山药炖排骨做法家常，山药炖排骨家常做法第一名厨

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

山药炖排骨的步骤如下：

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1.排骨焯水

炖锅烧开水、将排骨放入焯至发白、捞出洗净。

2.准备辅料

准备辅料：料酒、枸杞、黄芪、当归、红枣、葱切段、姜切片备用。

3.炖排骨

电炖锅加凉水放入焯好的排骨、依次加入辅料。（枸杞除外后放）盖好锅盖、按功能键调整时间4小时开始慢炖。

4.准备山药

山药去皮、切段、凉水侵泡，枸杞加凉水清洗泡上备用。

5.加入山药

待炖至3小时开锅盖加入山药、枸杞、少许盐，继续炖至排骨离骨、山药软而不烂即可。

6.出锅

出锅加点葱绿点缀。

山药炖排骨注意事项：

1、剥山药皮时一定带上食品料理手套，不然粘到皮肤上容易引起红肿发痒。

2、煲汤时排骨要下到热水里，避免忽热忽冷蛋白质凝结，肉反倒不容易煮烂；

3、熬排骨汤可加2-3滴白醋，以促使骨中的钙质释出，并溶入汤汁中，使汤味鲜美。

4、山药去皮切块后极易发黑，可抹少许盐来防止。

山药炖排骨 好吃材料排骨，铁棍山药（就是那种口感绵绵的），生姜，香葱做法1、排骨斩成块，焯煮5分钟，捞起排骨。也可以直接用勺子打掉浮沫，我习惯焯一遍，炖出来的汤更清澈。

2、用砂锅重新烧一锅水，放入生姜片和焯好的排骨。如果是直接打掉了浮沫，把生姜片加到汤里面就行。

3、大火把汤烧开，然后转小火慢炖一个半小时左右。喜欢劲道的口感可以少炖一会，喜欢软糯的口感可以多炖一会。

4、将山药切好加入汤中，中火炖15分钟左右，汤色开始变白，山药可以用筷子夹断；加盐调味，然后关火起锅。

5、香葱切成葱花，均匀撒到汤里，然后端上桌慢慢享用。

材料

铁棍山药1根、猪小排一根、枸杞10克、胡萝卜30克、生姜4片、浓缩汤料1个，盐、味精等调料少许

做法

1．将铁棍山药、胡萝卜洗净去皮，切成滚刀块；

2．将排骨洗净，切段，放入沸水中焯去血沫；

3．将焯排骨的水倒去，再重新放在锅上，锅内倒3碗清水，加入姜片，待水煮开之后，将浓缩汤料放进锅中，搅拌至完全融化；

4．放入排骨、胡萝卜、山药和枸杞，待水沸腾冒气后扣上盖子熬煮15分钟即可。

主料

肋排2根

山药2段

辅料

宽汤粉适量

生姜小块

配料

油2茶匙

盐适量

香葱1根

山药炖排骨的做法步骤

1.准备好排骨和山药、生姜。

2.准备好汤粉，稍稍泡一会。

3.排骨洗净，搽干水分；生姜切片。

4.山药去皮、切段备用。

5.锅中油热，爆香姜片；下排骨炒至无血水。

6.加入适量冷水，煮开。

7.将排骨移入沙煲中，大火煮开，小火慢炖1小时；下入山药，炖煮20分钟。

8.下入汤粉，煮15分钟。离火焖一会即可

1. 将山药洗净去皮，用水冲洗一下黏液，切片；

2. 胡萝卜洗净去皮，切片；

3. 香菇泡好，去蒂，一切两半；

4. 油菜洗净，用沸水焯一下，捞出用凉水过凉，捞出备用；

5. 锅中倒油烧热，放入胡萝卜片翻炒后加入适量排骨高汤；

6. 放入香菇煮至熟软，放入山药，煮开；

7. 然后放入油菜，用盐调味，淋入香油即可。

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