腊猪脚和腊排骨炖汤的做法大全，云南的腊猪蹄腊排骨怎么做最好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

腊排骨食材准备排骨适量，盐，花椒适量，甜面酱适量。方法步骤1、将排骨放在阴凉处，晾一天，让血水流出;2、锅烧热，放入花椒和盐，炒热待用;3、将盐和花椒均匀的抹在排骨上，然后悬挂阴凉处;4、晾至一周左右，取下抹上一层甜面酱，然后再挂上，晾1个月左右即可。

腊排骨烧笋块的做法1.腊排骨洗净，剁成小块，笋切成块备用2.准备好八角、桂皮、干辣椒和香叶，葱切段，姜切片3.锅中注入水，加入腊排骨烧开，煮2分钟捞出，另起锅注入植物油，爆香干辣椒和花椒4.下入腊排骨翻炒均匀，烹入料酒，加入酱油和白糖继续翻炒均匀5.注入开水，没过腊排骨，再加入葱姜、八角、桂皮和香叶大火烧烧开，转小火焖至1小时6.加入笋块和盐继续焖至30分钟，收干汤汁即可

冷藏的排骨是可以做腊肉的。在腌制之前，腊肉不能用冷水清洗，需要将所有的骨头都切掉，将肉块切开，用细盐水将肉块表面全部擦拭，分层入缸或坛子中，每层放入少许细盐，防止细菌滋生。

不要用冷水冲洗，将肉干燥后放于干燥缸中，还可以在放的时候撒上细盐和辣椒。这种咸肉可以保存半年到一年。

冰冻排骨可以做腊排骨。

冰箱里面冷冻的排骨可以用来做腊排骨，不过需要解冻，但是最好还是用新鲜的排骨制作腊排骨。

制作腊肉需要注意几点，

第一点，腊肉的制作最好选择一周都是晴天的时间段来制作，这样晒制的腊肉比较好。

第二点，在制作过程中需要先用高浓度酒腌制半个小时。

www.XueZuocai.COM学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。