炸萝卜素丸子香酥小窍门视频，萝卜素丸子的家常做法酥脆

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

用料

胡萝卜

3根（小）

萝卜

1根

鸡蛋

1个

盐

适量

香菜

5根

面粉

适量

葱

1根

酥脆素丸子的做法步骤

步骤 1

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准备食材

步骤 2

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擦丝

步骤 3

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擦丝

步骤 4

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切成小段。建议切碎点儿。我切的有点长。

步骤 5

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所有食材放到一起。搅拌

步骤 6

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搅拌均匀。等5分钟。就会开始出水了。因为加入了盐，萝卜里面的水会出来。不用额外加水。

步骤 7

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少量多次的加入面粉。搅拌到黏绸的状态。

步骤 8

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油热后，用勺子挖出圆形，下锅炸。榨到金黄可出锅。

步骤 9

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成品

步骤 10

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很好吃。外面酥脆，里面鲜嫩

1· 准备一个青萝卜一个胡萝卜。

2· 洗干净后用刨丝器刨成丝。

3· 刨好丝后切一下，不让丝那么长。

4· 萝卜丝刚入容器中，少加点盐，在放一些五香粉，搅拌均匀。

5· 在放入面粉和鸡蛋，这里要加面粉到比糊状更干一些。

6· 这种状态就差不多了。

7· 锅中冷油，手上蘸水把搅拌好的萝卜捏成丸子状冷油下锅。

8· 下入冷锅中的丸子，开中小火。

9· 中途轻轻摇一摇锅，不让丸子粘连。

10· 一直中小火炸至变色。

11· 炸至这样的金黄色就可以出锅了，这是第一锅炸的。边吃边炸后面的。

12· 第二锅和第三锅如果油温高的话，先关火，丸子下锅后再开火，捞丸子的时候要大火捞出，这样丸子不容易吸太多油。全部炸熟就可以了

步骤/方式1

白萝卜去皮切成小丁

步骤/方式2

加入10克盐（还有2克后面调味用），拌匀腌制15分钟

步骤/方式3

葱白切末

步骤/方式4

将腌出水的白萝卜，用手挤去水分

步骤/方式5

白萝卜丁里面加入鸡蛋、面粉、葱、生抽、蚝油、色拉油、2克盐，花椒粉拌匀

步骤/方式6

拌匀就可以了

步骤/方式7

用手挤出丸子，然后用勺子挖到热油中炸

步骤/方式8

油温120度左右

步骤/方式9

炸熟表面金黄就可以捞出来

白萝卜适量 胡萝卜（可不放）适量鸡蛋3枚

辅料

面粉适量 淀粉适量

步骤1

首先，将萝卜、胡萝卜洗干净，打皮备用

步骤2

将洗净打皮的萝卜，用插床插成萝卜丝

步骤3

将锅里加水烧开，把萝卜丝放入开水中烫一下，然后捞出，用凉水过晾，挤干水分，备用

步骤4

将挤干水分的萝卜丝，用刀简单剁几刀，然后放入容器中，备用

步骤5

葱切花，然后放入萝卜丝中，搅拌均匀，备用。

步骤6

姜切米，然后放入萝卜丝中，搅拌均匀，备用。

步骤7

将萝卜丝里加入盐、味精、十三香、鸡蛋、面粉、淀粉、玉米面调好口味

步骤8

锅里加油，烧热（5、6成热）将调好的萝卜丝馅抓握在左手中，然后挤出少许馅，趁势用右手做勺状，刮出些萝卜丝馅，做成丸子状，然后下入锅中

步骤9

刚下入锅中的丸子不能马上用勺子翻动丸子，待丸子炸至“定型”时；再用勺子、笊篱翻动丸子，以避免丸子之间互相粘连

步骤10

待丸子炸至金黄色，浮在油面上时，捞出即可

1.

准备900克萝卜和60克红萝卜洗净备用

2.

擦成细丝

3.

放入开水锅中焯水一分钟

4.

捞出投凉

5.

挤干水分，剁成萝卜碎

6.

在萝卜碎中加入两个鸡蛋，200克面粉，2克十三香，5克葱末，3克盐，两小勺油，1克味精

7.

抓拌成比较粘稠的面糊

8.

用虎口把面糊挤成丸子的形状

9.

下入7成热的油锅，中小火炸至表面焦黄

10.

捞出控油即可食用

用料:

红萝卜1个

面粉一碗

鸡蛋4-5个

豆腐1块

盐3小勺(调味勺)

花椒粉或十三香1小勺

葱一段

姜3片

味精一小勺

小苏打或泡打粉1小勺

步骤 1

炸丸子前准备好所有食材，萝卜我用的是一个，鸡蛋4个，面粉是满满一碗的。

步骤 2

红萝卜用插板插丝，豆腐用手弄碎，鸡蛋打入碗里搅拌，葱姜切碎末

步骤 3

烧半锅开水，水滚下萝卜丝煮5分钟左右，捞出凉水过凉。用手撰干萝卜内的水分，放在菜板上切碎，再一次撰出剩余水份，装入盆中

步骤 4

先将豆腐，葱姜末加入到萝卜盆中搅拌。再加入鸡蛋搅拌加入面粉和小苏打，粉类不要一次性加入，分多次加入，这样不会让面粉结块，还有就是防止面粉过多导致炸丸子过硬，最后加入盐，花椒粉，味素进行调味

步骤 5

在加入面粉后，稀稠程度应该以能轻松搓成丸子为准，如果觉得干可以加入蛋液，不要加水，会影响口感，太湿可以加入面粉。

步骤 6

倒入玉米油或都有，八分热下丸子。放入小面块有油花就可以。过高的油温会导致丸子外部颜色重，太低会让丸子沉到锅底粘锅。小火炸至丸子金黄就可以出锅了

用料 材料：

*

新鲜青萝卜洗净葱姜切成末将萝卜先切片后切丝锅里烧一锅热水，把萝卜丝焯一下去除萝卜的辣气。捞出萝卜丝投进冷水里，捞出攥干切成细末加一些食盐腌制一会用棉布包起来挤净水份。（这一步很重要）准备材料

萝卜丁里加入葱姜末再加入两个鸡蛋加入五香面和淀粉最后加一些面粉搅拌成粘稠状，感觉萝卜丝能被面糊粘到一起。就好手上蘸水，将萝卜面糊团成丸子油锅烧到6成热，下入丸子中火慢炸至表面浅黄捞出开大火油温升高后复炸丸子直到焦黄炸透捞出控油装盘享用盛盘享用

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