梅子排骨教学视频，梅子排骨怎么做好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

青梅适量、 盐渍青梅适量 、 青梅酱适量 、 排骨适量、 黄冰糖适量、 料酒适量 、 姜片适量 、 生抽适量、 老抽适量 、 白芝麻适量

烹饪步骤

1.锅内水烧开，倒入青梅，倒一些盐，煮至青梅变色。

2.捞出过凉水后去核。

3.放入锅里，加入黄冰糖翻炒至粘稠。

4.倒入密封罐子。

5.小排洗净，冷水焯水，变色捞出洗净沥干。

6.锅中加少量油，放入姜片炒香，放入小排炒至表面微微发黄。

7.盐渍青梅表面划几刀，和青梅酱一起加入、翻炒均匀。

8.加入一勺料酒，一勺生抽、一勺老抽，少量冰糖。

9.加入没过排骨的少量开水，再次烧开。

10.转小火炖煮半小时收汁，加入少量盐翻匀。

11.出锅撒上白芝麻，摆盘

分享

步骤1/3

话梅和陈皮先用温水浸泡，锅中放少许油，放白糖，待白糖化开变成红棕色后倒入排骨翻炒，接着依次放入姜片、大料和桂皮炒香。烹入黄酒和酱油，加开水。

步骤2/3

水没过排骨即可，接着等水开后用勺子撇去浮沫，加盐盖盖中火炖煮四十分钟。

最后一步

四十分钟后放话梅和陈皮，继续炖煮约十五分钟后转大火放适量梅子酱不断翻炒至收汁即可出锅。

1、冷水下排骨在锅里，放几片姜，等滚后有好多泡沫，用勺撇开，排骨不要用冷水冲，用勺子避开泡沫捞起即可；

2、锅放油，下几片姜，再加入4--5茶匙砂糖，等锅热后糖变成半焦，转成褐色；

3、此时要及时放排骨，迅速翻炒，使排骨均匀的沾上糖色，这就是我们常说的炒糖色了；

4、再倒入小碗中的话梅与话梅汁了，再加水刚能没过排骨表面;

5、焖一下排骨，汁干到差不多时，再就沾少少汁上来，用舌头试味;

6、不够味的自己调节，撒少少胡椒面，焖至汁刚能就加水淀粉；

7、加入淀粉，搅拌均匀，慢火收汁可上碟了。

答：

*

制作方法是：先将排骨清洗干净，放入开水中进行焯水捞出，再次清洗干净后，放入少许盐和冰糖块，在放入少许料酒进行搅拌均匀后，隔水蒸煮，大火蒸三十分钟左右时，放入陈皮话梅在排骨中，然后继续大火蒸煮十分钟左右，起锅取出排骨，撒入些葱花即可食用。

希望以上回答对您有所帮助吧！

一、各类话梅都可以。

二、材料：肋排350g，冰糖35g，话梅13颗。

三、制作方法：

1、话梅用一大碗开水泡一会儿。

2、肋排切2厘米的段，锅内烧热油，煎排骨两面发黄，放入冰糖炒上色。

3、倒入话梅和话梅水。

4、水开后，小火慢慢炖至汤汁浓稠即可。

话梅排骨用的是大理洱宝话梅。

食材

排骨350克、话梅肉50克、胡萝卜一根、香芹2根、蒜末适量

制作过程

排骨洗净后斩成段再加盐、话梅肉以及酱油，一起腌制半小时左右。

把胡萝卜去皮，然后切成条状之后备用。

香芹也需要洗净之后切成段备用。

把香芹、胡萝卜条和蒜末一起搅拌均匀后备用。

锅中烧开水后加入腌制好的排骨用大火隔水对排骨清蒸30分钟。

把蒸好的排骨取出，接放入到干净的盘中淋入汤汁，即可。

www.XueZuocai.COM学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。