糖醋排骨先煮后调汁方法，做糖醋排骨怎么先把排骨弄熟

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以下是熟排骨做糖醋排骨的制作步骤：

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1、用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。

2、捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，只要翻身的勤就好了。

3、锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。

4、小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。

5、临出锅撒葱花芝麻，少许味精。

制作排骨的窍门：

1、如何外酥里嫩

煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老。

2、为什么要腌制

因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味

3、怎么炸排骨

大火猛催，反正已经煮了三十分钟，早熟了，所以只要保证外面脆就可以了。

食材

排骨500克，酱油适量，白糖适量，陈醋适量，盐适量，淀粉适量，姜末适量，7蒜末适量

步骤

1、先把洗净排骨放入酱油、红薯粉、料酒、胡椒粉、盐腌制15分钟入味。

2、用酱油、陈醋、白糖、淀粉、水及盐适量调好糖醋汁备用，锅里加油6成热放入腌制好的排骨炸7到10分钟。

3、把炸制好的排骨捞出沥干油备用，锅里留少许油加入姜末、蒜末炒出香味。

4、倒入炸好的排骨快速翻炒，倒入调制好的糖醋汁。

5、快速翻炒到芡汁把排骨包裹住，加入葱花起锅装盘，洒上一点白芝麻点缀

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