玛德琳贝壳蛋糕，深圳哪有玛德琳小蛋糕

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Madeleine面包房:黄浦区南京东路505号索菲特海仑宾馆底层(近福建中路)

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祝你成功哦

可以。但烤之前最好让巧克力冷却至常温然后在烤。。。。

【玛德琳的做法】

玛德琳的做法

1.鸡蛋+细砂糖 搅打均匀 至于砂糖完全融化 提起打蛋器 蛋液呈线状流下

2.柠檬皮 蜂蜜 香草油倒入 搅拌均匀

3.煮黄油 小火慢慢煮 一开始是这种大泡泡

4.慢慢成这种细泡泡 此时立即离火 慢了颜色就深了`

5.离火后 立即放入冰水中 酱紫是为了保持最佳风味

这个我煮的有点过了又~~哎~~

6.所有粉类事先过筛2次 然后再分3次筛入盆中 搅拌均匀

7.煮好的黄油需要过滤 用厨房纸过滤 然后倒入盆中搅拌均匀

我这个黄油开始有点凝固了 JMS动作需要快点哈

用过的那个厨房纸不要摔 留着抹模具

8.搅拌均匀的面糊 盖上保鲜膜 放1小时或者一晚上

9.均匀的挤到模具中 8分满即可

之前用的厨房纸不要丢，拿来抹模具哦

200度6分钟 蛋糕鼓起来后 转170度8分钟即可

烤完立即脱模 蛋糕侧放在冷却架子上

做法很简单 唯一需要注意的就是煮黄油的部分

看到不少JM做的时候 就只是单纯的把黄油融化来做

实际把黄油煮成焦色 味道真的会好很多哟~~~

小贴士

模具如果不是不沾的，需要抹油撒粉

面包新语有，分杏仁味的和巧克力味的，不过不是每个门店都卖，你可以打电话问一下 （他们店里一般叫“玛德雷”，不过跟玛德琳是一个意思，只是翻译的不一样）

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