒粉、盐、糖、最后注意了！！加入一袋香其酱（一定要是这个酱，我家常备阿榨鸡蛋酱也好好吃啊 ！）放入绿色尖尖的那个辣椒，挺辣的那个忘了叫啥了！最后放入提前榨好的辣椒油

（5）大盆里放葱花（小葱，要多放多放、香菜末、煮好的小豆芽、压好的土豆泥、大米饭、香油，炒好的肉酱倒进去（咸淡儿自己掌握奥 ）

（6）戴手套拌匀使劲拌能让饭更粘更软糯，洗好的白菜或者生菜一包就开吃吧一锅饭一会儿就没了，吃完最好别上称会哭出声来

#10. 银鱼烤饭团

住友@飞上月球的胖子 尝试了《孤独的美食家》里的同款银鱼烤饭团！午饭吃两个，下午茶吃一颗，在家工作一天一点都不饿。

RECIPE

（1）米饭里加入银鱼和虾皮，搅拌均匀，用手捏成三角形的形状；

（2）两面刷一点酱油，然后用烤箱 200 度烤 10 分钟；

（3）p.s. 烤箱的话饭团容易散，可以直接放锅上烤至两面微焦即可。

3  香喷喷炒粉炒面小馄饨

#11. 湖南炒粉

湖南米粉最出名，来自长沙的住友@爱吃葱的猪，推荐了一款自己小时候的味道，路边小店炒米粉。操作不难，镬气十足，从准备材料到详细操作步骤，料理小白直接跟着上手也不会失误。

RECIPE

（1）准备扁粉、白菜、葱、湘味剁辣椒、肉；

（2）白菜拧成段，茎叶分开；肉、葱切末；

#12. 榨菜鲜肉小馄饨

住友@胖旎 有一个百试不厌的小馄饨菜谱，这种温润的汤汤水水做早餐或是午餐都颇为抚慰。

RECIPE

（1）肉馅做法：猪肉糜加盐，榨菜碎，鸡精，一个鸡蛋，少量清水顺时针方向搅打上浆，上浆后加入两汤勺清油，顺时针搅拌好，待用；

（2）汤底做法：紫菜汤料包半份，猪油适量，辣椒油，盐，香菜，小葱，辣椒萝卜丁（如有）开水冲开。

#13. 铜盆拌面

又是一道视觉上就激起食欲的杂烩料理，来自住友@莫莫梨梨梨moliy。

RECIPE

（1）用平底锅将 2 块五花肉烤至金黄，剪成小块，用适量盐和胡椒粉调味；

（2）将饺子也煎至金黄，12 片苏子叶切丝，一把豆芽用沸水焯一下，再准备一罐海螺肉，也可用新鲜的海螺，半个洋葱切丝；

（3）煮 4 袋韩国的八道拌面，捞出后用冰水泡一下；

（4）加入所有的食材、拌面里的调料包，适量的香油和辣椒酱，搅拌均匀，即大功告成！

4  还是得吃肉啊！

#14. 白切沙姜鸡

来自住友@wangyuan，这道比白切鸡味道更丰富的鸡做法，简单、快手、不费事也不费时。做好一只鸡，半只中午吃，半只晚上吃，一点不耽误工作。

RECIPE

（1）一只整鸡先下锅10分钟蒸熟后拿出；

（2）将手撕好的鸡肉、鸡翅膀、鸡腿等部位放入搅拌容器内；

（3）依次放入香菜、盐、沙姜粉、白胡椒粉、熟芝麻、香油等调味品搅拌均匀即大功告成！

#15. 烤鸡蔬菜一锅端

对于住友@厨房里的环球旅行 来说，在家吃饭最省时又美味的菜莫过于「烤鸡蔬菜一锅端」了。只需五分钟的准备工作，其他全都是烤箱的时间了，这段时间，你就继续忙活自己的事务吧！有鸡有菜，下午还要工作，理应吃得很丰盛。

RECIPE

（1）花三四分钟把鸡内外用海盐和橄榄油涂抹，撒点香料比如迷迭香或者姜葱，腌一个小时以上，根茎类蔬菜也洗切好放一起腌。做好这个准备工作，你就可以去忙别的的啦。

（2）吃饭时间前一个小时多点回来厨房，开烤箱预热200度，然后整锅端入烤箱烤一个小时。

（3）中间最好能打开烤箱把鸡翻个面亲，这样上下面的鸡皮都会很脆。否则朝下的鸡皮会比较白。总共需要你动手的时间就是五分钟左右哦！

（4）烤箱时间到，戴上隔热手套，打开烤箱把锅端上桌，直接手撕吃鸡吧！

#16. 黑椒牛肉粒

因为家属点名，拒绝半成品的住友@是ZXM 做了这个「黑椒牛肉粒」，配饭胜选，再炒一盘青菜，午餐就齐活了。

RECIPE

（1）牛肉切块 放【料酒 生抽 黑椒汁 盐 蚝油】腌制半小时以上 （正好煮米饭）

（2）先放洋葱丝爆香 再放杏鲍菇过油翻炒 倒入腌制好的牛肉 翻炒翻炒 再加一点黑椒汁 颜色浅再放一点点老抽

（3）关火放香菜翻炒 盛盘！

#17. 辣子鸡

这个菜比较麻烦，但在家里呆久了，真的很想念餐厅里的各种香辣好味道。到了周末，不妨跟着住友@叶小梦是大吃货 来尝试一次这个堪比餐馆水平、一定不会出错的辣子鸡菜谱吧？

5  饭后总得带点甜

#18. 简易豆花

甜豆花是最没负罪感的饭后甜品了，在家做好一锅豆花，一半加点浇头辣油饭前开胃，一半撒上白糖作为饭后甜食，让自己餐前餐后都沉浸在美妙怀旧的豆制品香气里。如何从黄豆开始，做出一碗嫩滑漂浮感的豆花~

#19. 章鱼小丸子

制作章鱼小丸子并没有想象中的麻烦，前提是你要有一个如下这种锅子，淘宝随便搜都有不少（当然，想必许多人可能此前都冲动消费过诸如此类的小家电了）。住友@ROCOCO 的这个菜谱，极其详细，从备料到如何翻动等待多久，都详细注明。这种互动感强的小吃，不就适合在家的下午，与另一半杀杀时间，开心吃完吗？

#20. 酥脆炸香蕉

最后，是没有任何器材要求甚至没有任何备料压力的一个甜品，大人小孩都无法抗拒的炸香蕉，来自住友@喵术师，外脆里嫩，让香蕉在嘴里爆浆吧！

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