茄饼的家常做法不油炸，不用油炸的茄饼的做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

准备材料：

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将茄子洗净，切成薄片或者薄块。

在一个碗中，将面粉、蛋液、适量的盐和胡椒粉混合均匀，制作成面糊。

将茄子片逐一沾上面糊，确保每片都均匀裹上。

打开电饼铛，预热一段时间，涂上少许油，待油热后将茄子片放入电饼铛中。

等待一段时间，直到茄子片变得金黄酥脆，翻转另一面继续煎炸。

煎炸完成后，用厨房纸巾吸去多余的油份。

可以根据个人口味再撒上一些盐和胡椒粉进行调味。

将茄饼取出，摆盘即可享用。

需要提前准备好的材料包括：茄子适量、猪肉糜适量、泡椒适量、香葱适量、蒜适量、泡姜适量、淀粉适量、鸡蛋适量、花椒适量、豆瓣适量、糖适量、醋适量、鸡精适量。具体做法如下：

1、将泡椒，泡姜，葱，蒜，全部切碎。

2、茄子切成薄片等待备用。

3、水淀粉加面粉、鸡蛋、少许的盐调成面糊，把茄子放入。

4、茄子裹起面糊下油锅炸，炸至九成熟就捞起来。

5、热锅烧油爆香花椒、豆瓣，将之前切好的葱姜蒜泡海椒等一起丢下锅炒，加入糖醋，鸡精，稍微加点水烧开搅拌均匀。

6、最后将茄饼儿下锅和匀，出锅撒上葱花就可以了。

第1步：首先我们将购买回来的新鲜的猪肥瘦肉先用清水将其清洗干净后，再沥干水分放在砧板上，将其剁成细颗粒，然后再装入碗中，接着放入两个食用盐，5克酱油，味精，一个鸡蛋，15克水豆粉，用筷子将其搅拌均匀，制作成馅心。

第2步：另外再取出一个碗，在碗中放入两个鸡蛋和适量的干细豆粉，同样用筷子搅拌均匀，调制成蛋浆。

第3步：取出两个大小均匀的茄子，茄子的皮可以先不用削去，然后再将其切成圆片，大约可以切成24片，茄子的头位部分，因为切出来的圆片较小，所以丢掉不用。

第4步：将馅心制作好之后，再放入茄片之中，然后再制作成成品放置一旁，留着备用，接着再取出一个碗，在碗中放入醋，食用盐少许酱油，水豆粉，白糖，味精，鲜汤，用筷子将其搅拌均匀，制作成鱼香调味汁。

第5步：取出一个锅，先将锅置于火上，调至大火，然后再把菜油放入锅中，等到锅中的油大约七成热时，接着把制作好的茄饼裹上蛋浆，一个个的放入锅中用油，将茄饼炸至外酥里，嫩成金黄色的时候。便可以盛出装入盘中，接着把锅中多余的油倒出来，在锅中差不多有50克底油的时候。便可将蒜米和姜米子放入锅中，再放入泡辣椒继续翻炒，直到锅中呈红色的时候，便把调味汁也倒入锅中，接着再加入葱花，等到锅中的汤汁变得浓稠的时候，便全部倒在茄饼上，这道美食鱼香茄饼边就制作完成了。

茄子切成厚片顶部连接，再切成条顶部也不要切断，老姜 大蒜子 瘦肉小红椒 洋葱切未，小葱切花，茄子用油炸熟备用，锅内放少许油烧热倒入老姜 大蒜子 瘦肉 小红椒 洋葱炒香加豆瓣 耗油 生抽炒均匀，加入适量水煮开放味精适量鸡精适量，试下味道如果盐味不是很浓就放一点盐，把茄子放入煮入味，人味之后捞出装盘，锅内汤汁加入适量生粉勾芡熬至浓稠淋在茄子上洒上葱花即可。一道佛手多味茄就完成了。

