老蛋糕师傅无水蛋糕配方，无水老式蛋糕的做法和配方

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另外,下面是普通配方和做法. 【必备器具】 普通电饭煲一个、螺旋打蛋器一个、烘焙油纸一张 【可选器具】 厨房秤1台（如果有量勺可以正确称量时可代替）、橡皮铲1个（也可用电饭锅勺代替） 【所需原料】低筋面粉120G、鸡蛋4个、细砂糖110G（蛋黄部分50G、蛋白部分60G）、色拉油30G、牛奶50G、泡打粉1G（调味勺一小勺）、盐1G（调味勺一小勺即可） 【制作方法】 1、将电饭煲洗净擦干，将烘焙油纸分别裁成圆形垫底，条形围于饭煲周围； 2、正确称量原料，备用； 3、将蛋黄、蛋白分开（注意不要将一丝蛋黄分在蛋白中，将影响蛋白打发），分别放于不锈钢盆中； 4、蛋白先用螺旋打蛋器搅打到有粗泡沫，放入细砂糖（如果有白蜡或是柠檬汁，可放入两滴，去除鸡蛋腥味），搅打到硬性发泡（即蛋白呈尖峰状）备用； 5、蛋黄中加入细砂糖（50G），搅打到蛋黄发白，加入牛奶和色拉油（注意不要一次倒入，要分次加，并搅匀后再加另一次）； 6、将低筋面粉、泡打粉、盐统一放入蛋黄糊中（如果有面粉筛，可先筛再倒入，增加成品的松软度）； 7、将电饭煲加温预热； 8、将蛋白糊与蛋黄糊混合搅匀（注意使用橡皮铲搅拌，将底部的面糊往上翻）； 9、拌匀后倒入电饭煲中开始烘焙。世界美食网[food.icxo.com] 10、此时电饭煲的加温键应该按不下，除非余温达不到时，才可以按下，一般5分钟后可以再次按下，温度达到后又跳为保温，重复此动作，总的时间控制在30分钟，用牙签插入蛋糕后取出，如果光滑不粘手，说明蛋糕已熟，可以拨掉电源取出。

油香儿的做法和配方

用料主料黄豆200克大米辅料香葱100克萝卜800克瘦肉200克胡椒粉3克盐3克油香儿的做法1.大米和黄豆按1：

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2的比例提前用清水泡一晚上2.净泡好的黄豆和大米放入料理机中，加入少许清水打成糊状3.打好的糊糊呈可流动状态即可4.打米浆的同时，将瘦肉切丝，加料酒、盐、姜蒜和香油腌制十五分钟5.萝卜擦成丝加盐去掉一部分水份，加入香葱备用6.勺子中放入一勺米糊垫底7.依次加入萝卜丝、香葱和瘦肉丝8.面上再加入米浆将菜盖住9.入油锅中炸至金黄即可出锅

豆腐花的做法和配方是怎样的？

把黄豆泡发一晚，加水搅拌成豆浆，加热放凉，倒入内脂水拌匀，静置7分钟，用勺子舀出豆腐花就完成了。具体配方包括：干黄豆 150克、水 1.5L、内酯 3克。1、黄豆泡发一晚，冲洗干净。2、黄豆和水倒入搅拌机搅打成豆浆。3、用滤布滤出豆渣。4、豆浆倒入锅中，中火加热。5、碗中放入内酯和水拌匀。6、豆浆沸腾后关火放凉，加入内酯水，搅拌两三圈。7、盖盖子等7分钟静置成型。8、舀出豆腐花，这样就完成了。注意事项：豆腐花的成型好不好，主要原因之一就是取决于豆浆的温度。因此豆浆煮好后不要马上加入内脂水，待温度稍稍放凉再加。

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