凉拌菜是用芥末油好还是芥末酱好，青芥末好还是芥末油好

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

拌菜所用的调味品都是精细的，应用芥未油

苦苣、熟花生米、白芝麻、红萝卜、红甜椒、大蒜、李锦记生抽、李锦记芝麻油、盐、糖芥末。

1、准备好食材。

2、苦苣洗净撕成二半。

3、红萝卜切丝。

4、红甜椒切丝。

5、大蒜捣成泥，加入生抽、香油、糖、盐芥末调匀。

6、花生捣碎。

7、将花生碎加在蒜泥中拌匀。

8、倒在苦苣拌匀装盘。

1/13 取一干净的盆（稍大点，方便拌匀），放入适量的盐、糖、白醋、味精、葱姜丝、花椒粒、辣椒段

2/13 洋葱切丝，黄瓜拍碎斩段，放入盆中

3/13 豆皮切细丝，放入

4/13 生菜洗净掰小块，放入

5/13 木耳提前温水泡发，洗净后撕小片放入

6/13 关键1：

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7/13 关键2：将芥末粉放入碗中，用勺子舀极少的开水放入碗中，迅速搅拌

8/13 快速搅拌约两分钟，至成煳状

9/13 将豆芽、粉丝等需要焯烫的食材入开水中焯烫，时间根据食材不同进行调整，比如菠菜啥的，水一滚就可以捞出来了，粉条就要多煮一会儿

10/13 焯熟后迅速过凉水，然后沥干水分，放入盆中。

11/13 加入拌好的芥末，拌匀。沾在碗边的芥末可以加点醋冲下来，拌匀后可以自己再尝尝咸淡，然后进行调味

12/13 拌匀后摆盘即可

芥末在夏天可以好好利用，比如凉拌面，凉拌菜都很好吃。冬天可以用来蘸一些肉类的东西吃，比如羊肉，牛肉等. 芥末鸭掌，芥末菠菜 芥末酱主要是用来吃生鱼片的，和好一些的酱油掺在一起，把鱼肉切的很薄，然后沾着吃。

也可以拌凉菜 粉皮 牛肉 菠菜 粉丝 凉粉 什么的都可以 还可以拌在面里 ，不过不要放太多 芥末春卷 小黄瓜及胡萝卜洗净,切成条状.放入冰箱冷藏.最好用塑胶带包裹以免水份流失. 酱油+糖(少许)+芥末酱+香油+白芝麻(芝麻酱更好),沾上述材料吃,为夏日最佳凉菜

烹饪步骤：

1，小黄瓜切丝，五香豆干烫过放凉后切条状

2，调制酱料，日式酱油露，花生酱，芥末酱，糖，调味米酒！可再以自己喜欢的口味做调制

3，制好的酱料冰凉备用。 食材放置在盘上冰凉后再取出。

4，淋上酱料，消暑的一道料理就完成啰～

芥末不能炒热菜。

因为芥末属于是生拌的调味料，如果经过加热会使芥末变质，而且也影响了芥末的口味，会变苦变辣的，所以芥末不能炒热菜，只可以凉拌菜。

白菜要用菜芯，洗净切丝加入芥末油，醋，生抽，糖，盐拌匀即可。

黄瓜洗净切成长条，放入盘中备用，另起小碗，加入芥末油，蒜末，盐，生抽，香醋，搅拌均匀，淋在黄瓜上即可

用油拌凉菜比较好，因为这样子搅拌起来更均匀。

用料

菠菜 半把250g

生抽 2勺

香油 1勺

醋 1勺

芥末 少许

蒜 3-4瓣

做法步骤

1、菠菜洗净。根部含维生素和矿物质，不要摘除

2、烧锅热水，水开后放入菠菜，1-2分钟后捞出菠菜中含有草酸，平时炒菠菜的时候最好也先烫下，去除草酸

3、加入2勺生抽、1勺香油、1勺醋，少许芥末，拌匀即可

4、喜欢吃蒜，还可以加入少许蒜末假如即时吃的话，还可以烫些粉丝调料的话适量再增加一倍即可个人实验下来，比较喜欢现在生抽：香油：醋=2:1:1的比例

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