清炖甲鱼有点腥怎么处理，30斤大甲鱼怎样做才不腥

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

　甲鱼里面的黄色油脂块时一定要去掉的，不然就会很腥。尤其是脖子那里的。去完油块以后，要用开水蜕皮的。还可以把胆汁印在肉里。煮出来的汤不会苦的，但是一次吃不完的话，热第二次据说就有苦味了。　　　　做的时候，要把葱姜先炸一下。据说是为了去掉生味。然后一定要冷水放入甲鱼，水正好浸过甲鱼就好。一起大火煮开，小火慢炖。最后放盐。

首先，鱼处理要处理好，要刮鳞及水洗要认真，内脏、血水要冲干净很腥。在专业点的，可以去鱼线，之后鱼肉可以再煮之前先处理一下，比如用少许盐巴腌一下，或者老酒陈醋酱油调下味道，在正式煮的时候，蒜头，姜片/丝，老酒，陈醋。这些都可以去腥。具体你可以“鱼去腥”，里面会有更具体的做法。我是住海边的，吃鱼比较多，幸福的是我吃不出什么腥味，所以也只能这么帮你了。

【老烧青鱼】准备材料：

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1、将青鱼处理干净后在表面划上几道口子，切成段；

2、在锅中放油，将青鱼块煎至金黄色；

3、将葱段、姜末和香菇丁、冬笋丁、猪肉丁等放入锅中，加入料酒、酱油和白糖一起煮，煮熟后取出青鱼装盘；

4、在锅中留下的汤汁中加入少量淀粉，加香油烧至糊状后倒在盘中的青鱼上，撒上葱花即可食用。

乳饼200g，糖水平底锅里放一点冷水。开火，逐一放入乳饼，用小火慢煮。水慢慢收干后，如饼的油会犹如饼中渗出。先到黄金黄翻面，两面金黄即可出锅。最后根据自己的口味撒上白糖。乳饼是由牛奶和山羊奶制成。白色块儿装，类似于豆腐块儿。可以生吃或下油锅

做鲅鱼水饺不腥的关键：

首先，处理鱼的时候，一定要非常干净，内脏以及内脏里的黑色物，全部冲洗干净。

然后取鱼肉的时候要仔细，皮，以及靠近皮的红色肉部分都不要。

最后，打水的时候，要打泡开放凉后的花椒水，顺便加一点料酒，这样做出的水饺只有鱼香，而没有一点腥气。

鲅鱼是刺少且长的很规矩的鱼类，很适合剔出肉来做水饺。但由于鱼肉的特殊口感，所以配以五花肉，加之打入大量的水份，这样做出的口感才会鲜嫩无比。每年春秋鲅鱼上市的季节。 鲅鱼饺子的做法：

1. 鲅鱼彻底洗净，注意腹腔内的黑色物，全部清理干净，顺着大梁骨插刀。

2、横片下两片鱼肉，中间鱼排。然后去除两边以及中间的一排刺。鱼皮朝下，用刀子或者汤匙刮下鱼肉。鱼皮以及筋络都扔掉不要。把鱼排上剩余的肉也刮下来。鱼骨全部扔掉。

3、两只鲅鱼总共取下600多g鱼肉，加上五花肉拌匀。因为后面需要打水，整体体积会变大，可以换入稍微大点的容器中。

4、花椒放入碗中，冲入开水，搅拌几下，然后放置水凉，加上生抽，料酒，每次以少量倒入鱼肉和五花的混合物中，按一个方向不停搅拌。

总共搅入2碗水（图中5寸碗），每搅入少许就要充分搅拌吸收后再加下一次。

一直到馅料看着非常湿粘即可。

5、搅好之后的馅子，加葱油，盐，姜碎，继续拌匀。

和好面准备开始包的时候，加入切成碎末的韭菜，香油拌匀即可。

6、加上韭菜后不需要搅拌太厉害，以防破坏韭菜的口感。近景图，整个馅子很柔软，要比平时做的肉馅柔软很多，淡粉点缀韭菜绿色。

7、面提前揉好饧着。饺子面要软，这个分量的馅子，需要配500-550g面粉，水大约是面粉的60%左右。

当然也要看每个水饺馅的大小。

然后把饧好的面分块滚长。

先取一块操作，滚成直径约2cm的长条，切剂子即可。

8、按扁，擀皮，包馅。

9、包好的饺子生坯。鲅鱼馅饺子适合皮薄大馅，整个水饺的个头也要稍大。

包好的饺子是应该隐约透着馅料的颜色的。

水开后煮饺子，三开就行。沾以自己喜欢的料汁即可。

秋天是人体一年中肝火最旺盛的时候，伴随着肝火的上升，人的食欲也会随之下降。这种现象在小孩子身上表现得尤为明显。然而，还我另外一种说法。叫做贴秋膘，贴秋膘当然是秋季养生进补的直接反映。秋季意味着夏天酷热的结束，更意味着冬季寒冷的开始，所以进补一些为冬天做准备是件很重要的事情，然而补是要补的，但是一定要有个合适的度，因为一旦疯狂的大补就会导致肝火过盛，从而对身体健康造成威胁。

