排骨炖藕为什么中途汤是苦的，排骨炖藕发酸什么原因

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排骨炖莲藕口感有点发苦，这属于正常现象，因为我们采摘上来的莲藕，如果没有把两个接头去掉的话，会带有微微的苦味儿，但是不会太浓烈，如果炖的时间长了，铁锅和莲藕会有反应，会使得莲藕颜色发紫，从而使口感也有了淡淡的苦涩的味道，另外再加上我们放的一些枸杞，生姜，八角等调料的作用，有一点苦味儿也是正常的

排骨炖藕要在排骨小火炖完15分钟的时候放藕

主料：

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调料：盐适量、料酒适量

做法步骤：

1、排骨冷水下锅倒入姜片料酒焯水

2、锅内倒入排骨加温水倒入葱姜蒜

3、小火炖15分钟

4、倒入藕块

5、倒入玉米

6、小火炖1小时

7、加盐出锅

排骨和莲藕也是可以一起下锅的，不过有以下几点需要注意

1.排骨炖莲藕是湖北的名菜，但是不太适用于铁锅，铁锅里边会和莲藕期反应，把莲藕炖成紫黑色

2.排骨炖莲藕的时候一定要先放排骨，等排骨熟了以后肉烂了再放莲藕，烧个十分钟，这样就不会把莲藕煮碎掉

排骨和莲藕最好不一起下锅，因为莲藕熟的比较快，应该把排骨煮40分钟后在放莲藕，在煮个20分钟就可以出锅了，味道还是非常好的

使用高压锅煲莲藕排骨汤，先把排骨炖至五六分熟的时候再放莲藕，这样二者差不多就可以同时熟了，尤其适合秋冬季节的时候食用。

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