什么凉拌菜用花椒油，什么凉拌菜用芥末油

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

橄榄油凉拌菜好，还有亚麻籽油，芝麻香油凉拌也都不错，能最大程度保持油的营养成份，对身体健康也很有益，不会担心有反式脂肪酸的过多产生对身体的危害，油的食用关系健康与长寿，科学食用各种类油是十分应该掌握的生活常识，所以吃油要分成热吃，凉拌两大类最佳！

凉拌菜一般用质量比较好的酱油，因为凉拌菜直接入口，品质好的酱油卫生标准高，酱香纯正，味道鲜美。

我常用质量等级为特级的味极鲜酱油，这种酱油品质高、味道鲜美，氨基酸态氮含量高，一般达到每100毫升大于或等于1.20克，氨基酸态氮含量越高表明酱油质量越好，凉拌菜用这种酱油调味味道鲜美好吃。

凉拌菜使用的调味料

液体调料: 红油 （适量） 辣椒油 （适量） 果子油 （适量） 香葱精油 1g 藤椒油 2g 花椒油 2g 生抽 5g（红油、辣椒油、果子油根据当地口味适量添加）

固体调料: 姜末 蒜泥 葱花 香菜

粉状调料: 鸡精 1g 味精 2g 盐 2g 胡椒粉 0.2g 鲜味王 3g 十三香 0.2g 肉宝王 0.2g 白糖 1g

玫瑰米醋，纯酿米醋与佐餐醋比较适宜于凉拌，因为这种醋酸度为4%左右，味较甜，具有较强的助鲜作用。

凉拌的食材用不用煮这个问题得依据具体的材料而定，不能一概而论。通常肉类都需要煮熟后再凉拌，蔬菜类多数无需焯水，但不能生吃的蔬菜还是得先焯一下水，断生，另外木耳菌类的也需要在沸水中焯过再凉拌。

凉拌菜用红加绿和白加红都很好，我们平常饮食中蔬菜的做法是丰富多样的，可以清炖爆炒和两条等等两条蔬菜与口感清淡爽脆深受人们喜爱，现代人吃饭讲究色香味俱全，菜品的色不仅用调味品来搭配颜色，也可以用灯光补补助颜色，而红色是暖色可以增加人的食欲，绿色让人看着清爽，白色让人看着干净，这样几种颜色搭配起来就可以增进人的食欲。

用白醋。因为白醋没有颜色。不会影响凉拌菜的外观。但是却能够起到一定的调味作用。所以白醋都是通常用来调制凉菜的，不会用来去炒制热菜。

可以的。

色拉油的“色拉”两个字，是外来语。色拉油，原意是可以直接拌水果等使用的植物油，相当于我们拌凉菜直接使用的油（和香油，也就是芝麻油，没关系）。

可以意会：

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色拉油和调和油无关。

蚝油是一个增加鲜味的调料，放在里面可以增加菜的鲜味

色拉菜实际是几种菜混在一起种，像搭配的花草绿叶，既有层次，又有颜色变化，总之就是颜值高。

好处一

把色拉菜种在家的阳台上，它可以形成一处完美的风景。

好处二

每天都能够采摘到新鲜的色拉菜也成为了夏季的另一个亮点，而且还不需要占用太多的地方。

好处三

可以反复的收割哦！像沈万三的聚宝盆，哈哈哈，享用不尽。

凉拌菜用的鲜汤是蔬菜汤。

材料：

木耳，银耳，红萝卜丝，蒜粒，香菜，葱花，芝麻粒，酱油，盐，醋，糖，香油，辣椒油。

做法：

一：木耳，银耳先用水泡开，去蒂撕成小片。锅里水烧开，分别放银耳，木耳在开水里焯一下，不要太久，捞起沥开水分。

二： 按个人口味调制调料汁。酱油，盐，醋，糖，蒜粒，香油，辣椒油，香菜，葱花。

三：把木耳，银耳，切好的红萝卜丝放到碗里倒入调料汁混合均匀，最后洒上芝麻粒。

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