牛肉炒腐竹的做法大全家常视频，腐竹牛肉煲腐竹要焯水吗

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1.

300g牛肉切片，放入10g玉米淀粉,5g生抽，5g盐腌制半小时备用。

2.

20g腐竹浸泡30分钟备用

3.

油烧热倒入50g玉米油，大火炒15g红椒，牛肉1分钟

4.

加入20g腐竹大火炒2分钟

5.

加入5g生抽

6.

放入3g盐，大火收汁。牛肉炒时间太长，容易老，以免影响口感。

7.

完成，盛盘。

8.

牛肉炒腐竹完成

1.

300克牛肉洗净，300ml冷水下锅，加入10克姜片，一勺料酒焯出血末，捞出洗净，200克腐竹用200ml温水泡发。

2.

调个料汁：

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3.

热锅小火炒化10克冰糖，冰糖呈现枣红色冒泡时放入300克牛肉翻炒上色拨到一边，倒入1勺郫县豆瓣辣酱炒出红油，倒入料汁炒匀。加入400ml清水没过牛肉，放入3克八角3克桂皮2克香叶。

4.

放入腐竹在焖五分钟即可。

5.

可以食用了

1、我们先把食材都处理好，把牛肉冲洗干净，去掉杂质后，切成小块，加入一点料酒和盐，把牛肉腌制一会儿；

2、接下来，把腐竹放入清水里面，泡好之后，捞出来，沥干水，切成段；把豆腐乳放入小碗，用筷子捣碎；

3、再把葱姜蒜分别冲洗干净，去掉杂质后，分别切成葱花、姜片和蒜片；把干红辣椒洗净后，切成段；

4、热锅烧油，把切好的腐竹段放入油锅里面，煎炸到变为金黄之后，再盛出来，沥干油；

5、再次热锅烧油，放入葱姜蒜爆香一下，放入处理好的牛肉块，煎炒一会儿；

6、然后加入适量的桃园建民香菇夹馍酱、柱候酱、冰糖、豆腐乳、干红辣椒、酱油和盐，翻炒均匀后，倒入适量的水；

7、等到烧开之后，转为小火，继续煮炖一段时间，等到牛肉快熟的时候，放入腐竹段，继续煮到成熟入味；即可；

原料：牛肉、腐竹、小米辣、线椒、蒜米、姜。

做法步骤：

第1步、备好材料。

第2步、牛肉放入姜丝，生抽，蚝油，油，腌制一下。

第3步、其他材料，备好。

第4步、锅内下油。

第5步、放入腌制好的牛肉，炒至变色，捞起备用。

第6步、留底油，放入辣椒，蒜米，爆出香辣味。

第7步、倒入腐竹。

第8步、加入适量盐，生抽，老抽，翻炒均匀。

第9步、加入适量清水，盖盖子焖5-10分钟。

第10步、倒入炒好的牛肉，加入适量鸡精调味，翻炒均匀即可。

材料：牛肉（最好牛腩）、腐竹、生姜、大蒜

调料：料酒、蚝油、生抽、柱侯酱、八角、桂皮、香叶、白醋、白糖、水淀粉

【详细做法】

1.腐竹先提前用冷水泡发，大概泡3个小时，不要用热水，不然腐竹会外软内硬，把泡好的腐竹切成段备用。准备一些生姜、大蒜，把它们也一起切好备用。最后把清洗干净的牛肉，也切成小块，如果能买到牛腩，最好用牛腩，这样味道会更佳。

2.牛肉切成小块之后，把它冷水下锅，放入姜片跟料酒，把牛肉焯一下水，焯好水之后，把牛肉捞起来清洗干净后沥干水分备用。锅里放入食用油，把生姜、大蒜放进去炒香，可以用花生油，因为花生油是比较香的。

3.香味出来后，把牛肉倒进去炒干水分，然后倒入一点料酒去一下腥味，最后转成小火来调一下味，锅里放入2勺柱侯酱、1大勺蚝油、2勺生抽，把它们翻炒均匀.

