番茄酱大茄子的做法，番茄酱茄子的家常做法酸甜口味

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

(1)三个茄子切成块状备用。

(2)三大勺面粉加入一个鸡蛋黄调成糊状，将将茄子块均匀沾上面糊。

(3)将沾满面糊的茄子放油锅炸至两面金黄捞出。

(4)锅内留少许油，放两大勺番茄酱，倒入生抽一勺，几滴醋，倒入小半碗水稀释。再倒入炸好的茄子翻炒至茄子表面均匀裹上番茄酱。

(5)撒上葱花，装盘，茄子番茄酱做好。

番茄酱烧茄子的做法步骤

步骤 1

圆茄子一个，去皮！

步骤 2

切成两厘米宽，五毫米厚片。

步骤 3

制作面糊：

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步骤 4

茄子片挂上面糊！

步骤 5

大饼铛加热，放入食用油。

步骤 6

茄子片放入饼铛，加热，过程要小火，以免茄子片焦了。

步骤 7

不停翻动茄子片。

步骤 8

直到两面金黄出锅，茄子加热后失水收缩，出锅时感觉茄子总量遍少了。

直到两面金黄出锅，茄子加热后失水收缩，出锅时感觉茄子总量遍少了。

步骤 9

制作番茄汁：取大碗一只，放入番茄沙司，白糖，少许盐，加水搅拌好。

步骤 10

炒锅加热后放入食用油。

步骤 11

放入葱花爆香。

步骤 12

倒入番茄汁，加热，搅拌。

步骤 13

放入茄子片，适量翻炒，盖上锅盖，炖煮。

步骤 14

酸甜美味的茄子出锅喽！

主料：茄子400克

配料：鸡蛋2个，面粉50克，面包渣100克，色拉油750克。

调料：番茄酱50克，白糖10克，碘盐5克，味精3克。

制作：

1、茄子去蒂洗净去皮，切成0.6厘米厚的片，加盐腌制10分钟。

2、鸡蛋打入碗内用筷子搅成蛋液。将腌后的茄片挤去水份，沾面粉拖全蛋液后，再沾面包渣拍实。

3、勺内放油，烧五六成热，放入茄排炸至枣红色时捞出沥油，改一字条，摆入盘内。

4、番茄酱放入勺内略炒，加盐，白糖装入小碗，食用时蘸用。

关键：茄片腌后尽量挤干水份，再沾面粉。

原料：茄子1个，西红柿1个，青椒1个，淀粉，郫县豆瓣，番茄酱，蚝油等

做法：

　　1、茄子竖长切成八条，再把这八条切成滚刀块儿

　　2、茄子块儿用微波炉 高火四分钟（此步乃省油省火省精力之良方）

　　3、茄子块儿均匀滚上干淀粉，不要太多，拍一拍，使没有多余的淀粉在上面

　　4、油大火烧热，大火哦记得是大火哦！！！然后放入茄子块儿。（如果油不够多，就分批炸）炸熟捞出，盘子上垫上厨房用卫生纸吸油

　　5、调一碗调味汁：郫县豆瓣两勺，番茄酱一勺，蚝油 一勺，加加味极鲜 一勺，李锦记蒸鱼豉油 一勺，白糖 一勺。调匀

　　6、另起一只干净锅，加热少许底油，放入葱蒜末煸香，放入上一步的调味汁炒匀，放入西红柿和青椒块儿，炒1分钟断生

　　7、倒入炸好的茄子块儿，使其均匀裹上调味汁，出锅~

　　小贴士

　　茄子块先用微波炉处理一下，此步乃省油省火省精力之良方。同理可用于土豆南瓜等等炸的步骤之前。

　　第三步用大火热油下锅，可以让茄子块在一下去时表面迅速炸硬，阻止了油继续沁入，有省油的效果。如果开始火小了，淀粉粘不住，还会让淀粉在油里化汤……

步骤 1

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茄子去皮切片，也可以切条

步骤 2

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面粉调糊状，加盐和五香粉

步骤 3

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茄子蘸面糊

步骤 4

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电饼铛倒油预热把蘸有面糊的茄子摆进去煎制两面金黄色

步骤 5

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起锅烧油葱花和蒜末炒香

步骤 6

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加入番茄酱加少许水不然太稠了，加白糖，醋，盐翻炒成糊状，把煎好的茄子倒进去翻炒均匀出锅

步骤 7

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装盘开吃