地三鲜的正宗做法王刚，酒店正宗三鲜汤的做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

主料：

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土豆250克、茄子250克、青椒150克

辅料：

酱油15毫升、白砂糖5克、大葱1段、大蒜4瓣、盐适量、水淀粉适量、食用油适量

做法步骤

1.食材洗净。

2.土豆去皮，切滚刀块。

3.茄子去皮，切滚刀块，沾一层薄薄的干淀粉。

4.青椒掰成小块，葱蒜切碎。

5.锅中放宽油，烧至八成热，放入土豆，中小火炸至表面金黄色，略显透明时捞出备用。

6.将茄子倒入油锅，炸至表面金黄色，捞出。

7.留底油，放入青椒翻炒，放入葱花、一半的蒜末炒香。

8.倒入酱油，加一小碗水烧开，放入盐、糖搅匀。

9.放入炸好的土豆、茄子大火烧一分钟。

10.淋入水淀粉，快速翻炒均匀，放入剩余蒜末，炒匀即可。

11.完成，装盘。

土豆、茄子切滚刀块，青椒切方块，葱蒜切末，碗内放入生抽两勺、糖两勺、盐一勺、料酒半勺拌匀备用，少许淀粉水备用。

步骤 2

锅内倒入足量油，把茄子下锅，炸两分钟，捞出，凛油备用，土豆下锅，炸三至四分钟，捞出备用，青椒下锅，立马捞出备用，把油倒出，留少许油，放入葱蒜爆香，倒入调料汁，依次放入土豆、茄子、青椒，炒均匀，倒入淀粉水勾芡，出锅。

备用食材：土豆180克，茄子300克，青椒100克，盐3克，生抽10克，糖3克，葱蒜各10克，水淀粉15克；

制作过程：第一步，首先将土豆削去皮后，清洗干净，切成滚刀块；

第二步，茄子去掉根蒂，清洗干净后，吸干茄子的水分，切成与土豆差不多大小的滚刀块；

第三步，同时将青椒去掉根蒂后，戴上手套去掉辣椒籽，切成块；

第四步，大葱清洗干净，切成葱末，大蒜剥皮后，切成蒜末，锅中添上油，待油烧至6成热的时候；

第五步，首先放入土豆块，开始炸制，待炸至土豆的边缘呈现金黄色的时候，捞出沥干油分；

第六步，接着再将茄子块放入油锅中，开始炸，炸软后，即可将其捞出，控干油分；

第七步，锅中留底油，放入葱末和蒜末，爆炒出香味，接着再放入茄子和土豆，翻炒均匀；

第八步，最后放入青椒，加上生抽、糖和盐，翻炒均匀后，淋入水淀粉勾芡，炒匀即可关火出锅。

土豆切滚刀块，入热油锅炸至土豆表面呈金黄色（9成熟），带皮茄子切滚刀块，入热油锅炸至表面微皱（7成熟）。

2、另起热油锅，倒入花生油，将切好的葱姜蒜煸香，放入甜面酱翻炒10分钟，再倒入清水。

3、将炸好的土豆倒入锅中炖10分钟。

4、将茄子倒入锅中炖3分钟，加入生抽、老抽、耗油、鸡精、白糖、食盐调味。

5、大火收汁，至锅中水分快干时，倒入切好的青尖椒翻炒片刻，然后用少许淀粉勾芡，即可出锅装盘。

用料：

茄子（长）1个，青椒2个，土豆2个

淀粉2勺，盐适量，生抽3勺，老抽1勺

耗油1勺，白糖1勺

做法步骤：

步骤 1

准备材料

茄子