曹祥泰绿豆糕做法视频，曹祥泰绿豆糕做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

准备去皮的绿豆500克。去皮绿豆提前浸泡一夜。最好是放入冰箱冷藏浸泡。第二天浸泡后的去皮绿豆洗净，上锅蒸制。将蒸熟的绿豆压成泥。

炒锅内放入150克黄油融化，然后倒入绿豆泥，开小火慢慢翻炒，不停地搅拌防止糊底。等到绿豆完全把黄油吸收放入100克细砂糖，同样小火慢慢的炒，不停搅拌。需要很大的耐心。

炒到感觉绿豆泥比较干搅成团状，炒好的绿豆泥晾一会儿过筛。这一步很重要，不要嫌麻烦，过筛的绿豆糕吃起来入口即化，口感极好。

将过筛的绿豆泥搓成小圆球，准备豆沙馅也搓成圆形，像包汤圆一样，把豆沙馅包入绿豆泥中，也可以不放豆沙馅。

再用模具，压出漂亮的花型。做好的绿豆糕密封放入冰箱冷藏之后风味更好。

食材准备：

wWw.*

注：

1、绿豆不要浸泡过久，否则会发出豆芽;

2、浸泡的程度判断，用手捏出一粒绿豆，稍用力揉搓能将豆皮搓掉即可;

3、没有模具也没关系，只是为了造型而已，加入其它材料后搅匀即可食用，或者也可以作为馅料包入面团内制作成其它点心一起食用;

步骤——

1、绿豆放入焖烧锅加适量水煮开后离火焖4个小时；

2、捞出绿豆，用料理棒打碎；

3、打好的绿豆泥，加入白糖；

4、电饼铛或不粘锅加植物油，炒加了白糖的绿豆泥，去除部分水分，这一步用时较长；

5、炒至绿豆泥可以团成团即可；

6、晾凉后用月饼模具压出漂亮的花型；

7、冷藏后即可食用。

材料

绿豆粉200克，糖80克，麻油120毫升

做法

1.绿豆粉和糖粉混匀，倒入麻油，用手将其搓成松粉状，然后用筛子筛松即成糕粉。

2.模具内壁涂一层麻油，（我是用做月饼的模具做的），填入糕粉压实，翻身敲出，即成糕胚，放蒸碟上。

3.蒸锅预热（水烧开），放入蒸碟大火蒸7—8分钟，待糕边缘发松且不粘手即可关火，冷却后在糕表面刷一层麻油即成。

www.XueZuocai.COM学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。