藕片怎么炒好吃藕片炒五花肉，脆炒藕片的做法大全

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

炒藕能放料。

酒炒藕的时候，锅中加适量油烧热后，放入葱、姜爆香后加入适量的料酒，再放入配料（按自己的喜欢，可以放辣椒、胡萝卜等）翻炒变软后，再倒入焯好水的莲藕，加入适量盐、白糖调味，然后翻炒均匀后关火出锅，莲藕经过焯水已经有7~8成熟了，所以下锅后不需炒很久，调味后便可出锅，这样可以保证莲藕的白嫩和爽脆，我们炒莲藕就是要保持莲藕本身白嫩的色泽，所以不要放有颜色的调料，像酱油、味极鲜等！

步骤/方式1

一节藕去皮，切成片，放入清水中泡上，防止发黑。

步骤/方式2

把80克五花肉切成硬币厚的薄片、适量青红尖椒切成段、大蒜生姜、大葱都切成末，然后分别装盘备用。

步骤/方式3

锅中添水大火烧开，放入一勺盐和一勺白醋，把藕片放入锅中煮2分钟，焯一下水。

步骤/方式4

藕片焯完水然后捞出来放入准备好的冷水中泡凉，然后捞出来把水控干备用。

步骤/方式5

重新起锅放少许油，把五花肉放入锅中，用中小火把五花肉油脂炒出来、炒至微黄。

步骤/方式6

葱姜蒜炒出香味，放入藕片、青红尖椒。

步骤/方式7

生抽2勺、蚝油1勺、盐1勺、鸡精1勺、白糖1勺，大火翻炒均匀

步骤/方式8

藕片和调料充分翻炒均匀，顺着锅边淋入一小勺香醋，继续翻炒均匀出锅成菜。

步骤/方式9

成品

原料：

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做法：

1.准备一点莲藕，并将它清洗干净并去皮。

2.将莲藕切成小块。大小随意，如果想要颗粒感且脆脆的口感可以稍微大点。

3.找一个干净容器，容器大小根据做的多少决定。可以是盘子、盆或者锅都行。将切好的莲藕放入容器中，放入剁椒，剁椒不要一次放太多，因为剁椒本身是咸的，所以不需要额外再加盐。如果不怕麻烦的朋友，自己也可以用新鲜红椒自己剁，用盐和蒜瓣来腌制。有了红椒的点缀，格外好看。

4.再加点米粉（我们平时用的蒸菜粉，原味），它不仅能吸收莲藕和剁椒里多余的水分，我们还能通过米粉来调节它咸淡。如果口味偏重的可以多放点剁椒或者少放点米粉。

5.找一个干净的坛子，将拌均匀的渣辣子放进去，然后密封保存就好。我一般做的不多，2天左右就能吃完。如果多的话建议买那种有边沿的坛子，盖上盖子后边沿上浇一些水，隔绝空气。

6.一般上午做，晚餐就可以炒来吃。最好是等待一夜，我觉得口味更好一点。

7.炒渣辣子除了油，其他作料一律都不用。锅中放入油，烧热后，放入生的渣辣子，小火不断翻炒，直到变成金黄色，翻炒过程中可以放入少量的水，更容易熟，然后继续翻炒至没水分。我之前用平底锅炒过，特别容易结块，后来干脆换了普通锅，炒出来比较散，粒粒分明。

8.出锅后就可以食用

主料：；青椒1个；莲藕1根；泡发黑木耳150g；辅料：；油适量；盐适量；鸡精适量；葱姜适量；酱油少许；

1.主辅料：青椒、莲藕、泡发黑木耳；

2. 把青椒洗净切块，泡发黑木耳洗净；

3. 莲藕洗净去皮切片；

4. 锅烧开水，放入莲藕片焯水，烧开即可关火；

5. 捞出过冷水后，沥净水分备用；

6.热油，放入葱姜炒香，放入木耳炒匀；

7. 然后放入莲藕、青椒；

8. 加少许酱油提味；

9. 加盐、鸡精调味；

10. 翻炒均匀，即可关火；

11. 出锅装盘，即可上桌品味

用料

藕2节，香菜 3根，细辣椒面 1勺，粗辣椒面 1勺，麻椒碎 半勺，白芝麻 1勺，生抽 2勺，老抽 半勺，蚝油 半勺，陈醋 2勺盐，鸡精 1茶勺，孜然粉 1勺，白糖 1勺，五香粉 1勺，麻油 1勺，香油 1勺

做法步骤

步骤 1

鲜藕1-2节，去皮洗净。

步骤 2

锅中冷水放藕+1茶勺盐+1勺醋，煮30-40分钟。筷子能插进藕就可以捞出，放冷水中冷却。

步骤 3

藕切片，沥干水份备用。

步骤 4

碗里1大勺细辣椒面+1大勺粗辣椒面+1勺白芝麻+1勺麻椒碎（没有可以+麻油或不喜太麻可以不加）。

步骤 5

烧开的热油浇到辣椒面上。用勺子搅拌均匀。调味儿：2勺生抽+2勺陈醋+1勺白糖+1勺孜然粉+半勺蚝油+半勺老抽+1勺花椒粉+1茶勺盐+1茶勺鸡精+1勺香油拌匀即可。

步骤 6

拿藕片蘸调味料品尝一下。非常可口。

步骤 7

调料倒倒藕片上，搅拌均匀。

步骤 8

放点香菜。（这个料汁也可以拌土豆片，煮熟的五花肉片，都好吃