咕咾肉甜酸汁，甜酸汁怎么调

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

酸甜汁做法:

1、砂糖或糖粉要选好

2、加番茄汁

3、米醋（白醋）都行、依个人口味（可多可少）

4、柠檬（新鲜）取汁于碗里放好备用

5、将米醋、砂糖、番茄汁倒入锅中搅拌一下（不要让糖沉底）

6、搅拌啦之后、将柠檬汁加入（依个人口味可加糖或醋）加热至沸腾就行

7、做好了以后我们可以放着备用，可以做出美味的《菠萝咕噜肉》、《甜酸排骨》。

原料：

*

制作方法：

先将白醋、片糖和精盐放入大瓦煲中慢火煮滚，待片糖完全溶解后，加入番茄汁和喼汁，略熬，再用洁净的纱布滤去杂质便成。

用材：白糖1.5勺、醋2勺、蕃茄酱2勺、酱油2勺、水小半碗

做法：热锅把全部材料一起调匀，煮到合适的浓稠度就可以了。这酱汁最常用在糖醋鱼、糖醋排骨上。

酸甜味浓糖醋骨 ---糖醋是最常见的中式口味，多用白醋、白糖和西红柿酱来调酸甜之味，可做成糖醋排骨、糖醋鲤鱼和糖醋咕噜肉等名菜，成菜色泽红润，肉质鲜嫩，味道酥脆酸甜。今天选用排骨来入菜，将其先腌后炸，再与酸甜酱汁同焖入味，酸甜味浓的排骨一上桌，保证让你多吃几碗米饭。 材料：特级猪肋排(2根，500克)、姜(3片)、葱花(1汤匙)、蒜(3瓣) 腌料生抽王(2汤匙)、盐(1/3汤匙)、料酒(2汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1汤匙) 面糊鸡蛋(3只)、面粉(5汤匙) 调料油(1碗)、盐(1/5汤匙)、生抽王(1汤匙)、白醋(4汤匙)、白糖(2汤匙)、西红柿酱(3汤匙) 做法1.洗净排骨，斩成5厘米长的段，加入腌料抓匀，腌制60分钟入味； 2.取一空碗，打入鸡蛋，加入5汤匙面粉调匀，做成面糊待用；3.先给排骨沾上一层生粉，轻抖去多余的生粉，然后裹上一层面糊，置入盘中备用； 4.烧热1碗油，放入排骨以中火炸至金黄色，捞起用厨房纸吸乾余油，直至将所有排骨都炸完；5.烧热2汤匙油，炒香姜片和蒜粒，放入炸好的排骨快炒1分钟，注入1杯清水炒匀煮沸； 6.加入1/5汤匙盐、1汤匙生抽王、4汤匙白醋、2汤匙白糖和3汤匙西红柿酱调味，加盖大火煮沸，改小火焖煮5分钟； 7.开大火收至汤汁近乾，洒入葱花，即可上碟。 1.红糖有增加菜肴色泽的作用，可用来调酸甜味，使成菜色泽更红润，味道香醇甜美，香气更浓，不过红糖的甜度比白糖高，调味时应减少份量，以免成菜过甜； 2.应挑选大小一致、肥瘦均匀的排骨，腌制时会均匀入味，油炸时也容易炸匀炸透； 3.由于选择的排骨较厚身，所以排骨不易炸熟炸透，因此加水焖煮一下，可使炸排骨更入味，更鲜嫩； 4.炸排骨的火候要控制得宜，否则会将其炸焦炸糊，先用大火烧热油，放入排骨炸至热油锁住外层，然后改小火慢炸至金黄色，最后开大火炸几秒，便可立即盛碟。

www.XueZuocai.COM学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。