酸辣粉做法红薯粉要泡多久，酸辣粉做法小视频

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、酸辣粉做法

家庭版酸辣粉的简单做法：

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主料：红薯淀粉75克、干红薯淀粉300克、清水525克。

辅料：食盐适量、生抽适量、米醋适量、蒜末适量、香油适量、鸡精适量、小米辣适量、油辣子适量。

步骤：

1、红薯淀粉用擀面杖擀碎，然后过筛入碗中。

2、取75g过筛后的红薯淀粉倒入锅中，加入食盐，倒入清水，搅拌均匀。

3、开小火加热，直到煮成半透明状，有一点点流动的状态。

4、将红薯淀粉糊糊迅速倒入到干的红薯淀粉碗中，用刮刀稍微混合一下，然后稍微冷却之后带上手套搅拌，直到搅拌成看起来浓稠但流动的状态就可以了。

5、装到裱花袋里面，然后锅里面烧开水，裱花袋里面的淀粉糊转着圈圈挤入锅中，尽量不要挤一块，要不然会粘一起。

6、大约煮两分钟左右，粉条透明就是熟了。

7、调酸辣粉料汁，碗中加入生抽、米醋、香油、鸡精、食盐、蒜末、小米辣，然后加入一些煮粉条的水。

8、将煮好的红薯粉条直接捞出放入到调好的料汁中，再根据喜好放入油辣子和各种配菜，酸辣粉就做好了。

1、配料：生抽、醋、小葱、香菜、油（平时炒菜用的）、油炸黄豆、干辣椒面。

将小葱少许切成葱花，香菜切碎，待用。 油炸黄豆少许，稍微弄碎待用。 辣椒面放在不怕烫的碗里，将烧辣的油倒入碗中，制成油辣子待用。 烧开水，下红薯粉，将红薯粉煮软。红薯粉本来就制过，不存在熟不熟的问题，但一定要煮软，才好吃。将煮好的粉条挑入碗内，然后加入调料。

调料： 生抽少许、油辣子、醋（稍微多放点）、碎花生、油、葱花、香菜通通放入。量用多少看各人口味了。

2、酸辣粉的地道做法

做酸辣粉的步骤是非常简单的，关健就在于放料。

原料：粉条，葱末、姜末、蒜泥，豌豆尖、香菜、炸菜丝、香芹末、酱油、醋、辣椒油、香油，猪油、炸酥的花生豆和黄豆，花椒粉、胡椒粉、味精、鸡精，盐、芝麻，还有用鸡汤或骨头煲的老汤。

首先，把干粉条放进50到60度的的水中，泡10分钟，把粉条泡软。

然后，再烧上一锅水，烧水的时候，拿一个大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高汤、葱花和猪油，用来打底。当锅里的水开时，把泡软的粉条放进锅内汤一下，大约半分钟就可以了，盛出放进有底料的碗中，最后再把豌豆尖放到热水中汤一下，加上炸菜、炸酥的花生豆和黄豆，还有香菜，地道的四川小吃酸辣粉就算做完了。

二、酸辣粉的家常做法 家常自制酸辣粉简单又好吃

酸辣粉的家常做法如下：

1、红薯粉提前泡发2个小时。

2、洗净的酸豆角用刀切丁，豆腐干用刀切成小丁，热锅加油把切好的酸豆角爆炒片刻、断生即可关火。

3、另起锅加入少许油、炸香花生米备用，再另起油锅爆香花椒后加入葱姜丝爆香，加入豆瓣酱。

4、小火煸炒出红油和香味，加入适量的清水，煮沸后倒入砂锅。

5、倒入绿豆芽，加入泡发洗净后的红薯粉，大火煮沸后转小火炖煮，看见红薯粉变软。

6、倒入切丁的豆腐干，继续大火煮沸，加入盐和鸡精调味，盖上锅盖继续炖煮3分钟左右。

7、揭开锅盖，关火加入小油菜，撒上煸炒好的酸豆角、炸香的花生米和切段的香菜即可食用。

三、酸辣粉怎么做?简单点的

把粉条用温水泡软，把水烧开，粉条放进去，然后放入所以你能想得到的调料（大概就是些盐巴，味精，辣子，醋花椒粉等），另外需要些青菜和海带丝，切丝后放进去过下水就行。如果想要些其他的东西的话就把豆腐炸一下，切成小疙瘩快快，腌一下，吃的时候放碗里就OK了，另外再切点香菜和葱花放进去，够简单吧。。。

四、简易酸辣粉的做法步骤图，简易酸辣粉怎么做

用料 红薯粉 150克（泡好的） 红油 15克 香醋 10-15克 盐 1克（口淡可以不加） 高汤或者水 200克 大蒜丁 5克 葱白丁 5克 美极鲜味汁 5克 鸡粉 5克 宜宾碎芽菜 10克 涪陵榨菜碎 10克 葱绿末 5克 香菜 5克

简易酸辣粉的做法

首先我们需要提前几个小时来泡发红薯粉，用冷水泡一段时间。

将各种需要的小料切成末，芽菜这个东西可能大家比较少见，在四川是到处可见的，我这也是淘宝来的。真的没有可以不加。

锅里加10克油，倒入大蒜丁和葱白丁爆香。

倒入一旁准备好的高汤或者水，大火煮开。

加入美极鲜味汁和鸡粉。其实大家这个时候蒜丁和葱丁熬的这个底料已经非常的香了，（告诉大家个小秘诀，蒜丁稍微炒的有点黄更香。）将好得了底汤倒入碗里。

在锅里加入开水，将泡好的红薯粉煮透。

倒入一边准备好的底汤碗里。

然后加入红油，香醋，如果怕酸可以加10克，在将芽菜和榨菜还有葱香菜放入碗里，因为这些配料有咸味的，大家可以选择不加盐，口重的朋友可以稍微加点，还可以根据自己的要求加入各类蔬菜，这么一碗简单快捷的简易酸辣粉就做好了。

五、怎样做酸辣粉啊，要简单好吃的

材料凉粉1斤，黄瓜1条，蒜，醋

做法1、将凉粉切成一厘米宽，三厘米长的长条，黄瓜去皮洗净切成柳叶形备用。 

2、把蒜捣成泥，加上醋和盐。 

3、将凉粉、黄瓜、醋蒜汁放在盆里，倒入适量凉开水，炸一点花椒油浇在上面，放鸡精少许搅拌均匀即可。

材料

粉丝，白醋、生抽、盐、白糖、蒜茸、麻油、红油

做法1、粉丝煮熟过冷河。 

2、用白醋、生抽、盐、白糖、蒜茸、麻油、红油调成味汁。 

用调味汁和粉丝拌匀。 

3、加点芫荽，也可以加入胡萝卜、黄瓜、青椒等自己喜欢的配菜。 

材料

粉条，炸黄豆，醋，酱油，味精，鸡精，葱，香油，盐，莴笋叶

做法1、将粉条和莴笋叶放入沸腾水中煮3分钟，捞起放入碗中； 

2、加入适量炸黄豆、醋、酱油、味精、鸡精，最后加入一滴香油和盐，再加多些醋会很美味哦！

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