紫薯球最正宗的做法，紫薯球怎么做外酥里嫩

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

想要做外酥里嫩的紫薯球，那就少不了糯米面和澄面了，其实做法也挺简单的，今天面点师就给大家分享紫薯流沙球的配方和制作方法，希望对大家有所帮助

紫薯流沙球紫薯泥250克，糯米粉80克，澄面40克，白糖25克，黄油15克。芝麻适量

制作过程:

（1）把紫薯去皮蒸熟打成泥，取出250克备用即可

（2）澄面用开水烫成雪花状加入糯米面，白糖，黄油，紫薯泥和成面团，然后下剂子包入紫薯陷揉成圆球沾水沾芝麻，放入六成热的锅中炸至即可

紫薯陷配方:

紫薯泥300克，白糖50克，奶粉30克，黄油100克

制作过程:

紫薯泥加入白糖，奶粉，黄油放入锅中炒制粘稠没有水份，拿出来晾凉放入冰箱保鲜至能搓成球的软硬，然后拿出来揉成圆球陷在放入冰箱保存即可，随用随取

小贴士:

（1）也可以包流沙陷，奶黄馅，豆沙馅，莲蓉馅等，流沙陷和奶黄馅我都写过，大家可以找找

（2）外皮也可以不沾芝麻，沾面包糠，西米都行

Hello大家好，我是喜欢美食、热爱烹饪、钻研厨艺的小厨阿骞，今天就来说一说紫薯球的做法。

紫薯球是我们常见的一道小点心，紫薯为原料，包着红豆、芝士、炼乳或水果等各种馅料，裹上芝麻或者椰蓉，紫薯的香甜加上馅料，口感独特，深受大家喜爱。今天分享的是紫薯芝士球的做法。

【原料】

紫薯200g 糯米粉200g 水50g 牛奶30g 糖30g 芝士 80g 白芝麻适量

【制作方法】

1、紫薯去皮，切成片，上笼蒸熟。

2、盆中放入紫薯，抓成紫薯泥，加入糯米粉、牛奶、水、糖和成面团，备用。

3、芝士切成小粒。

4、将和好的面团，分成大小均匀的剂子。

5、将切好的芝士，包到面团中间，搓成圆球。

6、搓好的紫薯球上均匀的粘上芝麻。

7、油温5成，下入紫薯球，小火炸制，炸熟捞出。

好了，好吃的紫薯芝士球就做好了~！咬一口，满满的芝士，幸福感油然而生~！

【小贴士】

1、馅料多变，豆沙、莲蓉、奶黄馅、水果馅都可以。

2、也可以不油炸，烤箱180℃烤制5--8分钟，芝麻微黄即可。

3、排气，炸制的时候，紫薯球浮起要用勺子压下去，上下起伏几次，排掉空气，炸出来才会酥脆。

芝士紫薯球的做法就在这里了，你学会了吗？

我是阿骞，专注美食，每天都会分享一些美食的做法及小技巧，喜欢的朋友可以关注一下哦~！

你好，谢谢乡乡邀请，也很高兴回答你的问题。紫薯山药糕是一道制作简单，营养丰富、好看又好吃的开心小甜点，如果用月饼模具制作出来，那颜值直接爆棚，白色和紫色结合在一起，颜色鲜艳，层次分明，令人垂涎欲滴，它是小朋友的最爱，当然也非常适合老年人食用。

紫薯山药糕，是以紫薯和山药两种食材为主要原料，经过高温蒸制后搭配上一些食材加工而成。紫薯和山药这两种食材，营养都比较丰富，它们又是人们日常生活中比较常见的食物，所以朋友们，要想制作这道美食其实是非常方便的。下面就来跟朋友们分享这道紫薯山药糕的制作方法吧。