准备用料:茄子 1个面粉 若干盐 适量小葱 2根白胡椒粉 适量

茄子饼的做法步骤

步骤 1

茄子洗净切丝。（一根大长茄子用一半可以做2个饼。可用长茄子、圆茄子等，具体口味会不会不同后面我可以做一个尝试）

步骤 2

切好的茄子里加入面粉，加入盐调料等加水搅拌均匀。水和面粉的量可以自己调配，面粉是把茄子丝黏在一起，可少一点。

步骤 3

搅拌好的面醒一会儿，加入葱花，搅拌均匀。准备煎

步骤 4

锅放油烧热，用筷子揩一团面放入，轻轻拨动成为一个圆形，用铲子将上面压平。

步骤 5

待一面微焦，用铲子翻边继续煎。2边煎黄后转小火继续煎5分钟左右就可以出锅了

猪肉馅、茄子、香葱、生姜、食用油、鸡蛋、面粉、花椒面、食用精盐、鸡精、生抽酱油和水备用。

香葱切成葱花，生姜切成姜末。

茄子去皮，切成中间连带的薄片，这就是茄夹，用来做夹肉馅，千万别切断了啊，切断了就不能夹肉馅了。

把切的薄片立即投入清水中，这样可以使茄片不易氧化发黑，又可以吸收一定水分保持鲜嫩。

也可以用清水冲洗，那样茄子的切口更加白亮。

待茄子切口不变黑了，切好后装盘备用。

肉馅中放入葱花、姜末、花椒面、鸡精和精盐。

最后放入生抽，然后，把肉馅的调料拌匀，备用。

把肉馅夹到茄夹中，并用手均匀按平，摆在盘中，备用。

把鸡蛋打入容器中，用打蛋器或筷子把鸡蛋搅成蛋液。加入250毫升左右的水，并把水和蛋液搅拌均匀。

蛋液搅拌均匀后，加入200克左右的普通面粉。

把面粉均匀搅拌到蛋液中，这就是挂浆。

挂浆不要太干，也不要太稀了，能均匀挂住茄夹就可以，这个没有太高的要求，把面粉搅拌均匀后，就是把茄夹挂浆了。

平底锅烧热，放入食用油。先中火，后小火。

待油温上来了，达到4、5分热了，就可以把挂浆的茄夹放入锅内进行煎制了。小火。煎制的时候最好盖上锅盖，小火或文火煎制，隔1分钟多点再翻煎另一面。

煎制的过程中，要时常查看贴在锅底的一面是否煎糊，待一面煎变色了，用钢铲翻过来煎制另一面。

用小火煎制的话，一般两面煎8分钟就好了；用文火煎制10分钟就差不多煎好了。

如果用电饼铛来煎制，那就更简单了，直接选择馅饼铛煎制即可。

茄子面饼是一道很受欢迎的江苏地方小吃，口感香脆，做法也比较简单。下面提供一份茄子面饼的家常做法，供您参考：

所需食材：

中筋面粉 200克，

熟鸡蛋 1个，

水 适量，

油 适量，

盐 适量，

面筋 150g，

茄子 500g，

葱 适量，

生姜 适量，

蒜 适量，

豆瓣酱 适量。

步骤：

1.准备材料，将中筋面粉和熟鸡蛋混合在一起，加入适量的盐和水，揉至面团光滑柔软，盖上盖子醒10分钟左右。

2.将面团分成若干份，搓成长条状，用擀面杖擀成长片，然后切成条状备用。

3.茄子去皮切小块，葱、姜、蒜切成末备用。

4.将茄子块放入锅中煮软，捣碎成茸备用。

5.将面筋和面粉充分混合，加入适量的水揉成团，醒20分钟。

6.将醒好的面筋揉成条状，用刀切成小块备用。

7.热锅凉油，放入葱、姜、蒜和豆瓣酱煸炒。

8.放入茄子茸，煸炒片刻，加入适量盐，煮至茄子熟透后离火备用。

9.将面条条放入锅中，煮熟，捞出控干水分。

10.将熟面条和茄子茸拌匀，放入蒸锅中蒸约15分钟。

11.将蒸好的茄子面饼取出，切成小块装盘即可。

这样就做好了美味的茄子面饼，您可以根据自己的口味增加或减少调料的使用量。

步骤 1

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茄子