条头糕典故，条头糕碳水含量

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 别名:日月荣昌 日月荣昌条头糕 热量:349大卡(100克)

别名:桂花条头糕 桂花条头糕条头糕 热量:316大卡(100克) 营养信息 营养素含量(每100克) 营养素含量(每100克)

条头糕[tiáo tóu gāo]

条头糕，江浙沪地区传统特色糕点。糯米粉糅合细沙做成长条状。

中文名

条头糕

口味

甜

条头糕，糯米粉糅合细沙(不是裹着细沙，而是两者揉在一起)做成长条状.

上面撒上桂花末,更好吃.

材料

350g糯米粉

150g粘米粉

20-100g幼砂糖

400g左右的热水

200-300g红豆沙

做法:

将糯米粉、粘米粉和糖混合过筛，分次加入水，用力搅捣，有必要的话，加减适量的水。

糕盘抹油，倒入面糊，大火蒸约15-20分钟，趁热倒扣在抹油的保鲜膜上。

保鲜膜抹油，隔着保鲜膜折叠糕体，揉匀至光滑无颗粒，擀平，卷起豆沙，用保鲜膜包起。

冷藏片刻，切段10公分左右，即可食用，需要的话可用微波炉稍稍加热。

条头糕是一种口感软糯、香味浓郁的传统糕点。保存条头糕需要注意以下几个方面:

1. 密封保存:将条头糕放入密封的容器中,用冷冻或冷藏方式保存,以保持其口感和风味。

2. 避免阳光直射:阳光直射会使条头糕变软、变色和变质。因此,应将其放在阴凉、通风的地方。

3. 保持干燥:条头糕容易潮湿,因此应将其放在干燥、阴凉的地方,避免受潮。

4. 不要重复食用:一旦条头糕变硬、变干或变质,就应该丢弃,避免浪费。

综上所述,保存条头糕需要注意密封、避免阳光直射、保持干燥和不要重复食用。

沈大成创建于光绪元年（1857年），至今已经有160余年历史。创始人沈阿金为集点心与风味小吃之大成，故取店名为沈大成，因店内条头糕、青团、双酿团等糕点十分畅销，又被称为上海糕团大王。

条头糕，上海人最喜欢的点心之一。吃上去甜甜糯糯，中间还夹着豆沙，所以老人喜欢、小孩也喜欢。因为是传统食品，上海的老字号里都可以找到。带着沪式特有细腻与精致，软软糯糯不黏牙，味道甜而不腻。

条头糕，江浙地区传统特色糕点。糯米粉糅合细沙做成长条状。

条头糕，糯米粉糅合细沙（不是裹着细沙，而是两者揉在一起）做成长条状。

上面撒上桂花末，更好吃。

寓意：

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条头糕，上海人最喜欢的点心之一。吃上去甜甜糯糯，中间还夹着豆沙，所以老人喜欢、小孩也喜欢。因为是传统食品，上海的老字号里都可以找到。带着沪式特有细腻与精致，软软糯糯不黏牙，味道甜而不腻。

答：软软糯糯的桂花条头糕很有名的传统糕点而且软糯香甜可口特别好吃。也有很多做法，其中就有一种做法如下：

做条头糕的糯米粉掺点粘米粉，糯中才有一点韧劲，加糖和水搅拌均匀。等蒸屉上汽了，放进去蒸10分钟。开盖搅拌一下，把中间没有蒸熟的翻上来，再蒸10分钟，要保证糯米团熟透，否则特别粘手。

熟糯米团放凉后，移到抹了油的案板上，分次倒入开水，用双拳压面的方式搓揉面团，要一直揉到糯米团光滑，这样做出来的糯米团才会又软又糯又细腻。

切分成三个剂子，就可以包馅了，怕粘连的话，可以取一个剪开的保鲜袋，上下包住剂子，然后用擀面杖擀成20厘米的片状。

中间切一刀分成两半，把红豆沙搓成长条，放到糯米片中。两边捏紧封口，卷起来搓成长条。

切成7-8厘米的长段，刷一层糖桂花。

再撒点干桂花点缀，香甜软糯的桂花条头糕就做好了。

最好吃的条头糕必定是虹口糕团。

条头糕通常用来祝人“多多福气”，象征着春节期间的祝福与期盼。因为条头糕形状类似多条红线，红色象征着喜庆，所以条头糕也称为“多多福气”糕，被认为是一种传统的祝福食物，能让人和睦共处、祝福长久。

糯米粉加入绵白糖及清水、澄粉冲入开水搅匀与糯米粉混合，乘热加入熟猪油揉捏均匀，放入容器里；

步骤 2

可任选其一：微波法——盖上耐高温保鲜膜，中火叮2分钟，取出翻面再叮2分钟；蒸熟法——放入蒸锅，上汽后10分钟左右（呈透明状）亦可；

步骤 3

待糯米团降至手温时适当揉捏一会儿，操作时表面抹上一点食用油，案板和擀面杖也分别抹上油防粘；

步骤 4.把揉好的糯米团擀成厚度约2～3cm、宽度（上下）约4～5cm、长度（左右）随意的糕坯，用小刀居中（上下）割开成两块；

步骤 5

分别放上搓成长条的红豆沙，将糯米糕坯裹住豆沙条卷起，边缘衔接后用手掌轻推至互相粘合，切成段、淋上蜜桂花即可。

上海条头糕品牌排行榜前十

1，沈大成条头糕

2，杏花楼条头糕

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5，虹口条头糕

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