柿饼涩口，柿饼为什么涩

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

1．磨盘柿

又名盖柿、盒柿、腰带柿等。主产河北太行山北段及燕山南部，湖南、湖北、山西、陕西、山东、河南、浙江均有栽培。树势强健，树冠半开张、圆锥形，丰产。果实磨盘形，缢痕深而明显，位于果腰，将果实分为上下两部分形若磨盘而得名。单果重250g，最大达500g以上。果皮橙黄色，皮厚而脆。果肉橙黄色，软后水质，汁特多，味甜，无核，宜脱涩鲜食，耐贮运。山东10月中下旬成熟。该品种单性结实力强，生理落果少，适应性强，较抗寒，抗旱。

2．火晶柿

产于陕西关中地区，尤以临潼最集中。树势强健，树冠自然半圆形，丰产稳产。果实扁圆形，单果重70g，横断面略方。橙红色，软后朱红色，艳丽。皮薄而韧，肉质细而致密，纤维少，汁中多，味浓甜，含糖量19%~21%，无核，品质上。在临潼10月上旬成熟。极易软化，最宜以软柿供应市场。较耐贮藏。

3．镜面柿

产于山东菏泽。树势强健，树姿开张，抗旱、丰产。但抗病虫力差。果实扁圆形，顶部平，横断面略方。单果重120~150g，果皮光滑，橙红色，肉质松脆，汁多味甜，无核。在山东菏泽长期栽培中形成了成熟期不同的三个类型：

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4．博爱八月黄

主产河南博爱县。树势较强，树姿开张，丰产稳产，但易遭柿蒂虫为害。果实扁方形，顶广平或微凹，十字沟浅，单果重130g。果实橘黄色，肉致密而脆，偶有少数褐斑，纤维粗，汁中多，味甜，含糖量17%~20%，无核，品质上。在博爱10月中旬成熟。最宜制饼，也可软食。

5．托柿

又名莲花柿、萼子。产于河北、山东等地。树势强健，树姿开张，树冠圆头形，丰产稳产。果实短圆柱形，果顶平，十字纹稍显，果肩部有较薄而浅或不完整的缢痕。单果重150g。果实橙黄色，皮薄，肉橙红色，汁多，味甜，品质上。10月中旬成熟。宜脱涩脆食，也适制饼。

6．小萼子

又名牛心柿。主产于山东益都。因柿蒂较小，萼片浅，萼片呈直角卷起而得名。树势强健，树冠圆头形，树姿开张，丰产稳产。果实心脏形，果顶尖，无纵沟。单果重100g。果实橙红色，皮薄，肉细，纤维少，汁多味甜，含糖量19%，多数无核，品质上。10月中下旬成熟。最宜制饼，出饼率30%以上，以山东“排饼”驰名中外，也可软食。

7．眉县牛心柿

又名水柿，帽盔柿。主产陕西眉县、周至、武功、扶风和彬县一带。树势强健，树冠圆头形，适应性广，丰产稳产。果实方心脏形，纵沟无或甚浅。单果重180g。果实橙红色，肉质细软，纤维少，汁特多，味甜，含糖量18%，无核。在眉县10月中下旬成熟。最宜软食，也可制饼，出饼率较低，但柿饼质优，深受消费者欢迎。果实不耐贮运。

8．绵瓤柿

又名绵柿，绵羊头。主产河北邢台地区。树势强健，树冠呈自然半圆形。果实短圆锥形，果顶狭平或微凹。单果重135g。果面具四条纵沟，基部缢痕呈肉质状。果实橙红色，肉质绵，纤维少，汁少，味甜，含糖量20%~25%，品质上，多数无核。耐贮运。抗寒抗旱，10月中下旬成熟，宜制饼或冻食。

9．鸡心黄

又名菊心黄，主产陕西三原县。果实心脏形，有平顶和尖顶两种。单果重100g。果实橙黄色，果肉细，汁多，味甜，含糖19%，多数无核，品质上。在陕西10月下旬成熟。脱涩极易，以硬柿食用脆甜爽口，也可软食或制饼。

10．橘蜜柿

又名早柿、八月红、梨儿柿、水沙红等，产于山西西南部和陕西关中东部。树势中庸，树冠开张呈圆头形，丰产稳产，适应性强。果实扁圆形，顶部广平微凹，十字纹较浅，单果重70~80g。形如橘、味甜似蜜而得名。果实橘红色，果面有黑色斑点，肉质松脆，汁中多，味甜爽口，含糖量20%，品质上。10月上中旬成熟。制饼、鲜食均宜。

11．七月糙

主产河南洛阳、山西垣曲。树势中庸，树冠圆锥形。果实扁心形，顶部尖凸，单果重180g。果实橙红色，皮薄。果肉纤维少，汁多，味甜，品质中上。特早熟，在洛阳8月下旬成熟。宜鲜食，脱涩后以硬柿或软柿上市。不耐贮藏。

还有恭城水柿等。

恭城水柿又名月柿、饼柿。产于广西恭城、平乐、荔浦、阳朔、容县一带。

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