皮蛋酥下厨房，李子柒皮蛋酥

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

这个问题我来回答。皮蛋酥是广东一带特有的糕点，是由面粉，鸡蛋，皮蛋等食材烘培而成的特色面点类美食，其口感酥脆Q弹，味道浓郁香甜，很受当地人和外地游客的青睐。

南方人都很热爱泡茶，泡茶的时候大多会准备一些糕点或是零食，这时来上一盘皮蛋酥也合适不过了。下面就来说说皮蛋酥的详细做法。

所需食材：

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步骤一：面皮料。取一个盆子，放入200克面粉，白砂糖，黄油，打入鸡蛋，加入清水（轻水要一点一点的加）用筷子搅拌均匀，用手揉面至表面光滑，取出静置备用（比普通的面团要稍稀一些）。

步骤二：油心料。再往盆中放入100克低筋面粉，加入猪油，用手抓匀揉成面团，皮蛋去壳切成七八块备用。

步骤三：面皮切成鸭蛋大小，油心切成面皮的一半，面皮拍扁，把油心包在里面，用手压扁，擀面杖擀成条形，然后卷起来，再用擀面杖擀成圆形，放上豆沙馅，馅里塞一小块皮蛋，然后捏紧封口，在撒些芝麻。

最后一步：包好的皮蛋酥放入烤箱，上下温度设置在170°左右，同时按下热风键，烘烤15分钟左右就完成了wWw.*^O^wWw.*

大家好，我是金姐。擅堂经典小吃，钻研传统美食。愿在吃货的道路上与你并肩同行，喜欢的朋友动动你宝贵的手指点个赞，谢谢。

黄金皮蛋酥是一道特色美食，主料有低筋面粉、细糖、鸡蛋液、黄油，油心料有低筋面粉、油，辅料有豆沙馅、皮蛋等。

难度：配菜(中级) 时间：30-60分钟

主料 低筋面粉250克 细糖25克 鸡蛋液25克 黄油25克 水约100克 油心料 低筋面粉100克 猪油50克 辅料 豆沙馅250克 皮蛋2个

黄金皮蛋酥的做法步骤 1.将以上食材称量好待用。

2.将配料中“皮”部分的低筋面粉、细糖、鸡蛋蛋液、黄油一起放进厨师机桶里。

3.用厨师机2档开机搅拌，一边搅拌一边缓缓放水。

4.面团搅拌至表面光滑即可，皮的部分尽量打光滑，但需注意不能搅拌过度。

5.将面团拿出来，在常温下静置待用。

6.将配料中“油心”部分的低筋面粉和猪油用手混合均匀。

7.将混合好的皮和油心分成：皮30克/个，油心15克/个，皮蛋每个切成8块。

8.用分好的皮部分包好油心。

9.把上一步骤包好油心的酥皮擀开并卷起，横着折两下待用，按照酥皮个数分开豆沙馅为20克/个，此处擀开时用力要均匀，防止压破酥皮。

10.将折好的酥皮擀成圆形，包进豆沙再放一小块皮蛋用手包圆即可。（此处包豆沙馅，需尽量将口收好）

11.包好的皮蛋酥放置烤盘上，刷上蛋液并撒杏仁片。

12.烤箱预热，温度为上火210℃，下火150℃，预热完成后把皮蛋酥放进烤箱，并开启热风功能，烘烤16分钟。

13.烘烤完成后放置常温凉却就可以享用了。

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