对于大部分人来说，我们的身体素质都还是中等偏上的，能抵御得了冬天的寒冷，所以只需要补一些性温的食物就可以，而鸡肉作为我们日常生活中常见的肉类，性情温和肉质细嫩，吃多了也不会导致肝火过盛，是健脾开胃的好东西。

相信大家都知道鸡肉做法很多，用各种做法，配各种食材，只要手艺好，怎么处理都是一顿美味。而公认的最有营养的做法肯定非煲汤莫属了，毕竟煲汤这种手艺能够最大程度的保证鸡肉里面的营养，有人觉得炖汤不就是平时烧的汤吗，有那么厉害吗？这样想的话就错了，因为炖汤不只是把鸡肉焯遍水放锅里煮，煲汤是有讲究的，如果你就乱煮一通，那么肯定做出来的鸡汤又柴又腥，难以下咽，那人家怎么做的就那么香呢？究其原因，还是自己的做法不对，在这里小编想问大家：你们炖鸡汤的时候有没有焯过水呢？很多人都不知道正确的做法，所以今天小编就教大家一个方法，老厨子给我说的一种方法，能够让你做出来的鸡汤颜色鲜亮没有腥味。

首先先把鸡肉用冷水洗干净，然后往锅里加冷水煮，并且此时加姜和料酒，等煮开之后还要把鸡肉捞出来再用凉水冲一遍，这样就可以去掉鸡肉的腥味了，还不算复杂吧？还有一种方法是，先把鸡肉切成块，然后焯水，在锅里面加油，注意稍加一点儿就行，然后加鸡肉炒到两成熟的样子，再放在锅里面炖，这样也能去腥，而且这样煮出来的汤是奶白色的，看着就很喜欢。

通过上面那两种方法，我们就能让鸡汤去掉难闻的腥味，同时还能增加食欲。炖汤的时候可以加玉米或者冬瓜萝卜什么的，喜欢吃什么就可以加进去。这样做出来的就是一碗鲜嫩爽口的鸡肉汤啦

1.鹅肉洗净斩块后先用清水泡清血水；

2.准备调料（葱、姜、大蒜、八角），是为了去腥味的哦；

3.冷水下锅绰水后捞起洗净；

4.锅内倒入适量的油，油温5分热把八角和生姜片爆香；

5.倒入鹅肉翻炒均匀；

6.加入料酒；

7.加入生抽和老抽；

8.加入开水，水要盖过食物，加入葱盖上大火烧开5分钟后转中小火煮至鹅肉熟；

9.之后打开加入红椒或青椒翻炒均匀至快干水烧2分钟熄火；小贴士　　鹅肉不宜煮熟，一定要用中小火慢慢炖煮，水要一次性加足。　　鹅肉不宜和鸡蛋，鸭梨同食　　不要加鸡精哦，原味很棒的 经常去吃鹅煲的就知道是这个味道了哈！

1、首先带鱼去内脏洗净，切成段，每一段两面再划两刀，以方便入味。带鱼要不腥，一定要将内脏去除干净，里面的黑膜仔细清理干净，

2、将洗净的带鱼放入盆中，放入姜末，盐，料酒进行腌制，也可以将生抽、米酒、可乐倒一起，然后加小半碗水调成汁。

3、在盘中放少量干面粉，将带鱼放入盘中，在带鱼上裹上一层干面粉，这是保证带鱼不粘锅的第二种方法，带鱼的鱼鳞比较细有粘性，容易粘锅，裹上面粉就没事了。

4、将锅提前烧热，再倒入油，这样热锅凉油，煎带鱼时保证带鱼不粘锅。

5、锅内的油能没过带鱼一般就行，不需要太多，因为炸东西的油需要倒掉，这样不会造成太多的浪费，然后将带鱼捞起。

6、锅内放入适量油，倒入炸好的带鱼、调好的汁，小火焖煮十来分钟，然后大火收汁。

7、出锅装盘，外酥里嫩的美味带鱼已经做成了，而且一点都不腥。

驴肉有腥味

去腥味做法

驴肉切块后用流水冲洗，浸泡二小时至血水出来。

将肉冼干净，切成大些块！焯水时时间要长些，焯第一次水，然后再加第二套水！加上少许盐，可以在里面天添加香椿叶一两，桂皮一两，陈皮，八角少许，米酒少许，小苏打少许，茶叶一钱！放火煮至肉熟透为止！腥燥味能够去得远远地！

生鸡蛋当然腥了，熟的做不好也会有点腥味。新鲜的鸡蛋腥味小一点。

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