糯米小粘饼，糯米粘饼的做法大全

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

我是吃货小筑，一枚专注于烘焙、也爱下厨的美食博主，这是我在悟空问答的第1031个原创回答，很高兴与大家一起聊聊美食，共享美好生活！现磨的糯米面怎样做粘饼？说起现磨的糯米面，记得今年过年的时候，我也陪婆婆去碾过，延续传统的水磨工艺，前一晚将糯米浸泡至用手指可以轻松碾碎，第二天沥干水分，然后装在麻袋里，带去专门磨糯米粉的地方，排队等待磨粉，过程还是很有意思的。

现磨的糯米粉非常清香，一般来说有一定的湿度，需要经过晾晒2-3天，干燥以后就可以制作各种美味的糯米制品了！

糯米粉可以制作的美食很多，特别是传统点心，比如说汤圆、年糕、糍粑、糯米发糕等美食，也可以制作西式点心，如雪媚娘、糯米糍、糯米蛋糕等。（下图是用糯米粉制作的红糖糍粑）

粘饼这种叫法在东北地区比较常见，我理解的是用糯米粉制作的，有粘性的、口感软糯的小饼。粘饼最简单的做法是用糯米粉加水和成团，分成剂子包入馅料，然后压成饼状，经过油炸，色泽金黄、外脆内嫩，特别美味哟。

秋天是丰收的季节，南瓜也是我非常喜欢的一款食材，暖色系，让人感觉温暖和希望；口感香甜，热量却非常低，低卡低脂。今天我就分享用南瓜+糯米粉两款食材来制作南瓜粘饼，做法简单快手，材料随手可得，口感香甜软糯，喜欢的伙伴不妨跟我一起制作哟！

豆沙南瓜粘饼参考分量：

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食材：

南瓜净重：250g，糯米粉：180g，豆沙馅：100g，

白芝麻（装饰）：适量（可选）玉米油（煎炸）：适量。

制作步骤：

1、南瓜去皮去瓤、切成小块，盖保鲜膜蒸熟。

2、去除南瓜多余水分，趁热碾成泥。

3、慢慢加入糯米粉，揉成一个柔软不沾手的面团。

4、南瓜面团分成10个剂子，搓圆。

5、豆沙馅分10份，搓圆。

6、取一个南瓜面团压扁，包入豆沙馅，搓圆后，略压扁成饼状。表面可用白芝麻装饰。

7、依次完成其余的南瓜饼生胚制作。

8、平底锅中火预热，倒入少量油，转小火煎至两面金黄。

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1、不同品牌的糯米粉含水量不同，比如说我们现磨的糯米粉通常会比市售的含水量更高一些，糯米粉的用量可能就要比配方中用的多。所以必须慢慢加入糯米粉，一边加，一边尝试揉成团，称为一个柔软不沾手的面团即可停止加粉。摸索过一次，下次再制作就能心中有数。

2、此处使用了小火慢煎的方法，比传统浸炸的方式，用油大大减少，热量更低、更低脂健康哟。当然煎炸的时间也会长一些，需要给一些耐心哟。

3、南瓜可以选择熟透的老南瓜，水分更少，甜度更低。贝贝南瓜等纤维比较少、口感粉糯的南瓜也是非常不错的选择哟。

4、对于贝贝南瓜、板栗南瓜等“身材”比较小巧的南瓜，也可以洗净后，切成块蒸熟后再取南瓜泥，这样省了削皮这种比较困难的工作，而且果肉利用率更高。但是要注意蒸锅的密封性哟，可以在锅盖上裹上一块大的纱布，以免水汽遇冷倒流，使南瓜水分太多，糯米粉用的很多，大大影响配比和口感哟。

4、第二天，南瓜饼会变硬一些，可以用蒸锅蒸一会就会恢复柔软，热吃更美味哟。

伙伴们，这款软糯好吃的“南瓜粘饼”就做好了，你get到了吗？欢迎喜欢的伙伴拔草制作，在评论区晒出你的美食心得和美食作品哟！

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食材有，南瓜半只，白糖100g，糯米粉适量。

做法

1.将南瓜去皮去籽后切小块，直接放在蒸笼屉上，上锅蒸熟.大概需要20分钟，用筷子扎一扎，很软了就可以了。

2.把蒸熟的南瓜放在大容器中，加入白糖，用大勺压成泥状.这个时候尝试甜度，要比平常口感稍微甜一些，因为还要加入糯米粉。

3.往南瓜泥中加糯米粉，一直加到可以揉合成面团一样的程度.虽然南瓜里没有加任何液体的东西，但是，很让人吃惊地，可以吸收相当多的糯米粉。

4.然后，把南瓜面团分成小剂子，搓圆了后压扁，锅里一点点素油，中火两面煎透就可以了。煎成金黄色。就OK了！

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