博山炸肉的价格，博山硬炸肉教程

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

博山炸肉

作者：

wWw.zhaOSheng.neT

博山炸肉的用料

精肉 500克面粉 2汤匙淀粉 1汤匙脆炸粉 1汤匙食盐 适量鸡精 适量花椒粉 适量葱段 适量姜片 适量花生油 生抽 适量

博山炸肉的做法步骤

将做法保存到手机

步骤1

精肉切条备用

步骤 2

三种粉，鸡蛋，食盐，鸡精，葱段，姜片，一半花椒粉生抽搅拌均匀

步骤 3

加入纯净水将肉条放入面糊拌匀腌制20分钟

步骤 4

油温六成热下肉条炸至定型后捞出

步骤 5

捞出继续加热油温八成热下肉条复炸一遍

步骤 6

将炸至金黄酥脆的肉条捞出控干油装盘撒入另一半的花椒粉。

菜谱创建时间： 09:11:00

大家好，我是小太阳食玩，很高兴回答这个问题！

博山炸肉是山东淄博的一款美食！今天小太阳就来分享一下，这个传统的鲁菜博山炸肉的做法，非常的简单易学，看完了就可以直接做出来了。

材料准备：猪瘦肉（后座最好）一斤，红薯淀粉，花椒，盐，味达美酱油，食用油，白糖

操作方法：1、 将买回来的肉洗干净，改刀，切成片之后，再切成1厘米以内的长条

2、 把肉放进盆里面，先放少许白糖搅拌均匀，在放适量的盐和十粒花椒，在倒入味达美酱油腌制大约一个小时左右

3、 打入一个鸡蛋，搅拌均匀，然后倒入300克的红薯淀粉，加少许水搅拌均匀，标准是淀粉均匀的裹在了肉条上

4、 然后锅放在火上，倒入食用油，等到油温大概七成热的时候，把肉一条一条的放进锅里面炸到变色金黄

5、 把炸好的肉捞出来，盛入盘中，趁热撒入适量的花椒面即可。

走心小技巧：1、 腌制猪肉的时候一定要先放少许白糖，目的是为猪肉进行排酸的处理，这样炸出来的肉既不会有酸酸的味道，更会有效的去除猪肉的腥味，肉做出来更好吃。

2、 炸肉用的糊最好不要用面粉，面粉粘性比较大，炸出来不漂亮而且非常容易粘连在一起，正宗的的博山炸肉一般都是选择块状的地瓜淀粉，没有的可以用玉米淀粉代替

3、 控制好油温，炸的时候可以炸两遍，第一遍是炸到肉定型稍微变了一点颜色之后，第二次炸的时候油温要高一些，目的是让肉里面的水分快速的蒸发出来，形成一个外酥里嫩的口感。

4、 花椒面趁热撒上，这样更能激发出香味！

www.XueZuocai.COM学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。