煎白鲳鱼，封煎金鲳鱼

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煎封鲳鱼，中国菜，粤菜

煎封鲳鱼类别：家常菜谱大全

工艺：生煎 口味：咸鲜

菜谱类别：粤菜，营养不良，贫血

主料：平鱼：750克

调料：白皮大蒜：2克 姜：2克 小葱：2克 黄酒：10克 胡椒粉：1克 香油：1克 生抽：15克 花生油：60克

推荐指数：5 麻辣指数：0 难易指数：5 时间指数：5 营养指数：6 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

煎封鲳鱼的做法：

1、将鲳鱼（平鱼）宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，两面各斜拉4 刀；

2、再用酱油、姜汁酒腌约10 分钟；

3、将煎封汁250克、香油、胡椒粉兑成芡汁；

4、炒锅用中火烧热，下花生油涮锅后倒回油盆，放入鲳鱼，边煎边加油，煎炸至两面呈金黄色；

5、再加油炸约10分钟至熟，捞起盛在盘中；

6、把油倒回油盆；

7、将炒锅回放火上，下蒜、葱、姜，爆至有香味，烹黄酒，用芡汁勾二流芡，加花生油推匀，淋在鱼身上即成。

煎封鲳鱼制作提示：

1、煎封汁色泽棕红，具?汁香味，常用作海、河、塘鲜煎后调色调味之用，原料为：淡上汤1.25公斤、?汁1公斤、生抽150克、白糖50克、老抽50克、味精25克、精盐25克，制法是将上述各种原料混匀后，煮沸即成；

2、因有过油煎炸过程，需准备花生油1000克；

3、姜汁酒的制

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煎封鲳鱼营养成分：

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