紫薯山药糕需要食材：

*

制作方法：

1、山药和紫薯带皮用刷子清洗干净，把山药切成数段，紫薯切块。

2、蒸锅中加入足量清水，烧开后分别把山药和紫薯放入蒸锅中蒸熟。如果家中有多台数的那种蒸锅，可以一起蒸制。

3、大火蒸30分钟后，用筷子能轻易插穿紫薯，就证明己熟透，关火取出。因各地紫薯品种略有不同，最好是先用筷子试一下。

4、把紫薯和山药去皮后，分别放入两个干净的盆中。用勺子压成泥状，分别加入蜂蜜搅拌均匀。如果太干，可以加入适量橄榄油。

5、从中各取出适量的食材放入月饼模具中压紧，然后脱模即可食用。（模具内提前刷上薄薄一层橄榄油，这样容易脱模）

一道顔值超高，营养丰富的紫薯山药糕就制作完成了。喜欢的朋友明天就行动吧！

问答环节问：为什么蒸山药和紫薯时不先去皮再蒸？

答：如果山药再蒸之前去皮，它的粘液会粘在手上，粘乎乎的，可能会把去完皮的部分弄脏，山药和紫薯蒸熟后用手一撕就很容易去除外皮，这样又干净，还不脏手。

问：我不喜欢吃太甜的食品，可以不放蜂蜜吗？

答：当然可以了。因为紫薯和山药都自带糖份，不放也一样香甜。

问：我没有月饼模具怎么办？

答：没有模具可以用手捏紧后，作出自己喜欢的形状，也可以。如三角形、菱形等。只是没有模具制作出来的精致。

问：除了紫薯和山药外，还可以和其他食材搭配吗？

答：当然可以啦！土豆配紫薯。红豆配山药。南瓜配山药都可以。

以上图片来自网络

自己动手，美味常有！我是熙阳，喜欢的朋友请多多关注➕评论，熙阳非常感谢各位朋友们的支持和阅读。谢谢大家！

如何制作出不散的紫薯山药糕？是用月饼模子压出来那种？紫薯山药糕是一道简单易做，口感软糯的小甜品，蒸熟后的山药和紫薯捣成泥，压成喜欢的形状，营养又健康，特别受到很多不爱吃紫薯和山药的小朋友的喜欢，但是很多人在制作过程中会发现，即便是用模具来按压捣碎的山药泥和紫薯泥，但是不好脱模，容易散开。

因为紫薯和山药都是质地松散的食材，即便是捏成团，水分蒸发一点也会马上散开。要想做出成型的紫薯山药糕也是非常简单的，在捣碎的泥中加入一点蜂蜜、糖、橄榄油，增加紫薯和山药的水分含量，就会让这两种食材变得容易成团、不易散开，而且味道也会得到一些改善。喜欢牛奶味道的，适量的加入一些牛奶会带有清淡的奶香气息，也会让其变得更易成团。

适量的加入一点鱼胶粉、吉利丁粉等，也会让紫薯山药糕更易成型，不易散开，但是量不适合放的很多，否则口感会很Q，我还是觉得黏黏糯糯的口感更好吃一些。制作好的紫薯山药糕也不易放的时间过长，放置时间过久也会造成水分蒸发易散开。

其中油类最好是要放的，不建议用花生油、黄油等气味比较重的油来替代橄榄油，会盖掉紫薯和山药的清香味道。至于蜂蜜、糖和橄榄油的用量，大家根据自己的口味喜好来调整即可，先用手捏一下，看是否变得容易成团，而且不易散开。随后放入刷了橄榄油的月饼模具中按压出花纹即可。

（本文由“江一鱼”原创制作，未经许可禁止转载抄袭，以上图片均来自网络，如有侵权，联系删除）

我是江一鱼，用心做好每一篇问答，与你分享更多的烹饪技巧和美食知识，喜欢我的分享欢迎点击右上角“关注”来关注我，喜欢我的文章欢迎点赞、转发、收藏，谢谢大家的喜欢和支持。

www.XueZuocai.COM学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。