4.翻炒均匀之后，倒入适量的热水，可以倒多一点，然后再调一下味，放入八角、桂皮、几片香叶、少许的白醋、一勺白糖，先开大火烧开后转成中小火盖上盖子炖40-50分钟，把牛肉炖到软烂。时间到了之后，把腐竹放进去，开大火烧开，然后把八角、桂皮，香叶拿出来扔掉

5.烧开之后，把牛肉跟腐竹转移到砂锅里面，把汤汁也一起倒进去，然后盖上锅盖，开小火炖10-15分钟，把腐竹炖到入味，这个时候就要注意了，因为砂锅容易糊，所以要经常打开盖子翻动一下，防止糊锅。

6.时间到了之后，把准备好的水淀粉，倒进去，等到汤汁变得有点浓稠就可以了，这个就可以出锅开吃了，这一道香喷喷的牛肉腐竹煲就算是做好了

材料

牛肉（最好牛腩）500g、腐竹100g、生姜适量、大蒜适量

调料

料酒1大勺、蚝油1大勺、生抽2勺、柱侯酱2勺、八角2个、桂皮适量、香叶适量、白醋少许、白糖1勺、水淀粉适量、花生油适量

腐竹牛肉煲的做法

1.腐竹先提前用冷水泡发，大概泡3个小时，不要用热水，不然腐竹会外软内硬，把泡好的腐竹切成段备用。准备一些生姜、大蒜，把它们也一起切好备用。最后把清洗干净的牛肉，也切成小块，如果能买到牛腩，最好用牛腩，这样味道会更佳。

2.牛肉切成小块之后，把它冷水下锅，放入姜片跟料酒，把牛肉焯一下水，焯好水之后，把牛肉捞起来清洗干净后沥干水分备用。锅里放入食用油，把生姜、大蒜放进去炒香，可以用花生油，因为花生油是比较香的。

3.香味出来后，把牛肉倒进去炒干水分，然后倒入一点料酒去一下腥味，最后转成小火来调一下味，锅里放入2勺柱侯酱、1大勺蚝油、2勺生抽，把它们翻炒均匀.

4.翻炒均匀之后，倒入适量的热水，可以倒多一点，然后再调一下味，放入八角、桂皮、几片香叶、少许的白醋、一勺白糖，先开大火烧开后转成中小火盖上盖子炖40-50分钟，把牛肉炖到软烂。时间到了之后，把腐竹放进去，开大火烧开，然后把八角、桂皮，香叶拿出来扔掉

5.烧开之后，把牛肉跟腐竹转移到砂锅煲里面，把汤汁也一起倒进去，然后盖上锅盖，开小火炖10-15分钟，把腐竹炖到入味

6.时间到了之后，把准备好的水淀粉，倒进去，等到汤汁变得有点浓稠就可以了

步骤 1

牛肉先泡冷水里3小时起，泡出血水 再切薄片

步骤 2

500克牛肉，放入 生抽 1.5勺 蚝油 1.5勺 玉米淀粉 1勺 黑胡椒 适量 拌匀后 再加1勺食用油，用手捏到充分吸收 腌制15-20分钟

步骤 3

调一个酱汁 生抽 2勺 蚝油 2勺 白糖 少许（1/6 勺） 水 250毫升

步骤 4

洋葱切好

步骤 5

在砂锅里烧热油，煸香蒜片和生姜片

步骤 6

放入洋葱炒出香味

步骤 7

铺上腐竹

步骤 8

再铺上牛肉片

步骤 9

倒入酱汁（酱汁不用淹过牛肉，牛肉靠蒸汽蒸熟），中火，煲15-20分钟

步骤 10

出锅前撒上葱段，再焖2分钟

步骤 1

腐竹泡水一小时备用。牛肉泡水去血水，凉水放姜片料酒花椒焯水，捞出牛肉用热水冲洗一下。

步骤 2

热锅烧油，放姜和一勺郫县豆瓣酱炒出红油，放焯好水的牛腩翻炒微黄，放去皮完整的蒜头、香叶八角桂皮花椒翻炒，倒老酒，加一勺黄豆酱，适量生抽蚝油老抽和冰糖翻炒，我还加了几片山楂，然后加热水倒入高压锅烧。上汽十五分钟左右，之后倒到砂锅中，加入胡萝卜，土豆和腐竹烧开，尝下汤汁，可加入盐巴和鸡精调味。吃辣可放小米椒点缀，不吃辣放香菜点缀。 配米饭妥妥的

步骤 3

煲好的